《Campus Green Living- 14天Vegan挑戰》傳送門

 

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【我們在做什麼?】

我們在努力塑造一個蔬食友善的校園環境,讓學生能夠輕鬆地找到好吃又營養的VEGAN餐點。

 

【為何要辦?】

氣候異常一年比一年明顯,在乾旱、洪水、新型傳染病等許多挑戰紛至沓來的不安環境下,我們應該如何規劃未來?

我們從每天必要的【飲食】著手,除了照顧好自己的身、心、靈,也能為環境盡一份心力,進一步掌握自己的未來!

 

【對未來的想像】

我們希望輔仁大學能夠成為台灣最友善的Vegan校園,讓輔大的師生們,能夠在每一餐選擇食物時,都能落實為自己,為環境的目標~

【今年的計畫】

- 針對輔大師生的 14天Vegan挑戰

- 以優惠的價格提供兼顧美味與營養的Vegan餐點 (限量)

- 搭配14天Vegan挑戰,標示校園附近各種Vegan選項,協助店家行銷

- 舉辦各種永續/Vegan活動,提升師生對於環境與飲食的重視

 

【為何辦在輔仁大學?】

《台灣素食營養學會》的秘書長,邱雪婷,現為輔仁大學《營養科學系》的副教授,許多資源、人力都不約而同地匯集在此地,因此萌生了此校園計畫,希望藉此帶動校園風氣,傳播到各個其他校區。

 

【網站資源】

Campus Green Living (CGL) 網站新增了許多簡單的Vegan食譜 (含五辛),也匯集了民眾常詢問的營養問題【Q&A】,版面更乾淨,更容易使用,歡迎大家多多利用!

 

網站: www.campusgreenliving.tw

FB社群: 輔大綠生活交流平台 FJCU Green Living Forum

Instagram: Campus Green Living  

 

green troop small

2022輔大第一屆校園大使 Green Troop 熱烈招募中!

我們的「輔大蔬食環境改善計畫」開始了喔~

#健康 #友善環境 #蔬食 有興趣的你,
不要錯過成為校園大使 Green Troop 的大好機會!

<徵選條件>
★ 輔大學生(含碩、博士)不限科系
★ 任職期間須具備在校身分
★ 具號召力、親和力、樂於分享生活
★將只收2~3位喔!要搶要快!

<如果你有這些更好>
★ 社群媒體Instagram擁有500以上追蹤數【加分】
★ 活潑外向,熱愛參與校園活動,具備社團參與經驗者【加分】
★ 具影音、圖片拍攝能力【加分】
★ 未來參與我們舉辦的14天挑戰者【大大大加分】

<好康福利>
★ 難得的實戰經驗分享你對素食與環保的觀點
★ 提供專為green troop設計的:
​🥑🥑vegan料理初體驗,讓我們一起玩食物!😚
🥑🥑vegan營養菁英速成班 (一堂)
★ 精美的《永續vegan手冊》&校園大使 Green Troop結業證書,職涯超加分💪
★如有參加14天挑戰,增加ipad抽獎名額 1 次😍

<大使任務>
★ 品牌推廣:透過社群媒體和校園活動讓大家認識素食與環保的重要性
★ 校園關係:最佳校園帶顏人,擔任綠生活與校園之間的橋樑
★ 專案參與:發揮你的想像力及策略力,一同參與我們的專案與活動


<報名資訊>
★ 報名時間:即日起至 8/15(一) 23:59 止
★ 報名方式:填寫報名表單資料即可完成報名
★ 任職期間:2022 年 9 /5 ~2023 年 4 月
★ 我們將在8月底公布最終名單,並在9月初與校園大使們相見歡!😚


歡迎你與我們一起Green Living~
https://www.surveycake.com/s/rykP7

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去年11月,學會的秘書長暨輔仁大學營養系的邱雪婷助理教授,發起了線上隨機調查,想了解吃素的輔大人在校園附近覓食的方便性。從11月至2月,我們收到46個回覆,結果如下:

一、素食人口散落各院所,許多素食者在自己的系所內,並無一同吃素的朋友。

二、純素 (無五辛、無蛋奶) 飲食最不方便,需有交通工具才能擴增選項。

三、鍋邊素者覓食障礙最小。

四、素食資訊無整合,學生大多口耳相傳或經網路查詢得知哪裡有素食選項。

五、素食者大多只能在葷食餐廳挑選無肉餐點,餐點內容營養不均衡,澱粉最多,蛋白質最少。

六、校內素食環境評分,中位數落在2分 (滿分5分)、校園周邊素食環境評分,中位數落在3分 (滿分5分)。

學院分布2 15

蔬食環境評分2 15

我們將素食者經常覓食的場所,繪製地圖。地圖內容反映出輔大的蔬食環境,百分之八十以上為葷食餐廳,僅有四家為真正的素食店家,而這四家當中,同德素食僅提供外送且須提早預訂,Nuttea為飲料店,不是正餐來源,最後素百香營業時間為4pm~10pm,無法當作午餐選項,唯一只剩理園的辛蔬能提供午餐給純素的學生與職員。

輔大蔬食地圖 2 15

輔大蔬食地圖 english

為了提升輔大的蔬食環保的風氣,我們創建了 輔大綠生活交流平台 FJU Green Living Forum ,讓關心環境、動物權的朋友們,分享自己的餐點與環保小撇步,給予彼此信心與歸屬感! 

《輔大校園蔬食改善計畫》持續進行中,感謝所有輔大生、教職員的回饋與協助,請大家持續關注我們! 未來會有許多活動等著大家共同參與。

【追蹤我們】

FB: 輔大綠生活交流平台

Dcard: 輔大樂蔬食


文章撰寫/翻譯:陳婷鈺營養師

本文歡迎轉載,請註明出處為「台灣素食營養學會」
官網:www.twvns.org

台灣素食營養學會簡介
國內少數由醫學角度探討素食的非營利團體。集結各大醫院、大學...等多位有志推廣素食的醫療人員、專家學者,透過講座、食譜、文章,與民眾分享正確的素食營養知識。

108工作成果封面

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interview2019

【台灣素食營養學會理念】

我們致力於研究素食相關的各種議題,透過講座、影音、圖文等方式,促進大眾對素食的了解。

如果你充滿各種新奇的點子、熱愛團隊一起腦力激盪,就趕快加入我們吧!

【職缺名稱】營養師 / 企劃專員

【工作內容】

• 每年舉辦1~2場素食研討會、3~5場營養講座。
• 有許多機會接受雜誌媒體採訪、公開演講。
• 會計、維護官網、電話窗口等基本行政事項。

【這個工作的特色】

• 你必須絞盡腦汁,思考如何拓展業務、與別的團體合作。
• 為了應對採訪及演講,你將不斷加強自己對素食的知識、練習演說的功力。
• 可以認識國內外素食界的名人、接觸各種支持素食的團體(包含環保、動權、宗教、商業團體等)。


【你須要具備的條件】

• 具有營養師執照。
• 本身吃素、或願意從現在開始嘗試吃素。
• 有基本美編能力,能將營養資訊圖像化。
• 台風佳,能用生動活潑的方式引起觀眾興趣。
• 喜愛閱讀、善於文字,寫作及說故事能力佳。

【工作地點】輔仁大學營養科學系(素食營養研究室)

【薪資】面議

【應徵方式】

1 請準備履歷表、可證明能力之圖文影音作品或相關照片
2 請將資料寄至 Email住址會使用灌水程式保護機制。你需要啟動Javascript才能觀看它 秘書長邱營養師
3 我們將電話通知面試日期,面試方式含筆試、現場演講15分鐘
4 若有問題請洽 (02) 66289779 #3224 秘書張小姐

ECCT

ECCT(歐洲在台商務協會)邀請本會理事長「林名男醫師」、秘書長「邱雪婷營養師」蒞臨君悅飯店演講。此次演講主題為 「為什麼這世界需要改變飲食 – 植物性飲食對地球和健康的益處」,這也是ECCT首次舉辦的環境友善飲食與生活(PEL)論壇午餐會。

該論壇旨在推動對環境影響最小、健康效益最高的飲食和生活習慣。本次活動由台北君悅酒店米其林星級廚師精心烹製健康、美味、友善環境的餐點,並由著名醫學專家介紹植物性飲食對環境和健康的益處。為了達到最小的環境影響,餐點內容皆為100%純植物、有機、且大部分為台灣本土的食材。此外,也根據營養價值和健康原則,精心挑選食材。

ECCT目前最新的目標為「低碳」。正如ECCT執行長Freddie Höglund在午餐前會的開場白中所說:「多年來我們都知道,世界正走在一條無法永續的道路上。人類使用資源的速度,已超過自然界的負荷,我們幾乎是在摧毀地球。ECCT以低碳為目標,一直鼓勵所有行業的商業活動,最終能達到零碳排放。我們也一直在大力倡導能源轉型,從使用化石燃料轉向可再生的能源。但到目前為止,我們尚未開始關注飲食如何影響我們的健康和地球。這也是我們發起PEL論壇的原因。」

基於全球對糧食安全和永續策略的需求,PEL論壇的使命是提供足夠的資訊,幫助人們認識健康的生活方式、減少農業和食品相關活動對環境的影響,使企業和個人做出對自身及環境皆有益的明智選擇。

在PEL論壇下,ECCT將積極推廣友善環境的飲食、運動和生活習慣。透過減少人類活動對生態造成的影響、恢復生態平衡,來促進人們的健康、達到保護環境的作用。此外也將提倡生產對環境影響最小的健康食品、 推廣良好的生活型態以促進身心健康、建立友善環境的消費習慣。

2050年,世界人口估計將增加到96億,糧食產量增加61%。傳統的肉類生產是促使氣候變遷的主因之一,也造成大量用水和環境污染。在過去20年中,全球肉類消費量增加一倍,根據目前的趨勢,預計到2050年將再增加一倍。同時,全球每年有1100萬人因為過度攝取肉類、缺乏蔬果的飲食而導致死亡,比吸煙還嚴重。在這次活動中,講者引用科學研究表明,由葷轉素將顯著降低人類對環境的影響,且植物性飲食也帶給人們健康。

大林慈濟醫院副院長──林名男醫師在演講中提到,台灣人約有10%吃素,大多為蛋奶素。人類的牙齒和消化系統,與真正的肉食動物相差很大,因此比較適合植物性飲食。

雜食性飲食比植物性飲食多耗費2.9倍的水、2.5倍的能源。氣候變遷將提高糧食生產的難度。據林醫師引用的一項研究:當全球溫度上升攝氏2度,許多國家的玉米產量會減少超過10%;若上升攝氏4度則將導致美國的玉米產量減少40%以上。此外,高溫下生產的食物,營養價值也較低。

林醫師引用綠色和平組織的統計數據:為了飼養牛隻,導致亞馬遜熱帶雨林減損70%,影響諸多物種的生存,包括40,000種植物、427種哺乳動物、1,294種鳥類、378種爬行動物,427種兩棲動物、3,000種魚類、20萬原住民(180個民族)。然而畜牧業僅佔全球經濟的1.5%,卻對環境造成了如此大的影響。

輔仁大學營養科學系──邱雪婷教授引述科學研究,說明植物性飲食的益處。生產動物性食品排放大量溫室氣體,採用植物性飲食可維持全球糧食系統的穩定,同時也減少食物浪費、改善農業技術和系統。

邱教授引述國外知名期刊Lancet的研究:為了實現減少溫室氣體的目標,需要結合農業技術改進、且畜牧業減產30%。此外,減少食用動物性食品可減少英國15%的缺血性心臟病、聖保羅市減少16%。

許多人以為動物性食物食品是最好的蛋白質來源,然而邱教授表示,這是一個營養學上的誤解。早期的研究以動物實驗為主,但人類和動物畢竟不同,人類不只需要蛋白質、還須要更多元的營養素。植物中不但可輕易獲得足夠的蛋白質,更能提供身體所需的各種營養素,而這些反而是動物性食品中所缺乏的。

植物性飲食可降低各種疾病風險,如心臟病、第二型糖尿病、高血壓、特定類型的癌症、肥胖…等。攝取越多動物性蛋白質,死亡率越高;攝取越多植物性蛋白質,死亡率則越低。

植物性飲食帶來許多好處,但需要特別注意的是,仍應該以天然、健康的食物為主,如果一直喝果汁及含糖飲料、攝取過多精製澱粉、糖果和甜點,這並不會為我們帶來健康。健康的植物性飲食應該富含全穀類、水果、蔬菜、堅果和豆類。

邱教授在國內主持的一項研究指出:無論一個人的體重如何,植物性飲食都可以預防糖尿病。邱博士參與的另一項研究表明,與素食者相比,患有高膽固醇血症的非素食者,得到膽結石的風險是素食者的3.8倍。她的另一項研究表明:素食可減少痛風風險,因此多攝取黃豆及其製品是安全的,這顛覆了亞洲48%健康專業人士的傳統觀念:「攝取黃豆會導致痛風」。

邱教授最後指出,目前已經有許多創新的素食商機。例如,為了解決純素者飲食中缺乏維生素B12的問題,一家新創公司開發了一種含有維生素B12的牙膏,當使用者刷牙時,會從口腔吸收B12。 純素者、年長者、或其他維生素B12缺乏症患者,每天刷兩次牙,便能充分獲得人體所需的B12。

ECCT官網原文連結:
https://www.ecct.com.tw/first-ecct-lunch-on-planet-friendly-eating/

lion

你相信有吃素的獅子嗎?

20世紀美國的華盛頓州,一對愛護動物的夫婦建立了牧場,收容各式各樣的動物:驢子、山羊、小鹿、孔雀、貓咪…等,還有一隻天生不吃肉的獅子!這隻獅子取名為小泰克,牠與牧場裡的各種動物相親相愛。

某位戰地記者剛從前線回來時,看到牧場內的畫面,深受感動而寫下:這對夫妻在牧場裡創造了一個小天地,那裡沒有恐懼,而是一處充滿愛的樂土,羊和獅子可以和平共處…

為了紀念這個美好的故事,我們製作了一件T shirt,上面畫了獅子、綿羊、和人在一起的畫面,並用一句台語「今仔日呷菜喔」做為口號。衣服材質也特別選用友善土地的有機棉,象徵人跟動物、土地,彼此和諧共處。

故事影片

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購買方式如下:

【男款 t shirt 】 購買
https://reurl.cc/eQ7Ej

【女款 t shirt 】 購買
https://reurl.cc/WzM3e

※ 男女款圖案與版型不同,由於女版目前最大號僅到L,若有需求更大號者,可參考男版。
※ 每件490元,超商取貨付款。

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