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【身體喜歡這種「吃」的順序】
控制體重不只需挑選食物，更要注意「怎麼吃」。依照特定順序進食，能為整體健康與體重管理帶來極大益處。
理想的三步進食順序：
1.先吃高纖、低澱粉蔬果： 這不僅能減緩消化速度，還能幫助你培養充分咀嚼的好習慣。
2.接著吃蛋白質： 穩紮穩打地為身體提供所需營養。
3.最後吃碳水與澱粉類蔬菜： 這是最關鍵的一步，能避免飯後血糖急遽上升又驟降，防止後續產生疲勞、腦霧以及提早報到的飢餓感。
混合餐點的應對策略： 遇到漢堡、炒菜等食材全混在一起的餐點時，建議先確認養素。若缺乏蔬菜或蛋白質，可在開動前先吃點高纖蔬菜或豆漿優格打底，確保營養均衡。
專心吃飯同樣關鍵：邊吃邊看電視或開車會讓人分心，導致你忽略身體發出的「飽足」訊號，進而造成無意識的過量進食！
總結： 健康飲食不僅在於你「吃什麼」，更包含「有意識的進食順序與專注度」。
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原文連結：Eating order may influence digestion, weight management |
【瘦瘦針亂象】
自從FDA(美國食品藥物管理局)核准Ozempic與Wegovy(俗稱：瘦瘦針)用於減重後，美國毒物管制通報量暴增五倍，達每年逾8,000件！這並非藥物本身危險，而是患者未確實遵守醫囑與缺乏藥物衛教，導致了兩種完全可預防的嚴重用藥錯誤。
未遵從醫囑的兩大錯誤：
錯把「每週」當「每天」打： 該藥僅需每週注射一次。部分患者誤以為需天天施打，導致單週攝入高達七倍的劑量。
未按指示「漸進式」增量： 正確用法應從低劑量開始讓身體適應。許多人卻跳過此步驟，初次便直接施打最高劑量。
這些錯誤會引發嚴重的噁心、嘔吐及腹瀉，甚至導致需要緊急就醫的重度脫水。
藥物衛教的急迫性： 自行使用針筒抽取藥劑者、首次接觸注射劑者、高齡長者以及遠距醫療患者，是發生錯誤的高危險群。這凸顯了落實藥物衛教極為重要。開立處方的醫療單位必須確保患者完全理解用藥頻率與劑量調整時程，絕不能讓患者自行摸索。
總結： 確保用藥安全的核心在於嚴格遵從醫師醫囑。建議患者設定每週固定的用藥提醒，並在施打前再三確認劑量。若對用藥時間或劑量有任何疑慮，切勿自行調整，應立即聯繫主治醫師或藥師。唯有建立正確的衛教觀念並確實遵從醫囑，才能安全、有效地達到治療目標。
原文文章：Ozempic and Wegovy Dosing Errors Drove Poison Control Calls from 1,500 to 8,000 a Year
【你變胖可能是因為睡眠不足！】
最近一項針對有心血管風險成年人的研究發現，原本每晚睡滿7小時的人，如果連續6週每天少睡1.5小時，體重竟然平均增加了約0.45公斤（1磅），連腰圍都跟著變粗了！
為什麼會這樣呢？研究發現兩個主要原因：
變得不想動： 少睡的人每天會多出將近17分鐘的「久坐時間」。
食慾大亂： 睡眠不足會讓體內的「瘦素」升高，這代表身體控制食慾的荷爾蒙被打亂了，可能會讓你不知不覺吃下更多東西。
雖然6週胖0.45公斤聽起來不多，但這反映了許多人每天「只睡6小時」的真實生活常態。如果長年累月這樣下去，不僅容易發胖，心臟和代謝疾病的風險也會大大提高。
重點結論： 想要控制體重、保護心血管，不能只靠少吃多動，「睡飽」也是非常關鍵的一環。今晚就別再熬夜滑手機了，早點上床好好睡一覺吧！
原文文章：Chronically Short Sleep May Lead to Weight Gain in Adults With Heart Risks | MedPage Today
【多吃蛋白質 你的身體會發生6件事！】
高蛋白飲食能為身體帶來許多益處，但也有需要注意的地方。當你增加蛋白質攝取時，身體通常會出現以下 6 種變化：
1.飽足感更持久： 蛋白質在胃中消化的時間較長，且會刺激身體釋放調節食慾的荷爾蒙，有效減少飢餓感。
2.微幅提升新陳代謝： 消化與吸收蛋白質需要消耗比碳水或脂肪更多的能量，這能在初期稍微加速代謝，但效果會隨時間逐漸減弱。
3.加速肌肉修復： 蛋白質富含胺基酸，特別在運動後的 24 至 48 小時內攝取，能有效促進肌肉修復、減少痠痛感並提升恢復效率。
4.改變身體組成： 攝取充足蛋白質有助於改變體態，但前提是必須搭配持續的重量訓練，單靠吃蛋白質並無法直接長肌肉。
5.消化系統改變： 雖然多數人適應良好，但蛋白質（特別是動物性蛋白）會影響腸道菌叢，部分人可能會出現便祕的狀況。
6.增加腎臟工作量： 身體無法儲存多餘的蛋白質，必須將其分解並透過腎臟代謝排出。健康者的腎臟能輕鬆應對，但腎功能不佳者應限制攝取，以免加重腎臟負擔。
總結： 增加蛋白質攝取好處多多，但應以適量為原則，並搭配規律運動與充足水分，才能發揮最佳的健康效益！
原文文章：6 Things That Can Happen When You Start Eating More Protein
【是時候開始剝香蕉皮了】
台灣是水果王國，一年四季都可以吃到美味的香蕉！香蕉富含鉀、維生素與微量營養素。一根中型香蕉含422毫克鉀，能維持神經肌肉功能、調節血壓。其天然糖分與纖維更能快速補充能量並增加飽足感。以下是吃香蕉的6大好處：
預防脫水： 含鉀、鎂、維生素B6與75%水分，運動後吃能補充流失的電解質。
滋養腸道好菌： 富含纖維與「抗性澱粉」（未熟香蕉含量更高），作為益生元能滋養腸道益菌，促進消化健康。
提升運動表現： 含有易消化吸收的天然碳水化合物，能快速為身體提供能量。
改善心臟健康： 豐富的鉀能幫助身體排出多餘的鈉，有效降低血壓，減少心律不整及心血管疾病風險。
輔助減重： 一根僅約105大卡，低卡高纖加上抗性澱粉能改善代謝、抑制飢餓感。
降低腎結石風險： 鉀能防止鈣等物質在腎臟中積聚，從而降低形成硬質腎結石的機率。
總結： 香蕉是健康飲食的最佳主食之一。為了獲取鉀與膳食纖維等豐富營養，每天吃一根香蕉絕對是維持健康的好習慣！
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原文連結：Banana-fana fo-fana! |
文章編選：奚沐炘
註：本文在撰寫與彙整過程中，有使用人工智慧（AI）工具輔助翻譯，並已經過人工審閱校對與依照受眾做部分內容之微調。
本文歡迎轉載，請註明出處為「台灣素食營養學會」
官網：www.twvns.org
【台灣素食營養學會】簡介
國內少數由醫學角度探討素食的非營利團體。集結各大醫院、大學...等多位有志推廣素食的醫療人員、專家學者，透過講座、食譜、文章，與民眾分享正確的素食營養知識。
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【植物性蛋白質有助於更年期女性控制體重】
停經後婦女因代謝變化，容易流失肌肉、增加體重，因此醫療專家經常建議停經後婦女增加蛋白質攝取量，但人們往往很少關注蛋白質的品質和來源。
最近一項研究，將一群停經後婦女隨機分成兩組，一組進行低脂素食、一組維持原本的飲食。兩組婦女的蛋白質總攝取量無顯著差異，十二週後，素食組的體重顯著下降了。研究人員推論：可能是因為植物性蛋白質的能量密度較低、膳食纖維較高，容易產生飽足感，因此以植物性蛋白質取代動物性蛋白質，將有助於控制體重。
這個發現突破了以往的認知，女性可能不一定需要增加總蛋白質攝取量。相反，用豆類、扁豆、大豆製品和全穀物等食物中的植物蛋白代替動物蛋白，也有助於維持健康的體重，同時對心血管及代謝有好處。
不過這項研究仍有其限制，參與者皆為自願、且飲食採用自我報告，可能產生誤差，無法證明明確的生物機制。
原文連結：Protein Source Key for Weight Loss After Menopause
【關於紅肉的爭議】
某些政策制定者認為，紅肉應該在健康飲食中佔據中心地位；而營養專家則強調以植物性食物為主。這樣的矛盾，是否也令你感到困惑？
我們需要釐清，對於食慾不振、有肌少症風險或缺鐵的老年人來說，紅肉可能具有實際的營養價值，因為它含有優質蛋白質、容物吸收的鐵質、維生素 B12 和鋅。但對於患有血脂及血糖問題、膳食纖維攝取量低，且攝取大量加工食品的患者而言，食用過多紅肉可能不利於健康。
許多大型研究皆一致表明，紅肉（尤其是加工肉類）攝取量越高，心血管疾病、第2型糖尿病、大腸直腸癌的風險越高。因此多數飲食指南——從美國心臟協會到國際癌症預防指南——都限制紅肉攝取量，轉而從植物中獲得蛋白質，例如豆類、堅果和種子。
此外，植物肉、素火腿…等肉類替代品，為了模仿肉類的口感，加入大量的鈉、飽和脂肪、黏著劑等添加物，且其中的蛋白質、纖維質以及多種維生素和礦物質等營養成分都較低，不建議經常食用。
原文連結：Red meat, plant proteins and the real message we should be giving patients about diet
【聰明選擇燕麥奶！】
燕麥奶可以取代牛奶嗎？
有些燕麥奶會特別添加鈣質，建議查看燕麥奶的營養標籤，每日鈣質攝取量百分比（%DV）應在 25% 左右，與牛奶的鈣含量相近。但燕麥奶的蛋白質仍低於牛奶，需要從其他食物來源獲取蛋白質，例如豆類、堅果和種子。
燕麥奶屬於全穀類食品嗎？
燕麥奶的加工過程中，會過濾掉大部分纖維質，一杯燕麥奶只含有半杯熟燕麥片的纖維量。因此，燕麥奶並不能取代全穀物。且燕麥中的澱粉被轉化為糖，因此燕麥奶的碳水化合物高於牛奶及其他植物奶，若有血糖問題的人須特別留意。
如何選擇燕麥奶？
許多燕麥奶品牌含有添加成分，例如葵花油、菜籽油（芥花油）、結蘭膠或其他穩定劑，這些成分通常是安全的，可改善質地、防止分離並創造濃郁的口感。然而盡量避免購買標有「咖啡師（barista）」或「特濃（extra creamy）」的產品，因為它們通常含有更多的糖和添加物。
如果您經常飲用燕麥奶，選擇市售的產品將優於自製，他們通常會強化一些維生素和礦物質。
原文連結：What Drinking Oat Milk Every Day Does to Your Body, According to Nutrition Experts
【食品科學家正努力創造穩定的天然紅色素】
近年來，食品科學家致力於研發更天然的色素，以取代人工合成色素。目前黃色、橙色、和藍色色素，已取得顯著進展，然而紅色色素依然是個挑戰。
在天然色素中，胭脂紅一直是食品工業最可靠的紅色色素之一，因為他耐熱、耐酸鹼範圍廣、保存期限長，因而備受青睞。然而胭脂紅取自昆蟲，不適用於純素產品。找到胭脂紅的替代品，成為食品界的一大挑戰。
其他紅色色素的天然來源，包括甜菜根、紫薯、紅蘿蔔、茄紅素等，都未能達到胭脂紅的穩定性和鮮豔度，且他們對pH值、溫度和光照敏感，穩定性不佳。真正的挑戰是，如何研發出一種不只在實驗室裡呈現紅色，而能在貨架上存放數月不會變質，甚至在經過烘培、油炸或擠壓後，仍能保持鮮豔的紅色色素？事實證明，這比想像中的困難許多。
這項挑戰，迫使食品製造商重新思考加工流程、保質期和包裝方式。目前仍無萬能的解決方案，也許未來市場必須改變期待，接納天然色素的顏色永遠不可能完全一致，消費者必須習慣天然色素的特性。
原文連結：Why food scientists still can’t crack the perfect natural red
【亞洲餐桌的高鈉陷阱】
鈉是人體必需的營養素，但攝取過量會導致高血壓，也會增加心臟病或中風的風險。成年人應將每日鈉攝取量限制在2300毫克或以下，兒童的建議攝取量更低。為了將鈉攝取量均勻分配到一天中，平均每餐鈉攝取量限制在500毫克左右。
亞洲常見的高鈉食品
提到鈉，你可能首先想到「食鹽」。實際上，很多食物都含有鈉。不同國家種族因飲食差異，鈉攝取量也存在差異。美國心臟協會2025年的一項研究表明，亞洲人常使用的某些食品，容易攝取到過量的鈉，包括：豆製調味品、魚類、炒飯、炒麵、快炒及醬油調味料。
另外，亞洲人常用的「味精，其鈉含量約為食鹽的三分之一，有助於減少鈉的攝取。但味精目前仍有爭議，某些研究表明過量食用味精可能對健康有害，而美國食品藥物管理局（FDA）則認為味精是安全的。
三個低鈉烹飪小技巧
1. 使用香料、香草、不添加鹽的蒜粉或洋蔥粉來添增風味，以減少食鹽使用量。即使使用玫瑰鹽、海鹽等其他「天然」鹽，仍需要注意使用量。
2. 新鮮及冷凍的蔬果，比罐裝或醃製的含鈉量低。如果選擇罐裝蔬菜，可以先用水沖洗一下，以減少鈉的攝取。
3. 使用包裝食品或食材時，請查看營養標示上的鈉含量，挑選鈉含量較低的產品。
原文連結：Low-Sodium Tips for the Asian Table
文章編選：張依平
註：本文在撰寫與彙整過程中，有使用人工智慧（AI）工具輔助翻譯，並已經過人工審閱校對與依照受眾做部分內容之微調。
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【台灣素食營養學會】簡介
國內少數由醫學角度探討素食的非營利團體。集結各大醫院、大學...等多位有志推廣素食的醫療人員、專家學者，透過講座、食譜、文章，與民眾分享正確的素食營養知識。
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【 超加工食品成癮：日益嚴重的健康危機】
研究證實「超加工食品（UPFs）」成癮是真實且不斷攀升的臨床現象。
食品業刻意操控糖、精製碳水、脂肪與鹽的比例，創造出令人難以抗拒的美味，這其實利用了人類渴求高熱量以求生存的原始本能。因此，專家強調，食物成癮不應單純歸咎於個人的意志力薄弱。
極易引發成癮的食品多富含精製澱粉與脂肪（如餅乾、披薩、速食等），它們會使血糖急速飆升後驟降，進而引發報復性暴食。這種成癮帶來了極大的健康代價：每日只要多攝取 10% 的超加工食品，罹患肥胖、心血管疾病、第2型糖尿病、認知功能衰退與癌症的風險便會大幅增加。
專家建議，民眾應養成仔細閱讀營養標示的習慣，特別留意飽和脂肪與精製碳水的含量。若發現自己在不餓時仍渴望進食、吃到撐還停不下來，或難以控制攝取量，就應提高警覺，正視潛在的成癮危機。
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【為什麼「能量管理」比「時間管理」更強大？】
想要持久地把事情做好，關鍵不是死命拼，也不是乾脆躺平，而是要像運動員一樣學會「配速」！與其在「徹底過勞」和「完全放空」之間無限輪迴，不如學著聰明分配自己的精力。
專家分享了五個超實用的觀念：
1.「配速」是可以練的：社會常逼我們「全力以赴」或流行「安靜離職」，但走極端都不好。學會像長跑選手一樣，在中間地帶調節力氣，才能細水長流。
2.別等電池耗盡才充電：撐到崩潰才休息，往往得花超久時間才能恢復元氣。聰明人會在自己「快要過勞」之前，就先主動調整節奏、好好放鬆。
3.順著生理時鐘做事：把行事曆切成半小時塞滿滿，其實超沒彈性，一被打斷就全毀了。不如找出你一天中「精神最好」的時段，拿來搞定最難的工作；沒力氣時就做些收發信件的簡單雜事就好。
4.幾分鐘的交流超級補：想要對別人好，不用當德蕾莎修女！有時候只要花個幾分鐘，給身邊朋友一句真誠的鼓勵，這種短暫卻深刻的溫暖互動，就能幫彼此帶來強大的正能量。
計畫要懂隨機應變： 千萬別拿完美的死計畫逼死自己。最好的配速是邊走邊調，隨時評估一下自己的身心狀態，遇到突發狀況就靈活切換步伐，健康走到終點才是贏家！
【營養師推薦：9大高益生元水果】
益生元（Prebiotics）是腸道益生菌的「肥料」，能促進消化、代謝與免疫健康。專家建議，從天然食物中攝取益生元遠比依賴保健品更好。
以下是9種富含益生元的水果：
未熟香蕉：富含「抗性澱粉」，能直達大腸餵養好菌（香蕉越綠含量越高）。
蘋果與梨子：富含水溶性纖維「果膠」，不會被胃酸破壞，能有效在腸道發酵。
藍莓與草莓：富含膳食纖維與「多酚」，多酚在腸道內能發揮類似益生元的功效。
酪梨：含果膠與健康油脂，研究顯示每天食用能顯著提升腸道菌叢多樣性。
椰棗：其複合碳水化合物具益生元特性，能促進雙歧桿菌等好菌生長。
油桃 (Nectarines)：益生元纖維「果寡糖」的含量居所有水果之冠。
葡萄柚：果肉隔膜富含果膠，且碳水化合物含量低，建議像橘子一樣分瓣食用。
【醫師呼籲避開的5種高風險養生風潮】
專家點名：網路瘋傳的5個超危險養生迷思！
滑手機常看到各種養生偏方，但小心！有些不僅沒效，還可能把身體搞壞。醫師跟營養師特別點名以下5個「超母湯」的網路趨勢，下次看到直接滑過去就好：
亂試「蜂毒療法」： 網傳讓蜜蜂螫能治病，但這毫無科學根據！自己亂試不但抓不準劑量，還極容易引發嚴重的過敏性休克，非常致命。
保健食品「一口吞」： 以為保健食品吞越多越好？同時吃綜合維他命又亂加其他營養素，超容易讓特定成分（像是維生素D）大超標中毒，把腎臟搞壞。
徹底拒吃碳水化合物： 碳水可是人體超級重要的能量來源，別再把它妖魔化了！重點是要挑對「高纖、少加工」的好碳水，而不是什麼澱粉都不碰。
喝沒殺菌的「生乳」： 網紅愛吹捧生乳更營養，其實根本沒這回事！殺菌不僅不會破壞牛奶營養，還能幫你消滅大腸桿菌跟沙門氏菌等致命細菌，保命比較重要！
盲目拒打疫苗： 因為網路謠言，越來越多人懷疑疫苗的安全性。但事實上，疫苗絕對是人類史上最有效、拯救過最多性命的健康防護罩！
原文文章：5 Risky Wellness Trends Doctors Want You to Avoid
【顛覆認知：蚊子居然會學習？防蚊液恐成「開飯訊號」！】
隨著氣候暖化，每年的夏日彷彿都提早發威，就連蚊子也跟著出現！登革熱的防治是政府每年夏季都一定會呼籲的事項。
說到防蚊，大家最熟悉的防蚊液成分「敵避（DEET）」已經稱霸了70年，是公認最有效的防蚊神器。但法國圖爾大學的最新研究發現了一件超驚人的事：蚊子其實是有認知能力的，牠們甚至可能把防蚊液的氣味當成「大餐來了」的訊號！
這項研究有幾個非常有趣的發現：
蚊子居然會「被制約」： 科學家在實驗室裡，讓蚊子一邊聞著敵避、一邊開心吸血。經過幾次訓練後，竟然有高達 60% 的受訓蚊子，光是聞到敵避的味道就開始出現想咬人的動作！這表示牠們已經把防蚊液跟「食物」連結在一起了。
防蚊液到底怎麼運作？ 以前我們總以為蚊子是因為覺得敵避「很臭」才不敢靠近。但研究指出，敵避其實是干擾了蚊子的感覺神經，讓牠們陷入「好暈、搞不清楚方向」的困惑狀態。
別慌，敵避還是首選： 專家強調，這畢竟是在實驗室高度控制下測出來的結果，目前敵避依然是市面上最有效的防蚊成分。不過在野外確實要注意，如果防蚊液的效果退了，讓蚊子在聞到敵避味道的同時又成功吸到你的血，牠們可能就會學到這招。
至於蚊子的這份「開飯記憶」到底能維持多久，科學家表示還有待後續更多的研究來解答！
原文文章：環境資訊中心
文章編選：奚沐炘
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【 少量飲酒是否會損害健康？】
有人說小酌有益健康，也有人說喝酒傷肝，到底真相是什麼？
其實，酒精對健康的影響非常複雜！就癌症而言，科學研究非常明確指出：凡是飲酒都會增加癌症風險，儘管只有少量飲酒也一樣。另外，飲酒還會增加肝硬化、其他慢性肝病、胰臟炎的風險。
而對於某些心血管疾病、糖尿病及阿茲海默症，少量飲酒似乎可稍微降低患病風險。然而一旦飲酒過量，則不再有預防心血管疾病的效果。
須注意的是，這是由觀察性研究得出的結論，準確性可能有所偏差。目前尚無研究，深入探討飲酒對健康的長期影響。
原文文章： More reports show even small amounts of alcohol harm health
【含糖飲料與肝癌】
一項大型研究，分析超過一百萬人的資料發現，每天喝一杯含糖飲料的人，得到肝細胞癌(HCC)的風險高出10% ，膽管癌 (ICC) 的風險高出 15%。但人工甜味飲料與肝癌風險的關聯，則尚不清楚。
根據美國癌症協會發布的《2026 年癌症統計報告》，預計 2026 年美國將有超過 42,000 人被診斷出肝癌，近 31,000 人會因肝癌而死亡。而預計到 2040 年，全球肝癌診斷病例將增加 55%。
雖然從研究中，尚無法十分確定含糖飲料影響肝癌的機制，但鑑於含糖飲料除了糖分之外，營養價值並不高，因此少喝是明智之舉。
此外，接踵疫苗、避免喝酒與黃麴毒素，仍是預防肝病的重要關鍵。尤其台灣的氣候潮濕，花生容易受黃麴毒素汙染，增加肝癌風險。在選購花生時，一定要特別留意！
原文文章： Sugar-sweetened beverages associated with increased risk for hepatocellular carcinoma
【為什麼發酵食品對腸道有益？】
地球上幾乎所有文化，在其傳統飲食中都包含發酵食品，包括發酵乳製品、發酵豆類或蔬菜、葡萄酒、啤酒、優格、康普茶和克菲爾。在冰箱發明之前的數千年，發酵就為食物保存提供了一種有效方法，並被用來賦予食物獨特的風味和口感。
如果你的飲食中很少出現發酵食品，你應該考慮多多嘗試！因為科學研究發現，發酵食品可以抗發炎、改善血糖，並增加腸道菌的多樣性，而腸道菌的多樣性，與降低慢性病風險密切相關。
某些發酵食品鈉含量較高，例如酸菜、泡菜和醃黃瓜，高血壓患者須謹慎食用。如果您免疫力低下，也可能需要諮詢醫生或醫療保健人員，因為某些發酵食品中的活性微生物可能會導致免疫系統較弱的人群感染。
原文文章：Why fermented foods are so good for your gut, and 5 ways to eat more of them
【把白麵包換成酸麵包吧！ 】
白麵包由精製麵粉製成，其中大部分膳食纖維已被去除。因此消化速度快，容易使血糖迅速升高，且飽腹感持續時間不長。如果你是麵包控，不妨嘗試看看酸種麵包，可能對你的健康有許多好處！
1.穩定血糖
製作酸種麵包需要經過發酵，發酵會改變麵包中澱粉的結構，有助於減緩消化和葡萄糖的吸收。因此酸種麵包的升糖指數通常比傳統白麵包低，使血糖上升速度較慢，這對於患有糖尿病、或希望保持血糖穩定的人是有益的。
2. 容易消化
酸種麵包經過長時間的發酵，會分解麵粉中的部分麩質。對於吃麵包容易感到腹脹、消化不良的敏感族群來說，選擇酸種麵包較不易引起腸胃道不適。
3. 提升礦物質吸收率
麵粉中有一種成分稱為「植酸」，會影響人體對鋅、鐵、鈣等礦物質的吸收。酸種麵包的發酵過程會分解植酸，因此酸種麵包的植酸含量降低，使人體更好地吸收某些礦物質。
4. 抗氧化
營養酸種麵包的發酵過程，會增加多酚和有機酸等化合物的含量，這些化合物都具有抗氧化活性，幫助人體保護健康細胞免受自由基（即造成損害的有害分子）的侵害。
但請記得，大量食用酸種麵包並不能神奇地改善腸道健康。均衡飲食，攝取豐富的纖維仍然至關重要。
原文文章：What Switching From White Bread to Sourdough Does to Your Body
【吃高纖食物也能延長壽命！ 】
提到膳食纖維，大多數人首先想到的就是它能促進消化系統順暢運作。雖然這是攝取足夠膳食纖維的一大益處，但這並非它的唯一好處。事實上，膳食纖維對延年益壽還有許多令人驚訝的益處。
1. 減少發炎
慢性發炎是許多慢性疾病和癌症的主要原因，而高纖飲食可有效減少發炎。膳食纖維在腸道內被細菌發酵，轉化為短鏈脂肪酸，有助於調節免疫功能、減少發炎。
2. 降低心臟病的風險
可溶性纖維有助於將膽固醇排出體外，調節血脂，保持血管暢通，進而降低心臟病的風險。
3. 降低第二型糖尿病風險
膳食纖維可延緩消化，使得我們吃下肚的碳水化合物需要更長時間才分解成糖分，讓血糖更平穩。這不僅能降低第二型糖尿病的風險，也能幫助糖尿病患者更好地控制血糖。
4. 對抗肥胖
正因為膳食纖維可延緩消化，因此也有助於保持飽腹感，避免暴飲暴食、幫助控制熱量。
5. 維持腸道菌多樣性
膳食纖維是腸道菌的養分來源，不同的腸道菌，喜歡不同類型的膳食纖維，因此我們必須吃足量、多元的高纖食物，來餵養我們的腸道菌。通常，腸道菌叢多樣性越高，BMI和體重就越低。
6. 增強免疫力
腸道健康對免疫力至關重要，高纖食物不僅維持腸道健康、也增強 T細胞活性，進而提高免疫力。
原文文章：Dietitians Reveal How Eating Enough Fiber Boosts Longevity
文章編選：張依平
註：本文在撰寫與彙整過程中，有使用人工智慧（AI）工具輔助翻譯，並已經過人工審閱校對與依照受眾做部分內容之微調。
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【 營養師分享：喝檸檬水的 8 個意想不到的好處 】
每天喝水對健康至關重要，水中加入檸檬不僅能增添風味，更能提供豐富的維生素C、鉀與B群。以下為營養師盤點飲用檸檬水的好處與注意事項：
1. 抑制食慾：果膠與水分能平衡血糖，降低飢餓感。
2. 提升活力：維生素C助鐵質吸收減少疲勞，B群促進能量產生。
3. 保護細胞：維生素C為強效抗氧化劑，能對抗損傷並預防疾病。
4. 改善膚質：抗氧化能力有助於減少皮膚細紋。
5. 預防腹脹：水分促進腸道蠕動，鉀能平衡體內鈉濃度。
6. 輔助減重：充足水分能刺激新陳代謝並增強運動效果。
7. 預防腎結石：檸檬酸能有效阻斷結石形成的過程。
8. 緩解口乾：酸味刺激唾液腺分泌，減少口腔乾燥感。
輕鬆製作專屬飲品
將半顆檸檬汁擠入約8盎司（240毫升）水中即可。若想豐富口感，也可加入草莓、黃瓜或薄荷。讓這杯特調飲品成為你達成每日水分攝取目標的最佳動力。
⚠️潛在副作用與禁忌
適量飲用對多數人有益，但過度攝取可能因酸性過高，導致胃灼熱、胃酸逆流、口腔潰瘍或牙釉質受損。患有胃食道逆流、胃潰瘍或牙齒敏感者應避免飲用，以免引發刺激。
原文文章： 8 Surprising Benefits of Lemon Water, According to Dietitians
【12位靠植物性飲食提升表現的純素足球員】
越來越多足球員為了提升賽場表現、加速恢復與延長職業生涯，開始採用植物性飲食。英國甚至誕生了全球首支純素且碳中和的足球俱樂部「綠森林流浪者」。以下是這12位球星轉變飲食的核心關鍵：
加速恢復與遠離傷病：戒除肉類能大幅減少身體發炎反應。斯莫林 (Chris Smalling) 和卡尼 (Karen Carney) 藉此治癒了長期的關節與肌腱炎；迪福 (Jermain Defoe) 與阿奎羅 (Sergio Agüero) 藉由減少肉食成功延長了職業生涯；內馬爾 (Neymar) 與德爾夫 (Fabian Delph) 則透過抗發炎的植物食物，從嚴重傷病中迅速康復。
關注環保與動物福利：除了體能，道德與環境也是重要動力。美國女足名將摩根 (Alex Morgan) 與名宿索內斯 (Graeme Souness) 因反對殘酷的工廠化養殖而茹素；貝萊林 (Hector Bellerin) 與貝蒂 (Jenny Beattie) 等人則深知純素飲食能大幅減少碳足跡，將其視為保護地球的實際行動。
這些球星證明，植物性飲食不僅能幫助運動員維持頂尖的競技水準，更能同時為生態環境與動物福利盡一份心力。
原文文章： 12 vegan footballers whose performance on the pitch is fuelled by a plant-based diet
【在飲食中加入亞麻仁籽後，你的血壓會發生什麼變化？】
對於高血壓患者而言，在飲食中加入亞麻仁籽可能帶來極大的幫助。
亞麻仁籽具備護心功效，主要歸功於三大核心營養：能降低血壓的膳食纖維、具抗發炎特性的植化素，以及能減少體內發炎反應、保護心臟功能的 Omega-3 脂肪酸（ALA）。
營養師特別提醒，食用方式是吸收營養的關鍵。完整的亞麻仁籽不易消化，容易直接排出體外；務必選擇研磨後的「亞麻仁籽粉」，因為破壞外殼才能讓人體順利吸收其中健康的油脂與植物營養素。
研究建議，每日可攝取約 30 至 50 克（約 2 到 3 湯匙）的亞麻仁籽粉。然而，專家也強調亞麻仁籽並非治療高血壓的靈丹妙藥。其降壓成效會受患者的初始血壓、用藥狀況及家族病史影響，應將其視為健康生活方式的良好輔助。
原文文章： What Happens to Your Blood Pressure When You Add Flaxseed to Your Diet?
【 研究：每週運動「這時數」可降低 30% 心血管風險 】
目前官方建議成人每週應進行 150 至 300 分鐘的中度運動，這大約能降低 8% 至 9% 的心血管風險。然而，《英國運動醫學期刊》一項追蹤近八年、涵蓋 1.7 萬名成人的新研究指出，若想將心血管風險大幅降低 30%，每週運動量需達 560 至 610 分鐘（約現行建議的 3 到 4 倍）。此外，基礎體能較差者甚至需要多做 30 至 50 分鐘才能達到同等益處。
提升最大攝氧量（VO2 max）：運動能讓細胞更有效率地利用氧氣、強化心臟泵血能力並保持血管彈性，進而降低血壓、改善膽固醇並減少發炎反應。
將活動融入日常：每週約 10 小時的活動量聽起來負擔很重，但專家建議別受限於「正式的健身訓練」。爬樓梯、走路通勤、把車停遠一點或親自提購物袋等，只要能讓心跳稍微加快的零碎活動都算數。
總結：別被高時數嚇倒。專家強調，重點在於選擇自己喜歡的活動並持之以恆。即便無法達成 600 分鐘的目標，只要願意增加日常的活動量，心血管的健康益處就會隨之提升。
原文文章： Study: This Much Weekly Exercise May Cut Heart Health Risks by 30%
【 專家認可：10個降低皮質醇與減壓的日常秘訣 】
皮質醇（壓力荷爾蒙）會隨日常活動自然起伏，但長期處於高壓會導致其分泌持續處於高峰。這不僅會引發體重增加、肌肉無力與高血壓，還可能導致情緒失調，並損害免疫與代謝功能。
內分泌與綜合醫學專家建議，可透過以下 10 個簡單的生活策略來自然降低皮質醇：
重視睡眠：每晚確保 7 至 9 小時的高品質睡眠，是調節荷爾蒙的關鍵。
均衡飲食：攝取充足的維生素與礦物質，尤其是鎂與 Omega-3 脂肪酸。
找出壓力源：釐清生活中的壓力來源並主動尋找應對方法。
正念與冥想：透過「漸進式肌肉放鬆」等技巧，提高對身體感覺的敏銳度以釋放緊繃感。
深呼吸練習：嘗試 4-7-8 呼吸法等深呼吸技巧，有助於放鬆身心、降低血壓。
走向戶外：多接觸大自然、享受陽光與新鮮空氣，對心理健康大有益處。
增加社交：建立良好的人際關係與社會支持系統，對抗壓非常有效。
保留專屬時間：建立自我照護習慣，每天花點時間從事有益身心健康的活動。
減少咖啡因：過量的咖啡因會刺激中樞神經並推升皮質醇，建議適量飲用（如限制每天一杯）。
謹慎使用草藥與補充劑：南非醉茄（Ashwagandha）等適應原草藥雖被證實有助抗壓，但服用前務必先諮詢醫師。
如果您對自身的皮質醇數值感到擔憂，建議直接尋求內分泌科醫師的協助與檢測。
原文文章： Expert-Approved Tips for Lowering Cortisol and Reducing Stress
文章編選：奚沐炘
註：本文在撰寫與彙整過程中，有使用人工智慧（AI）工具輔助翻譯，並已經過人工審閱校對與依照受眾做部分內容之微調。
本文歡迎轉載，請註明出處為「台灣素食營養學會」
官網：www.twvns.org
【台灣素食營養學會】簡介
國內少數由醫學角度探討素食的非營利團體。集結各大醫院、大學...等多位有志推廣素食的醫療人員、專家學者，透過講座、食譜、文章，與民眾分享正確的素食營養知識。
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【近年風靡的康普茶，對健康有哪些影響？】
康普茶含有益生菌，被認為是有益健康的飲品。它真的像傳聞中的那麼好嗎？
1. 對腸道的影響
要注意的是，康普茶是否能真正發揮益生菌的功效，取決於其中是否保有活性菌種、菌種的種類和數量，以及這些菌種是否已被證實具有健康效益。有些人在飲用康普茶後，可能出現腸胃不適，尤其在大量飲用時。對於腸躁症、胃食道逆流患者，飲用康普茶可能使症狀加劇。
2. 對血糖的影響
對於需要控制血糖的人來說，康普茶既可以是朋友，也可以是敵人。一方面，用餐時飲用康普茶，有助於控制血糖。另一方面，市售康普茶的含糖量都很高，若過量飲用，尤其是在空腹時飲用，仍然會導致血糖飆升。
3. 其他影響
-康普茶可能對免疫功能有幫助，但效果因人而異。若想補充益生菌，也可攝取其他發酵食品：例如優格、克菲爾、泡菜。
-若發酵過程受汙染，可能對肝腎造成損害。
-康普茶含有咖啡因，可能會引起緊張或睡眠問題。
-康普茶的酸性會腐蝕琺瑯質，可能導致牙齒問題。
4. 應該喝多少才恰當？
每天飲用 120-230毫升通常沒問題，既可幫助消化，又能限製過量的糖分、酸性物質和咖啡因，以及胃腸道副作用。但每個人對康普茶的反應不同，有人可以每天喝、有人偶爾飲用即可，還是得因人而異。
原文出處：What Drinking Kombucha Every Day Does to Your Body, According to Nutrition Experts
【為什麼年長者需要攝取更多蛋白質？】
肌肉流失是老化的自然過程，30歲以後，平均每十年肌肉量減少 3%-5%。隨著年齡增長，肌少症的風險增加。肌少症會導致受傷後癒合能力下降、平衡能力下降、步態改變、疲勞和耐力下降。
我們須要從幾歲開始增加蛋白質攝取？
40歲以前，每公斤體重只須攝取 0.8 克蛋白質即可。40歲以後，每公斤體重要攝取 1-1.2 克蛋白質。而到了 65 歲，可能需要每公斤體重 1.2 克以上的蛋白質。這是因為我們身體對蛋白質的反應，也會隨著年齡增加而降低，因此我們需要攝取更多蛋白質，才能維持肌肉量。
舉例：一個40歲、體重72公斤的中年人，蛋白質的建議量將從每日60克增加到每日72- 87 克。可以從豆類、豆腐、雞蛋或優格中攝取。
動物性蛋白質是否比植物性蛋白質更佳？
動物性蛋白質和植物性蛋白質各有好處，植物性蛋白質可透過穀類和豆類互相搭配，一樣能形成營養學上的「完全蛋白質」，還可獲得膳食纖維、各種維生素和礦物質。
原文出處：We Asked a Dietitian at What Age You Need to Eat More Protein
【植物性飲食與心理健康：一項針對中老年人的研究】
我們都知道，植物性飲食對心血管疾病有預防作用，但植物性飲食對於心理健康的影響，研究資料卻十分有限。
2026年發表的一項研究，針對1949位中老年人，分析他們的飲食與憂鬱症狀、焦慮和幸福感之間的關聯。
分析結果顯示，採取植物性飲食的中老年人，較少有憂鬱症狀、且感到較高的幸福感。
須要留意的是，這份報告屬於橫斷式研究，只能看到關聯，無法深入判斷因果關係。若想更清楚飲食與心理健康之間的因果關係，未來有必要進行縱向研究。
【推薦開心果的7個理由】
開心果富含植物性蛋白質、纖維質、有益心臟健康的脂肪，以及鉀、鎂、維生素 B6等關鍵營養素，這些營養成分能帶來許多健康益處，以下列舉七項最顯著的益處：
1. 腸道
開心果的膳食纖維，能促進腸胃蠕動，還能為腸道益生菌提供養分，進而維護腸道健康。
2. 免疫
開心果中的「銅」是一種強效抗氧化物，有助於抵抗自由基。「錳」能增強免疫反應，維生素 B6 能促進白血球生成，增強免疫系統。
3. 代謝
開心果富含纖維質和蛋白質，能夠延緩消化，幫助調節血糖。且吃完開心果的飽足感高，有助於體重管理。
4. 心臟
開心果中的纖維質，有助於降低低密度脂蛋白（LDL，俗稱『壞』膽固醇），不飽和脂肪酸則有助降低膽固醇，保護心臟健康。
5. 眼部
開心果中的葉黃素和玉米黃素，使它呈現綠色和紫色，更棒的是，它們有助於眼睛健康。
6. 肌肉和骨骼
開心果富含優質蛋白質，對維持肌肉和骨骼健康至關重要。銅有助於修復血管、錳則可以維持骨骼強健。
7. 大腦
開心果甚至可能對大腦健康有益。 因為神經系統依賴維生素B6來支持認知發育和大腦健康，有些研究甚至認為，開心果可能降低阿茲海默症的風險。
原文連結：7 Reasons Nutritionists Recommend Pistachios and Simple Ways to Enjoy More of This Nut
【你喝的水夠嗎？】
過去普遍建議每天至少喝八杯水(1800 c.c.)，但最近的證據表明，大多數人實際上需要更多。根據美國營養與飲食學會的數據，女性每天需要喝2100 c.c.、男性每天需要喝2900 c.c.的水。
每天喝足夠的水，可以幫助消化、減少抽筋、維持血壓穩定，幫助集中注意力和改善情緒；甚至還能促進新陳代謝和維持健康體重、預防腎結石和尿路感染。
怎麼知道喝的水不夠？
當你感到口渴、尿液呈深黃色、便祕、皮膚捏起後需要好幾秒鐘才能恢復正常，小心，你喝的水可能不夠了！不妨隨身攜帶水瓶，如果不喜歡開水的味道，可在水中加入水果或柑橘類水果以添增風味，並多吃富含水分的水果和蔬菜。
原文連結：Here’s What Happens When You Actually Drink Enough Water per Day, According to Registered Dietitians
文章編選：張依平
註：本文在撰寫與彙整過程中，有使用人工智慧（AI）工具輔助翻譯，並已經過人工審閱校對與依照受眾做部分內容之微調。
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【台灣素食營養學會】簡介
國內少數由醫學角度探討素食的非營利團體。集結各大醫院、大學...等多位有志推廣素食的醫療人員、專家學者，透過講座、食譜、文章，與民眾分享正確的素食營養知識。
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【每天多吃膳食纖維的 10 個簡單方法】
攝取充足膳食纖維能促進腸道健康、控制膽固醇與穩定血糖。以下是10個輕鬆融入日常的技巧：
1. 主食改吃全穀物：選擇燕麥、糙米與蕎麥等取代精緻澱粉。
2. 烘焙時加點料：在餅乾或鬆餅麵糊中拌入燕麥或亞麻籽粉。
3. 多吃蔬菜與水果：蘋果、青花菜及莓果類都是水溶性與非水溶性纖維的極佳來源。
4. 保留蔬果皮：蘋果皮含果膠、馬鈴薯皮富含鐵與纖維，連皮吃營養更完整。
5. 挑選高纖零食：選擇每份含至少 3 克纖維且無添加糖的全麥餅乾。
6. 嘗試奇亞籽：富含纖維與 Omega-3，將其浸泡於豆漿、植物奶做成飽足感十足的「奇亞籽布丁」。
7. 攝取堅果與種子：隨手吃一小把堅果，或食用天然花生醬，同時補充健康脂肪與纖維。
8. 善用豆類：將扁豆、鷹嘴豆或豌豆加入沙拉或湯品中。
9. 享受酪梨：一顆酪梨約含 10 克纖維。
10. 必要時搭配補充劑：可適度使用洋車前子等粉狀纖維來改善便秘，但務必多喝水以免造成腸道阻塞。
⚠️專家提醒：增加纖維必須「循序漸進」，從少量開始讓消化系統適應，避免腹脹，並以天然食物為優先。
原文文章：10 Easy Ways to Eat More Fiber Every Day
【抗發炎王者：為什麼營養專家首推「莓果」？】
為什麼莓果是抗發炎的第一名食物？
說到減輕發炎，莓果無疑名列前茅。為什麼呢？維吉尼亞理工大學客座講師兼運動營養師 Roxana Ehsani 表示：「與其他水果相比，莓果的抗氧化活性是名列前茅的。」它們還含有多種抗氧化劑，包括花青素和維生素 C。
莓果的三大抗發炎關鍵：
1. 富含花青素：這些賦予莓果鮮豔色澤的抗氧化劑，能直接阻斷發炎途徑，保護細胞免受自由基破壞。
2. 滿滿維生素 C：能中和自由基，同時促進膠原蛋白生成，幫助組織癒合並減輕發炎。
3. 促進腸道健康：豐富的纖維與多酚是腸道好菌的最佳養分，能促使產生具備強效抗發炎作用的「短鏈脂肪酸」。
怎麼吃最有效？ 專家建議，每天食用 1 到 2 杯即可達到最佳效果。
您可以自由混搭以下超級莓果：
藍莓：花青素極高，抗發炎效果最顯著。
覆盆子：富含鞣花酸，抗氧化力強大。
草莓：維生素 C 的絕佳來源。
蔓越莓：具獨特抗菌特性，守護泌尿道健康。
黑莓：含大量酚類化合物，抗發炎力極強。
將莓果融入日常飲食，輕鬆用天然美味打造抗發炎好體質！
原文文章：https://www.marthastewart.com/best-anti-inflammatory-food-to-eat-11985660
【更年期體重管理的最佳解方：低胰島素與地球健康飲食】
針對逾 3.8 萬名女性的長期研究指出，對抗更年期體重增加，「低胰島素飲食」與「地球健康飲食」是最佳解方。兩者皆強調原型植物性食物並限制高度加工品。
🌍 地球健康飲食：鼓勵攝取堅果、健康脂肪、全穀物與植物性蛋白質，搭配豐富蔬果，能大幅降低肥胖風險。
📉 低胰島素飲食：嚴格限制易引發胰島素波動的紅肉、加工肉品及高鈉食品，最能有效減少每年體重增加幅度。
專家建議中年女性採取「低肉類、低鈉、高植物性蛋白與高纖維」飲食，以守護心血管與代謝健康。
【氣候變遷加劇「沙門氏菌」抗藥性：食品安全的新挑戰】
《刺胳針地球健康》研究指出，氣候變遷正使食物中毒（如沙門氏菌感染）更難治癒。
抗藥性基因與氣候呈「U型」關聯：極端高溫加速細菌突變，極端低溫激發細菌生存反應；而洪水易將抗藥菌株沖入供水系統，乾旱則使水源汙染物濃縮。
氣候極端化增加了人、動物與環境的接觸，促進細菌跨物種交換抗藥基因，凸顯了「健康一體（One Health）」觀念。
傳統食安僅控管農場加工廠已不足，專家警告必須將視角擴大至「環境監測」與「水資源管理」，提前預警超級細菌威脅。
【攝護腺癌與肥胖患者的最佳解方：全植物性飲食】
接受荷爾蒙治療的過重攝護腺癌患者常面臨發胖與胰島素阻抗等副作用。
最新研究證實，搭配專業指導的「全植物性飲食」是突破困境的最佳策略。
🌱 全植物性飲食：強調攝取天然原型食物，如大量穀物、豆類與蔬果，完全排除肉蛋奶與精製加工品。
📊 顯著成效：為期半年的試驗顯示，飲食組平均減去 6.1 公斤（對照組僅 2.5 公斤），且精準減掉脂肪而非肌肉。透過前期指導，患者在停供減重餐後仍能持續瘦身。專家強調，這是患者能為自己做的最好選擇。
文章編選：奚沐炘
註：本文在撰寫與彙整過程中，有使用人工智慧（AI）工具輔助翻譯，並已經過人工審閱校對與依照受眾做部分內容之微調。
本文歡迎轉載，請註明出處為「台灣素食營養學會」
官網：www.twvns.org
台灣素食營養學會簡介
國內少數由醫學角度探討素食的非營利團體。集結各大醫院、大學...等多位有志推廣素食的醫療人員、專家學者，透過講座、食譜、文章，與民眾分享正確的素食營養知識。
- 詳細內容
– 讓我們一起來認識《多元的植物性飲食是維持健康的必要條件》
台灣素食營養學會未來三年將持續一貫的主軸，廣用語音、影片、及實體演講來倡議並推廣，以實證科學為基礎的營養健康相關知識。此外學會也將致力於協助國人建造更健康的飲食大環境，以研發並推廣 《高營養密度的低碳飲食》為目標。
學會沒有企圖讓大家頓然都成為純素食者，我們的願景是：讓大家更認識《多元的植物性飲食是維持健康的必要條件》；讓原本素食者，因吃對了最佳組合的植物性飲食而更健康；我們希望透過健康知識的分享而啟動社會行動力，讓葷食者有更多機會體驗植物性飲食的美味，繼而讓植物性飲食可以輕鬆成為更多人生活的日常。
為達到以上願景，台灣營養學將攜手國內營養學界，來與食品產業密切合作，倡議以較高營養密度的全穀及豆類食材，取代現有的精緻穀物來研發製作食物。目標是可以不需要大幅度改變國人飲食習慣，就能提升日常飲食的營養密度，讓下一代能從小就習慣攝取健康的全穀類飲食。研發與測試符合國人口味的健康美味食物，需付出資源並歷經多方測試，因此也期盼理念相同的社會人士或企業，願意共襄盛舉支持並參與此行動，或可以慷慨解囊贊助，來投資我們下一代人的健康。
- 我們的願景是：讓大家更認識《多元的植物性飲食是維持健康的必要條件》；讓原本素食者，因吃對了最佳組合的植物性飲食而更健康
此外，我們不排除與任何具有共同使命感的組織合作，包括政府行政部門、學界、非政府組織、媒體等，來共同努力，落實健康飲食大環境的變革。
2026年3月31日
- 詳細內容
第五屆理事
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何美鄉 理事長 前中央研究院「生物醫學研究所」研究員 內科醫師、臺灣流行疾病學專家 |
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林名男 副理事長 衛福部附屬醫療及社會福利機構管理會 副執行長 |
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林欣宏 常務理事 基督復臨安息日會醫療財團法人臺安醫院 院長 |
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常佑康 理事 佛教慈濟醫療財團法人台北慈濟醫院 放射腫瘤科 醫師 |
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吳憲林 理事 基督復臨安息日會醫療財團法人臺安醫院 胸腔內科暨呼吸胸治療室 主任 |
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林淑姬 理事 基督復臨安息日會醫療財團法人臺安醫院 營養課 課長 |
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李佩芬 理事 臺北醫學大學附設醫院 體重管理中心 營養師 |
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呂蕙如 理事 前 董事基金會 營養師 |
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高韻均 理事 書心健康管理診所 營養師 |
第五屆監事
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張亞琳 常務監事 佛教慈濟醫療財團法人台北慈濟醫院 營養科 營養師 |
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陳慧君 監事 臺大醫學院附設醫院 營養室臨床組 組長 |
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彭巧珍 監事 前 台南科技大學 高齡福祉服務系 系主任 |
- 詳細內容
創辦人：邱雪婷 國家高齡醫學暨健康福祉研究中心 副研究員
在台灣（甚至可能是全世界），主流醫療界對全植飲食抱持著非常強烈的反對態度。
甚至蛋奶素飲食都被認為在營養上是不足夠的，更不用說全植飲食了。
許多人即使已吃素數十年，也被家人和醫療團隊逼迫吃肉以「獲得足夠的營養」。
身為一名營養師，我能感受到患者有多麼悲傷。 某天一位癌症患者對我說，生病雖然使她身心俱疲，但她彷彿也更能感受到動物面臨的痛苦，這令我非常難過。
我意識到，真正的健康應該是建立在同理心、愛與希望之上。傷害其他動物，並無法帶給我們真正的健康。
深入研究素食營養多年，我非常確信全植飲食對健康的好處，但我也明白醫學界對素食的不理解。
於是我成立了台灣素食營養學會，以科學的力量去破除迷思，打造更友善素食的環境。
學會理事：高韻均 Mia 營養師
在素食這條路上，許多人的起心動念各不相同。比起宗教信仰、健康因素或環保理念，我的契機或許是最「反直覺」的那一位。
既非有所求，也無預謀。
單純因為家人一句：「我們改吃素好不好？」
「喔，好啊，why not？」
我就這樣踏上了這段旅程。
起初開始吃素時，我還未成為一名營養師。
面對網路上百家爭鳴的資訊——奶蛋素、水果素、地中海素、環保素、全素⋯⋯對於剛入門的我來說，實在令人眼花撩亂。當下也沒想太多，我選擇順其自然，先從不吃肉開始。隨著身體對奶蛋氣味的自然抗拒，我就這樣順水推舟地，成為了全素者。
後來，因緣際會下我成為了營養師。但這張執照，並不是我今天最想傳達的重點。
這段「從無到有」的親身歷程，比我後來考取的執照更為珍貴。
因為這段歷程，讓我認識到了「台灣素食營養學會」——原來，還有一群如此特別的人存在！
「坐而言，不如起而行。」
當我們牙痛時，會尋求牙醫師的幫助； 當我們車壞時，會尋求汽車技師的協助； 而營養對我而言，也是如此。
如果今天我想要學習素食飲食，我不會是單純找懂理論的「營養師」，而是會想要找一位「素食營養師」。
為什麼？原因很簡單：「知而不行，只是未知。」 — 王陽明
另一個層面則是因為「未經實踐的知識，往往缺乏溫度。」
只有真正走過這條路的人，才能預判你會遇到的社交困境、口味適應、營養迷思等，並給出切實可行的解方，而非教科書上的標準答案。
沒有親身經歷過的事物，是無法憑空想像的。
未曾實踐過，就無法體會轉換飲食時的微細感受，不知道會在哪個環節卡關，更難以預判社交上的困境。 想學素食，我們需要的不是紙上談兵的理論，而是實際走過這條路的過來人。
當對事物研究到一定程度，要能有所體會以及從中獲益，必然會落實於生活。
台灣素食營養學會，正是集結了這樣一群「知行者」
我們努力精進專業的實證知識、更有著實踐者的熱情。
我很榮幸，也成為了其中的一員，期許能在這條路上，與你一同前行。
Go Vegan 創辦人：白龍
因為跟學會做合作製作動畫，所以才認識台灣素食營養學會。
讓我印象深刻的是他們對於動畫內容非常講究，會找到高品質的文獻，才會撰寫成文章以及影片腳本。算是對科學的一種堅持!
【台灣素食營養學會】原本會讓我覺得可能都是一些很嚴肅的人，但其實大家都非常好相處，而且非常日常非常生活化，所以學會分享會提到內容其實都是可以在日常生活中輕易執行的。
如果有人問我營養問題，我會請他們上【台灣素食營養學會】網站，上面有整理非常非常多吃素食常見的問題還有解決的方法，而且這些文章都是有科學根據的所以不用擔心被誤導。
李善往來Vegan Family / 全植媽咪營養筆記 主理人 : 馮善翊
很多人對於孕期到產後，甚至是寶寶出生後的哺乳期，到孩子的成長階段，採行全植物蔬食，都會有很多的擔憂，害怕沒有吃肉奶蛋，會讓母嬰及幼兒營養不足，影響發育～
幸好有台灣素食營養學會，長年深耕，將國內外的蔬食、營養與健康的研究文獻，仔細的翻譯整理給大眾，我也因此對於這樣的飲食更有信心，也更知道如何掌握營養素來源與配比！也了解到肉奶蛋雖然真的有所謂「定義上的營養素（蛋白質、鈣質）」，但背後隱藏的高油脂、高飽和脂肪、高荷爾蒙的健康風險，卻是造成糖尿病年輕化，以及許多過敏與身體發炎的來源。
目前我有兩個一起全植飲食的寶寶，大寶快四歲卻幾乎沒有生病感冒，近四年來僅去診所看過「一次」感冒！
深深體會到，孩子吃全蔬食能避免很多過敏及各種小感冒的煩惱！
學會推廣的211餐盤，也讓我第二胎的孕期，僅增重近7公斤，產後一週即回到孕前體重，而新生兒也很健康，38週出生已有近3400克的體重，52公分高（第一胎3500克/56公分高），由這兩胎的經驗後感受到，全植飲食對孕期、胎兒及幼兒成長，都是非常好的選擇！
感謝台灣素食營養學會，將珍貴的全植物蔬食的營養知識，分享給大家，幫助大家遠離疾病，更健康！
亞州動物聯盟 Animal Alliance Asia 台灣代表 : 賈皓婷 (Roxie)
[身為觀眾]
台灣素食營養學會的工作人員們總是充滿活力、親和力，將艱深的文獻數據變成易消化的知識，我也不怕在活動上問他們轉素相關的問題！
以前的我總是覺得吃素＝體力變差、變瘦、吃不飽，但學會社媒上面時常都有好看的reels，逗樂我以外更讓我學到許多吃素的好處，打破以前對吃素的刻板印象～
[身為合作單位]
與台灣素食營養學會合作的過去兩年，讓我深深體會到學會對於吃素背後扎實的科學論證基礎；除了強大的知識庫以外，學會更懂得如何與群眾們互動、溝通，也樂於聆聽專案夥伴（AAA）的策略與想法，讓我在合作的過程中感到自在外，更由衷感謝這樣強大神隊友的存在！謝謝學會！
捐款支持我們：https://neti.cc/nMbqKz1
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- 詳細內容
減重班學員：林小鳳
我有十多年的糖尿病，有一陣子自己隨便斷藥，醫生說再不好好治療，就要打胰島素了！
這讓我驚覺，這不是我想要的人生…
朋友推薦我參加台灣素食營養學會的「蔬食減重班」，
兩個月下來，我瘦了6公斤，糖化血色素從10降到7.6、膽固醇降到正常標準、腰圍明顯減少。我的醫生十分驚訝，問我到底做了什麼？
以前三餐都外食，現在我不但天天下廚，也開始願意吃很多以前不吃的蔬果，並盡量以原型食物為主。
原來「健康」沒有我想的那麼難，看到自己進步，大大增加自信心，原來我也做得到！
減重班學員：陳彥勳
以前使用了錯誤方法，雖然快速減下20公斤，但不久就胖回100多公斤。
參加了蔬食減重班，我開始嘗試吃健康蔬食，兩個月以來竟然瘦下七公斤，身體也產生很大的變化！
我本身有痛風，大家都會說不要吃豆干、黃豆製品，讓我很苦惱。幸好在課程中，有營養師教導正確觀念，適量吃豆類食品是有好處的。現在我可以安心吃豆類，痛風也沒有發作。
我了解到，有意識地吃、吃真正的原形食物，能讓自己更健康、更開心！這個減重班改變了我很多，原來減重不是重點，健康才是重點！
工程師：Justin
因為有學會，讓我開始更認真看待飲食與健康這件事。雖然我一直認為飲食選擇最重要的還是個人意願，但健康真的不能忽略。
現在我能接受少油甚至無油的料理，也開始嘗試用各種豆類、豆製品取代肉類作為蛋白質來源，像是乾豆腐、豆干、滷味都會選擇。也透過短影音了解魚油與藻油的真相。
原本喝豆漿會脹氣，透過學會才知道原來可以喝發芽豆漿解決脹氣的問題。願意以豆漿取代牛奶。
雖然目前還不是素食者，但現在外食時更常選擇清爽、原型的食物，也慢慢被影響，開始更認真替自己的身體健康做選擇。
台中讀者： Mei
我到現在還是一個葷食者，但自從認識「台灣素食營養學會」以後，無論是透過文章、影片或參與過的市集，所接觸到的營養健康知識以及環保與愛護生命的理念，都讓我一點一點慢慢學習，有意識的選擇吃進身體的食物。
我開始從早餐吃起蔬食，從過去的豬排蛋堡加大冰奶，到現在的全穀雜糧／地瓜搭配牛奶或豆漿。午餐從外食排骨或雞腿便當，變成已經持續一段時間的211自煮便當，除了全是原型食物外，也會偶爾用豆腐、腐竹或豆干作為蛋白質來源。
雖然我還是個喜歡吃燒肉、海鮮的葷食者，但在進食之前偶爾也會想到，這一餐飯帶給我自己與萬物什麼樣的影響，而這個念頭正是台灣素食營養學會帶給我的。
台灣素食營養學會是一個非營利組織，有時候觀察他們的粉專，有那麼多用心產出的文章或影片帶來的流量，不願意拿來變現，反而只為了傳播好的知識給大家。
看著看著，台灣素食營養學會莫名其妙成為我這個葷食者，第一個願意定期小額捐款的組織，因為他們讓我發現，在維持自己的健康與愛護生命之間，僅僅只是願意選擇的一餐蔬食，沒有想像中困難。
輔仁大學14天vegan挑戰參與者／輔大永續發展社創社社長：潘綾緹
參加校園蔬食挑戰前，我的飲食習慣是以葷食為主。
活動期間，連續兩周完全吃蔬食，神奇的是，不太會有吃飽就想睡的情況，明顯感受到身體更輕盈、排便更順暢，連身型都變好了！
透過活動前後的健檢，看到自己的進步，會更有動力、更感謝自己這段期間的努力！
線上挑戰者：Cindy
我 11 點才上班，過去常常不吃早餐，進辦公室才把早午餐一起解決，頂多喝杯豆漿。
直到參加了學會的【豆奶大決豆】線上活動後，我開始頻繁地為自己打一杯「超級豆漿」：豆漿加水果、黑芝麻、胡蘿蔔，再加一點 紫蘇油，一杯就補進纖維、蛋白質、鈣質和 Omega-3，而且很好喝。
一個人要改變習慣其實不容易，是學會透過活動給了我動機與支持，才讓這個小改變真正走進日常。
而且學會的活動多半免費或費用親民，就能實際體驗健康飲食，真的很難得，很希望更多人能認識他們，給他們鼓勵!
線上挑戰者：林家瑩
十分有幸參加《台灣素食營養學會》舉辦的線上挑戰，參賽的動機是想要學習營養的蔬食飲食。過去雖然有心茹素，但從來沒有考慮過營養的問題，常被家人詬病。
而這次的活動，有專業的營養師教學，將211餐盤結合蔬食，再藉由線上挑戰活動，讓大家得以從中練習，真的很聰明！！除了可以觀摩到線上高手的餐盤，自己的餐盤也能得到回饋與營養建議，是一個很開心的活動，每天都很期待PO出自己的餐盤！
檢視到自己習以為常的早餐，原來嚴重缺乏蛋白質。補足之後，之後上午的精神直接變好！！原來過去的疲倦就只是單純營養不良。也因為這個活動，現在每餐都會認真挑選「植物性蛋白質」的份量，原來不需要過多的食物，就可以將自己餵飽。
如今的我，能更有自信地為家人準備蔬食飲食，因為對於營養均衡有一定程度的自信，都是歸功於《台灣素食營養學會》的線上挑戰。
看過許多推廣蔬食的單位，但同時重視「營養知識」的，卻只有《台灣素食營養學會》，但願更多人都能健康茹素。