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美國營養學會立場聲明(一): 2016版
Position of the Academy of Nutrition and Dietetics: Vegetarian Diets

摘要:
經妥善調配過的素食飲食,適合各年齡層、孕婦、運動員食用。素食飲食不僅能保護環境,更能降低一些慢性疾病的罹患率,如:冠心病、第二型糖尿病、高血壓、某些癌症與肥胖症。素食飲食的飽和脂肪低、高纖維、高植化素都能降低血脂肪,有利於血糖的控制,預防各種慢性疾病。

*純素者要特別注重維生素B12的攝取。

素食的普及率:
大約3.3%的美國人茹素,其中46%的素食者吃純素。
有6%的素食者為18-34歲的年輕人,65歲以上的只佔2%。
許多有公信力的團體近年來都鼓勵民眾由葷轉素,其中包括:美國癌症研究中心(The American Institute for Cancer Research)與美國農業部(USDA)所推出的飲食指南。

素食者營養注意事項:

蛋白質 | Omega-3 | 鐵質 | | | 鈣質 | 維生素D | 維生素B-12

蛋白質:
素食者只要熱量攝取足夠,都能從不同食物滿足一天的蛋白質需求。「完全蛋白質」、「不完全蛋白質」等定義容易誤導素食者,其實常食用各種豆類、及黃豆製品的素食者,不會有蛋白質不足的問題,運動員也不例外。


Omega-3:
研究發現素食者的𝛼-次亞麻油酸(ALA, alpha-linolenic acid)攝取量跟葷食者是差不多的。但長鏈Omega-3的攝取量,如:二十碳五烯酸 (EPA, eicosapentaenoic acid) 與二十二碳六烯酸 (DHA, docosahexaenoic acid) 在素食者體內是不足的。

雖然素食者的EPA與DHA較低,但目前尚未發現與其相關的疾病、或發育不全的狀況。身體轉換𝛼-次亞麻油酸(如:奇亞籽、亞麻任籽)成EPA與DHA的效率極低,而且也會受到性別、身體狀況、年齡的影響。吃太多亞麻油酸(LA, linoleic acid ),如:大豆油、沙拉油、花生油,也會抑制ALA轉換成EPA與DHA的效率。建議素食者LA:ALA的比例不要超過4:1,才能優化轉換率。

美國制定的ALA攝取量是:女性每日1.1克、男性每日1.6克。


鐵質:
素食者較葷食者缺乏鐵質,但這不一定是件壞事,因為鐵蛋白(ferritin)較高的人罹患代謝症候群的機率也較高。植物的非血紅素鐵(non-heme iron)比肉類的血紅素鐵(heme iron)難吸收,主要會受到植酸、多酚類、有機酸(如:維他命C、檸檬酸等),以及身體缺乏鐵質的程度而影響吸收率。不過人體有調控機制,當缺乏時(鐵蛋白量低)吸收率也大幅增加,甚至比鐵質足夠的人高出10倍的吸收率。

2001年,美國的DRI曾建議素食者比葷食者多攝取80%的鐵質,但現在這樣的建議已經過時了!更多的研究顯示,人體會自動減少鐵質的流失,以適應較低的鐵質攝取量。

本會補充:素食者要多吃高鐵食物,並搭配水果以增加鐵質的吸收率,並於健檢時多注意是否缺乏鐵質(除血紅素外,可另外檢驗鐵蛋白)。


鋅:
雖然素食者體內的鋅比葷食者低,但目前尚未有足夠的證據顯示素食者會因此影響健康。高鋅的食物包括:黃豆、其他豆類、全穀類、乳酪、堅果種子類。有機酸(如:維他命C、檸檬酸等)能增加鋅的吸收,或發芽的穀類、豆類、堅果種子、發酵的麵團都能增加吸收率。


碘:
素食者的碘也較葷食者低。海藻的碘含量會因品種而有所差別、牛奶的碘含量不穩定,而海鹽與鹽麴都不含碘,所以純素女性應每日補充150微克的碘預防胎兒發育不全。而一般民眾補充碘,每日不應超過1100微克。

雖然黃豆、十字花科蔬菜(如:高麗菜、芥菜、白菜、油菜等等)與地瓜含有甲狀腺腫素(goitrogens),被懷疑會抑制甲狀腺素的合成,但在不缺碘的前提下吃這些食物,不會造成甲狀腺素不足。

本會補充:近年流行使用海鹽、玫瑰礦鹽等產品,須注意是否有添加碘,若無,則可與傳統精鹽交替使用(因傳統精鹽通常會加碘)。


鈣質:
蛋奶素的鈣攝取量通常是足夠的,所以主要是純素者需特別注意鈣質攝取。但並非所有深綠色蔬菜的鈣質都能被輕易吸收,菠菜、甜菜葉的草酸會抑制吸收,甚至只有5%的吸收率,因此非不是高鈣首選。

低草酸的食物包括:白菜、青江菜、蘿蔔葉,吸收率大約是50%(這是國外測試的結果,台灣尚未發表類似的研究,可能會因種植環境不同而影響鈣質含量)。

石膏製成的豆腐含鈣量比較高。
植物奶(豆漿、米漿、花生漿等等)若未經強化(製作過程另外加入鈣粉)則不是鈣質的良好來源。鈣質強化劑的吸收率也有差別,calcium citrate malate(CLM)的吸收率是最高的,大約36%。
其他食物如豆類、無花果、西洋杏仁與柳橙只能提供少量的鈣質,吸收率平均為20%。

本會補充:若民眾想要每天以鈣片或其他鈣質補充劑來滿足鈣質需求,建議每日劑量低於500毫克,否則難以吸收。長期服用鈣質補充劑,有可能會增加心血管疾病的風險,所以高鈣食物還是純素民眾最佳的鈣質來源。


維生素D:
維生素D的來源主要是日曬,但會因時間、季節、緯度、空氣污染、皮膚顏色、防曬產品的使用、穿著與年齡影響身體製造維生素D的效率。

素食者的維生素D偏低,尤其是居住於高緯度的素食者,檢驗季節若為春天或冬天,體內的維生素D也較少。

素食者需靠補充劑或強化的食物來滿足建議量(美國有強化的牛奶、果汁、喜瑞爾、植物性奶油)。蛋與日曬過的香菇也是不錯的維生素D來源。補充劑分為維生素D-2與維生素D-3。純素者要注意維生素D-3(cholecalciferol)並非一定素食(有可能從羊毛或魚萃取出來的),維生素D-2則是從酵母萃取的。低劑量的維生素D-3與D-2,吸收率是一樣的,但高劑量的維生素D-2的吸收率則是較差的。

維生素D會影響人體許多的代謝功能(包括骨質密度),專家建議每日至少攝取1000至2000國際單位(IU)的維生素D。


維生素B-12:
植物性食物不含維生素B-12。發酵食品(如天貝)、海藻、藍綠藻、啤酒酵母等都不是可靠的維生素B-12來源。
純素者一定要從強化食物或補充劑定期攝取維生素B-12預防缺乏。每天食用一杯牛奶與一顆蛋可以滿足蛋奶素者2/3的維生素B-12需求。

維生素B-12缺乏的症狀包括疲勞、末梢神經發麻、認知能力退化、消化功能退化、新生兒生長遲滯。尚未出現這些症狀之前,體內的高半胱胺酸(homocysteine)會因缺乏維生素B-12而升高,長期下來罹患失智、中風的機率會增加,骨質密度也會受到影響。

每個禮拜需補充數次的維生素B-12(劑量500~1000微克的cyanocobalamin)。

維生素B-12分為四種:
Cyanocobalamin:常被拿來做成強化劑、補充劑,有最穩定的結構。
Methylcobalamin 與 Adenosylcobalamin:常見於體內的生化機轉,若用來製作補充劑,效果較差。
Hydroxocobalamin:用來注射的類型。

 

翻譯、資料彙整:陳婷鈺 營養師

cleanmed europe上週(10/19~10/21)邱雪婷秘書長與陳婷鈺營養師跟隨著大林慈濟醫院林名男副院長進軍丹麥囉!


這次參加的CleanMed Europe 會議,是希望透過分享與交流,讓更多醫院能實施環境友善措施,涵蓋的主題包羅萬象:從環保建材、抗生素不當使用到醫院提供有機餐點,等等。這次學會的任務是要分享我們在台灣如何用科學的力量推廣素食,以及我們與慈濟醫院合作的一些經驗。

 

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從談話中,我們很驚訝的發現許多歐洲人對素食還是有很多誤解,包括:黃豆有女性化的作用、素食飲食蛋白質不足等常見迷思。甚至有一位愛爾蘭人說,曾經有一位政客希望民眾能少葷多素,以減緩全球暖化的速度,結果被媒體痛批。許多歐洲傳統美食著重於肉類與海鮮的烹調,很多人覺得放棄肉類等於屏棄了種族文化,一時之間無法接受。

我們拿德國與台灣的例子回覆,兩年前一位德國朋友說德國曾經為了捍衛德國香腸等傳統佳餚,上街反素食,但殊不知現在柏林已變成最素食友善的城市之一。台灣的傳統素食以蛋奶素為主,不過近幾年動保意識抬頭,台北陸陸續續開了好幾家純素餐廳,從菜餚到裝潢都充滿了設計感與年輕的形象,翻轉了一般人對素食的刻板印象。蔬食變成一種潮流,一種生活態度與表現個人意識的媒介,因此它一定會成為主流的趨勢,只是時間的問題。

 

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有一家哥本哈根的醫院員工聽完了我們的分享,非常積極地跟我們交換聯絡資料,她希望未來醫院能提供更多蔬食的選項,並減少培根與加工肉品的使用。對學會來說,這已經是莫大的成就,只要醫院上層的制度改變,就能影響無數的員工、病患與家屬,製造更多教育的機會!

未來我們還會持續參加不同的國際會議,讓更多醫療機構融入更多素食的餐飲,學會 go go go!

 

作者:陳婷鈺 營養師

由於佛、道信仰在台灣的普及,大部分台灣人對「素食」並不陌生。

1999年的統計資料顯示,台灣成年人(19歲以上)中,約有6%為素食者。然而受老一輩飲食習慣影響,素食也常伴隨負面印象:烹調油膩、過度使用加工食品、蛋白質不足...等。常見的一餐包括:米飯、豆腐乳、炒蔬菜、飯後水果。更甚者,可能還會用勾芡、炸蔬菜及素肉,來模仿肉食的口感。

湯品的熱量、蛋白質皆較低,素肉則過於油膩、加工;而由於口感不佳及缺乏營養,使得許多年輕人對素食興趣缺缺,更遑論從葷轉素了。再者,為宗教因素而吃素的刻板印象,更使年輕人卻步。

我們藉由「台灣素食營養學會」宣導素食觀念,幫助民眾更輕易地轉為素食、獲得營養新知。官網上提供食譜、常見Q&A、最新研究、自我營養評估、文宣及線上影片;並每兩個月舉辦一場營養講座(每次20人左右),幫助各種不同健康問題的民眾,妥善規劃素食菜單,例如新手父母及慢性病患(心血管疾患、慢性腎臟病、癌症)。

「社交媒體」是我們目前最主要的傳播管道,每周約花費12-20小時,透過不斷腦力激盪、將難懂的營養知識圖像化,使民眾更易於瞭解,而不必花太多時間閱讀冗長的文章。

我們也發現有一批年輕族群,十分關注「動物權」的議題!於是我們與「夠維根」團隊合作,結合健康、環保、人道等內容,在youtbue上推出6支宣導素食的動畫,並獲得許多好評!

相信「簡潔就是美」,我們在美編志工的協助下,推出了字大、圖大、精心排版的精美文宣,同時滿足不同世代的需求。

最後,我們與「慈濟醫療財團法人」共同參與健康促進醫院研討會(HPH)、CleanMed歐洲會議、全球綠色與健康醫院會議...等多項國際活動,鼓勵世界各國的醫院供應素食餐,思考其對健康、環保帶來的正面意義。

透過經驗的累積,我們察覺到了社會上對素食的觀感與態度,有了微妙的轉變!(例如年輕一代會為了動保理念開始吃素,不再侷限於宗教因素)因此我們隨時調整腳步,才能始終跟隨潮流、保有自己的獨特性!

翻譯:張依平
原作者:陳婷鈺營養師

轉載請註明原作與出處!

How to promote a vagetarian dit in Taiwan 01

How to promote a vagetarian dit in Taiwan 02

 

fig 972271 1920無花果是少見的高鈣食物,每100克的無花果就有360毫克的鈣(一天至少要吃500毫克)。

除了他的營養價值,大家知道無花果繁衍的秘密嗎?

如其名,你永遠不會看到無花果樹開花。
他的花朵是開在果實裡面,而且你都完完全全看不到授粉至開花結果的過程。無花果的果肉,其實是一朵朵的花組合起來的,相較於開得奼紫嫣紅的牡丹花,顯得格外內斂。向內開的花朵,要如何吸引昆蟲來吸蜜? 沒有昆蟲,要怎麼傳播花粉,怎麼繁殖?

 

fig wasp

有一種昆蟲,叫做「榕小蜂」(Fig Wasp),牠的一生幾乎都在無花果裡面,包括生、老、病、死,都與無花果融為一體。榕小蜂有非常特殊的技能,牠能鑽進無花果,在果肉裡產卵 。孵出的公蜂會與還未孵化的母蜂交配,接著公蜂會鑽出一個通道,然後死去。

孵化的母蜂就是從這個通道,離開無花果,在空中翱翔。這過程中,母蜂會帶著花粉到另一棵無花果樹,找到新鮮的無花果,鑽進去產卵,順便幫無花果授粉。產卵後不久,母蜂就會死去。因此,我們吃的無花果很有可能包覆著母蜂分解後的遺體 (讀到這裡,請不要把無花果吐出來呀)。

榕小蜂的一生,注定要在無花果裡,母蜂在鑽進無花果的過程,翅膀會斷掉,只能進不能出。而公蜂則是一出生就沒有翅膀,所以是永遠都離不開的。牠們跟無花果樹是「互利共生」的關係,因為沒有了彼此,傳宗接代會變得很困難。

聽說這種共生關係已經持續了6千萬年,只要是無花果屬的植物(又稱榕屬,所以才叫做榕小蜂),世界上大約有750種榕屬植物 ,每一類型的榕屬植物都會有自己的榕小蜂。

因為榕屬植物生命力旺盛,很容易繁衍,科學家曾經計算過,大約有1,300的鳥類與哺乳類都賴以維生。所以無花果可是生態平衡的一個重要指標呢!

下一次吃無花果的時候,可以好好思考大自然的奧妙,珍惜每一粒得來不易的果實。

Life Cycle of Fig pollination with wasps

 

翻譯:陳婷鈺 營養師  / 台灣素食營養學會

台灣素食營養學會簡介

國內少數由醫學角度探討素食的非營利團體。集結各大醫院、大學...等多位有志推廣素食的醫療人員、專家學者,透過講座、食譜、文章,教育民眾正確的素食營養知識。

 

原文出處:
http://www.huffingtonpost.com/entry/what-are-figs_us_57bc3dc5e4b03d51368a989a
http://www.newyorker.com/tech/elements/love-the-fig

bean drawing

年(2016)是國際豆類年!世界衛生組織希望大家多吃各種豆類。這對素食者來說,有什麼重要的意義呢?

黃豆是台灣素食者主要的蛋白質來源,但基改黃豆遍佈台灣市場,對環境與健康都造成威脅。

基改黃豆因為不怕除草劑,農民便可大量使用農藥,去除雜草。但許多雜草早已對除草劑產生抗性,除草劑越用越多,污染了大自然。在動物實驗發現,基改或是農藥殘留都會造成細胞病變。

而從營養的角度來看,只吃黃豆補充蛋白質容易造成偏食,因此建議素食多食用其他豆類,讓營養更均衡。平時可多選擇有機、非基改的黃豆,但別忘了還有其他豆豆等著你品嘗呢~

台灣有非常多好吃的豆豆,除了紅、綠豆以外,還有樹豆、蠶豆、皇帝豆、刀豆......等等。大家可以多逛逛農夫市集,有時候農民會帶一些自己常吃的豆類來賣,很新奇呢!若需要穩定的貨源,則建議到有機商店購買。

想要多瞭解台灣豆類,可到「台灣無基改推動聯盟」設立的國際豆類年網讀取更多資料!

 

作者: 陳婷鈺 營養師  /  美編: 陳婷鈺 營養師

相關連結:

豆類二三事~蛋白質好重要
顛覆你的觀念!你真的知道怎麼吃蛋白質?
國際豆類年網
動畫:吃素蛋白質會不夠?
吃豆脹氣怎麼辦?

 

 

 

 

bag近期去盧安達,過海關搜尋行李時,我有東西被沒收了––––是塑膠袋!2008年,當許多國家都還在猶豫塑膠袋是否要加稅,盧安達就已大膽禁用無法自然分解的塑膠袋,店家一律改用紙袋。

當我從烏干達踏上盧安達的土地,簡直驚訝於他們乾淨的環境––––從巴士上放眼望去,不同於其他非洲國家,沒有堆積成山的垃圾,也沒有隨著風到處飄、或掛在樹上的塑膠袋。顯然是這項「禁令」帶來的正面效益。

這項禁令是「視野2020計畫」(Vision 2020)的其中ㄧ項,希望將盧安達轉型城一個中等收入、且永續的國家。盧安達未來還可能禁用更多塑膠製品,甚至成為全世界第一個完全沒有塑膠的國家。國家的憲法寫道:每個國民皆有權享有健康滿意的生活環境,且有「責任和義務」保護環境。

儘管許多國家都已開始對塑膠袋課稅,但大部份塑膠袋最後仍以掩埋或燃燒處理,造成空氣和水的污染。而盧安達決定完全禁用塑膠袋,這對一個開發中的經濟,無疑是一個重大決定––––尤其禁用塑膠袋可能影響經濟。但盧安達卻藉由此機會,幫助許多塑膠袋製造商轉型成回收企業、並給予減稅優惠,也為可重複使用的購物袋創造新市場。

政策實施至今已六年,且非常有效。然而,塑膠袋在黑市還是買的到,且大量使用紙袋也是另一個環保問題。不過一個開發中國家能有這樣的驚人之舉,也不禁讓我們思索,如果有同等的政治意志力 (political will),先進國家能會有怎樣的創舉和突破?

原文出處:Think you can't live without plastic bags?Consider this: Rwanda did it

 

翻譯整理:邱雪婷營養師 / 台灣素食營養學會秘書長

 台灣素食營養學會簡介

國內少數由醫學角度探討素食的非營利團體。集結各大醫院、大學...等多位有志推廣素食的醫療人員、專家學者,透過講座、食譜、文章,教育民眾正確的素食營養知識。

 

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卡爾·路易士,為1991年的世界冠軍賽。
美國田徑運動員,在4屆奧運會中獲得過9枚金牌,
2000年被國際田聯評選為20世紀最偉大的田徑運動員。
其主要從事項目:短跑和跳遠。

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六次獲得世界鐵人三項比賽的冠軍大衛·史考特 (Dave Scott)
是唯一超過兩次獲得世界鐵人三項賽冠軍的運動員,而且訓練過程完全吃素!

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普林斯·菲爾德,素食者,是美國職棒大聯盟球員,
目前效力德州遊騎兵,守備位置是一壘手。
其父親Cecil Fielder,曾效力底特律老虎。

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素食的羅伯特·巴里許,前美國NBA籃球運動員。
身高七呎一寸,體重二百五十磅,擔任中鋒,
在1976至1997年間先後為金州勇士隊、波士頓塞爾提克隊、
夏洛特黃蜂隊及芝加哥公牛隊,效力長達二十一賽季。

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瑪蒂娜·娜拉提洛娃,生於捷克斯洛伐克首都布拉格,
已退役的捷克裔美國籍女子網球運動員,網球史上的女子GOAT之一,單打最高世界排名第一,
18座大滿貫單打桂冠,含創紀錄的溫網女單9度封后,國際網球名人堂成員。
重點是,她吃素!

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傑克‧諾里斯(Jack Noris)是美國一位素食的營養師。
他發現許多愛護動物的民眾都曾有吃素的意願,然而卻怕不夠營養而放棄。
於是他決定成為一位營養師,在部落格撰寫素食營養相關的文章、及回覆民眾對吃素的疑問,
幫助更多想吃素、卻對健康有疑慮的民眾。

在台灣,也有一群支持素食的醫師、營養師、研究者等專業人員,
因為看到許多素食者營養不夠均衡,生病了也不知道吃什麼好?
因此我們成立<台灣素食營養學會>,定期舉辦研討會、講座,教育民眾正確的素食營養概念。
我們相信,知識的力量可以改變世界。

任何素食營養的疑問或建議,都歡迎與我們聯繫~~~

根據衛生福利部統計,102年癌症死因的第三位是大腸癌,而且有逐漸年輕化的趨勢,
最近更有22歲的女大生因為喜歡吃燒烤、肉類和油炸食物,大腸癌不知不覺就找上門。

營養師建議,少吃油炸燒烤類、肉類,適量攝取蔬果和全穀類,可以降低身體發炎反應。
另外,多到戶外運動,也能減緩大腸癌的發生。

台灣人外食比例高,餐餐老是在外是上班族、學生族群免不了的趨勢,
但是有許多外食,像是肉類、油炸燒烤類食物,有可能增加大腸癌的發生。

素食營養學會祕書長 邱雪婷:「紅肉裡面有很多的這個亞硝胺的,這些成分,那在經過高溫烹調之後,會產生致癌物質。」

如果真的得外食,又不想成為被大腸癌盯上的目標,少吃油、鹽或是精緻加工等食品,盡量多選擇蔬菜水果、全穀類、豆類的食物,才能腸保健康。

素食營養學會祕書長 邱雪婷:「它可以降低發炎反應,降低胰島素的分泌,還有避免肥胖和糖尿病,那這些因素加起來,就可以幫忙,預防大腸直腸癌的發生。」

哈佛大學的研究也指出,戶外運動有助於體內生成維生素D,能有效預防大腸癌的發生。另外,台灣素食營養學會,舉辦一系列課程設計,帶民眾走出戶外,體驗有機生活,教導您正確飲食、健康活動。

陳千蕙 郭家旭 台北報導

(2014.07.01)

 

新聞網址
http://www.daai.tv/daai-web/news/content.php?id=47924

日前有報導奧地利的研究指出,素食相較葷食比較不健康,還有可能增加罹患癌症的機率。素食營養學會今天對這篇文章發表聲明,表示這篇文章在研究設計上,對素食者的定義與台灣吃素的定義有所不同,不能因此說明吃素會導致癌症。

部分媒體報導,奧地利一份研究,當中指出「吃素較不健康」,罹癌機率比吃葷的多一倍。但事實上是斷章取義,因為研究當中對病患的飲食內容描述不夠詳細,也與台灣所謂的素食者定義有些出入。

素食營養學會祕書長 邱雪婷:「他並沒有給予清楚說明怎麼樣才是素食者,研究的數據裡面,很多其實所謂是素食者的人,他其實都是有吃魚的,那會不會是因為魚吃太多,重金屬攝取量很高,導致有些疾病風險比較高,這我們就不得而知。」

與這篇文章同時發表在《PLOS ONE期刊》有關素食與糖尿病的研究,其中針對四千多名台灣人,做了詳細的健康檢查與飲食調查,發現吃素可以減少糖尿病發生的機率。

素食營養學會祕書長 邱雪婷:「男性罹患素食者罹患糖尿病的比例只有葷食者的一半,那女性素食者罹患糖尿病只有葷食者的四分之一,所以我們看到一個很強烈的關係,那我們也覺得說素食有這個保護作用。」

營養師也指出,肉類的發炎反應相對比較高,植物性的食材有抗發炎作用,這種抗發炎反應對於身體有保護作用,不僅可以減少心血管疾病發生機會,更對預防癌症等疾病有正面的幫助。

陳千蕙 郭家旭 台北報導(2014.04.10)

http://www.daai.tv/daai-web/news/content.php?id=44296

很多朋友看到報導打電話來詢問,報名剩下幾天結束,看到不要錯過喔!!
食安問題加溫 自己動手最健康!
健康醫療網/記者張郁梵報導-2014年03月11日 上午11:46
http://n.yam.com/healthnews/healthy/20140311/20140311159338.html

(健康醫療網/記者張郁梵報導)食安話題持續發燒,知名火鍋業者使用高湯塊提味,更讓民眾對食品安全無法心安!學會如何用新鮮食材烹煮,並使用無油、低鹽料理,便成為大家關心的課題。為此,台北慈濟醫院心臟科與台灣素食營養學會將於3月22日合辦「103年清心活力飲食工作坊」活動,教大家如何吃得健康又安心。

當氣溫降低時,容易導致血管收縮、血壓上升,進而引發心血管疾病急性發作,加上若食用高湯塊所烹煮的食物,容易造成鈉含量過高和油量過多,對於心血管疾病(高血壓、高血脂)、慢性病患者的健康影響不容小覷。

有鑑於此,台北慈濟醫院心臟科與台灣素食營養學會將於3月22日合辦「103年清心活力飲食工作坊」活動,希望能教民眾以天然堅果,代替加工食用油的健康無油料理,幫助心臟病高危險群患者預防心血管疾病,並結合運動及餐點實做DIY,讓學員回家後也可自己用堅果入菜、做堅果醬,了解好的油脂對心血管的助益,並懂得正確挑選護心食材、多吃蔬食,淨化自己的血管,使血管保持彈性,進而遠離心血管疾病。

活動當天將邀請台北慈濟醫院心臟內科張恒嘉醫師教大家「認識心血管疾病:為什麼我會發生心肌梗塞」、陳婷鈺營養師教民眾「如何吃好心血管疾病」認識食材的選擇與烹調、台灣素食營養學會曹琇惠營養師也將帶領大家動手規劃愛護心臟的菜單。此外,台北慈濟醫院張亞琳營養師也會帶領學員在戶外花園正確健走,培養飯後運動的習慣。

主辦單位也期盼能透過「103年清心活力飲食工作坊」活動,讓民眾從飲食和運動愛護自己的心臟和血管,不僅改善心血管疾病,也可預防因血管阻塞而須進行的心導管手術。只要了解健康飲食的理念與方法,培養規律運動的好習慣,就可輕鬆遠離心臟病。

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