食譜

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2015-02-18 發佈

<食材>

老豆腐、鮮香菇、胡蘿蔔、芹菜、紅甜椒、香菜少許

<作法>

1. 胡蘿蔔、芹菜、紅甜椒洗淨切碎
2. 豆腐汆燙後瀝乾，壓成泥狀，與做法一及香菜、調味料拌勻
3. 鮮香菇洗淨去蒂，內面抹一層太白粉
4. 將餡料填入香菇內，蒸8-10分鐘即可上桌！

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2015-02-18 發佈

時光匆匆，新年到，喜迎新春，樂陶陶！

準備完豐富的除夕年菜，再來一道
吃在嘴裡，甜進心裡的～桂圓黑糖糕！
除了可以拿來拜拜感謝神明，還能變身成為泡茶良伴。

市售黑糖糕，講求快速、低價，大多使用泡打粉/發粉，
今天與您分享的是用天然酵母製作而成，沒有額外添加物。
新的一年就用天然的食物開頭～為自己樹立健康的起點吧！

版權屬於台灣素食營養學會，轉載務必註明作者與出處，標示方式請遵照台灣創用CC計畫

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2015-02-18 發佈

<食材>

燕麥粒2米杯、蓮藕粉1米杯、黑糖1米杯、综合堅果或果乾、水700~750cc (水愈少口感愈Q；水愈多則愈軟)

<作法>

1. 燕麥粒洗淨瀝乾，以750c.c的水浸泡3小時(水不濾掉)
2. 燕麥粒、水、蓮藕粉、黑糖放入果汁機攪拌成液狀
3. 放入電鍋內，表面撒上綜合堅果或果乾，外鍋加2杯水蒸熟
4. 蒸好的燕麥糕，放涼後即可脫膜、切塊

 食譜提供：吳毓玲營養師

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2015-02-18 發佈

<食材>

椰奶、咖哩粉、黑胡椒、南瓜、毛豆、菜豆、
白芝麻、南薑檸檬葉、調味(二砂、醬油等)

<作法>

1. 南薑切片、檸檬葉切絲，南瓜、毛豆、菜豆蒸熟備用
2. 以南薑、檸檬葉、咖哩粉爆香，再加入椰奶翻炒
3. 放入南瓜、毛豆、菜豆、水、糖、醬油、胡椒煮至入味
4. 盛盤後擺上秋葵，裝飾完成！

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2015-02-07 發佈

提供大家一款簡單粥品，只要有電鍋就可以做囉！
佛手瓜的清甜以及核桃香氣，讓粥吃起來特別溫順開胃，吃完沒有負擔～
再搭配一碗當季水果和有機催芽無糖豆漿，三大營養素和膳食纖維全都顧到了！

版權屬於台灣素食營養學會，轉載務必註明作者與出處，標示方式請遵照台灣創用CC計畫

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2015-02-07 發佈

【材料】
筆管麵2杯（可買全麥的）
番茄2~3顆, 切塊
松子一大匙
花椰菜5~10朵 (可自由變換)橄欖油
義大利香料 （乾燥的）
新鮮羅勒葉, 切小片
大蒜2~3瓣, 切末（可省略）
鹽

【做法】
1. 筆管麵水煮約10分鐘，撈起備用
2. 小火加熱橄欖油，炒香大蒜末、羅勒葉
3. 再加入松子，小火炒1分鐘
4. 放入番茄，炒到出水
5. 放入花椰菜，炒約2分鐘6. 最後放筆管麵，撒上義大利香料、鹽，悶煮7. 盛到漂亮的碗中即可享用！

不加奶油、起士，也能做出香濃可口的義大利麵！
無奶蛋配方，美味之餘也兼顧健康～

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2015-02-07 發佈

【材料】
有機南瓜
糙米(白米亦可)
腰果
義式香料
海鹽

【做法】
1. 用乾淨的刷子洗淨南瓜表皮，切塊蒸熟(不去皮去籽)
2. 糙米蒸熟，腰果以熱水泡軟
3. 將南瓜、糙米飯、腰果、開水放入果汁機打勻
4. 最後放入義式香料及海鹽，即可享用

有機食材是大自然與辛苦的農夫，送給我們最好的禮物！所以整顆南瓜蘊含了無盡的愛和能量，
可以連皮帶籽都吃下去喔～本道湯品以腰果取代奶油、用糙米飯增稠，健康無負擔！小編自己在
陽台種了薄荷，點綴在湯品上，看起來一點都不輸給外面的餐廳呢！邀請大家一起來綠化陽台～

延伸閱讀：

鄉村番茄濃湯(含五辛，無奶蛋)
洋蔥馬鈴薯濃湯(含五辛，無奶蛋)

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2015-02-07 發佈

軟爛程度及稠度可依個人口味調整。
喝完一碗，手腳也跟著溫熱起來了，
沒有加任何的糖，嘗到的是滿滿桂圓甜香。

桂圓具滋養補血之效，手腳冰冷、氣血不足的女性尤為合適；
腸胃消化不佳者，建議取其汁，不食其渣。
紫米，花青素含量豐富，適量食用能延緩老化，維持皮膚彈性光澤。
紅豆，鐵質豐富，可紅潤氣色，女性經期後補充尤為合適。

 聲明：版權屬於台灣素食營養學會，轉載請註明作者與出處，標示方式請遵照台灣創用CC計畫

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2015-02-07 發佈

聲明：版權屬於台灣素食營養學會，轉載請註明作者與出處，標示方式請遵照台灣創用CC計畫

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2015-02-07 發佈

純素的Mac and Cheese （起士通心麵），雖然沒有重重的起士味，

卻不失綿密、濃稠的口感，更添加了蔬菜與營養酵母，幫營養加分！

聲明：版權屬於台灣素食營養學會，轉載請註明作者與出處，標示方式請遵照台灣創用CC計畫

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