素食精選
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近期去盧安達，過海關搜尋行李時，我有東西被沒收了––––是塑膠袋！2008年，當許多國家都還在猶豫塑膠袋是否要加稅，盧安達就已大膽禁用無法自然分解的塑膠袋，店家一律改用紙袋。
當我從烏干達踏上盧安達的土地，簡直驚訝於他們乾淨的環境––––從巴士上放眼望去，不同於其他非洲國家，沒有堆積成山的垃圾，也沒有隨著風到處飄、或掛在樹上的塑膠袋。顯然是這項「禁令」帶來的正面效益。
這項禁令是「視野2020計畫」(Vision 2020)的其中ㄧ項，希望將盧安達轉型城一個中等收入、且永續的國家。盧安達未來還可能禁用更多塑膠製品，甚至成為全世界第一個完全沒有塑膠的國家。國家的憲法寫道：每個國民皆有權享有健康滿意的生活環境，且有「責任和義務」保護環境。
儘管許多國家都已開始對塑膠袋課稅，但大部份塑膠袋最後仍以掩埋或燃燒處理，造成空氣和水的污染。而盧安達決定完全禁用塑膠袋，這對一個開發中的經濟，無疑是一個重大決定––––尤其禁用塑膠袋可能影響經濟。但盧安達卻藉由此機會，幫助許多塑膠袋製造商轉型成回收企業、並給予減稅優惠，也為可重複使用的購物袋創造新市場。
政策實施至今已六年，且非常有效。然而，塑膠袋在黑市還是買的到，且大量使用紙袋也是另一個環保問題。不過一個開發中國家能有這樣的驚人之舉，也不禁讓我們思索，如果有同等的政治意志力 (political will)，先進國家能會有怎樣的創舉和突破？
原文出處：Think you can't live without plastic bags?Consider this: Rwanda did it
翻譯整理：邱雪婷營養師 / 台灣素食營養學會秘書長
台灣素食營養學會簡介
國內少數由醫學角度探討素食的非營利團體。集結各大醫院、大學...等多位有志推廣素食的醫療人員、專家學者，透過講座、食譜、文章，教育民眾正確的素食營養知識。
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卡爾·路易士，為1991年的世界冠軍賽。
美國田徑運動員，在4屆奧運會中獲得過9枚金牌，
2000年被國際田聯評選為20世紀最偉大的田徑運動員。
其主要從事項目：短跑和跳遠。
六次獲得世界鐵人三項比賽的冠軍大衛·史考特 （Dave Scott）
是唯一超過兩次獲得世界鐵人三項賽冠軍的運動員，而且訓練過程完全吃素！
普林斯·菲爾德，素食者，是美國職棒大聯盟球員，
目前效力德州遊騎兵，守備位置是一壘手。
其父親Cecil Fielder，曾效力底特律老虎。
素食的羅伯特·巴里許，前美國NBA籃球運動員。
身高七呎一寸，體重二百五十磅，擔任中鋒，
在1976至1997年間先後為金州勇士隊、波士頓塞爾提克隊、
夏洛特黃蜂隊及芝加哥公牛隊，效力長達二十一賽季。
瑪蒂娜·娜拉提洛娃，生於捷克斯洛伐克首都布拉格，
已退役的捷克裔美國籍女子網球運動員，網球史上的女子GOAT之一，單打最高世界排名第一，
18座大滿貫單打桂冠，含創紀錄的溫網女單9度封后，國際網球名人堂成員。
重點是，她吃素！
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根據衛生福利部統計，102年癌症死因的第三位是大腸癌，而且有逐漸年輕化的趨勢，
最近更有22歲的女大生因為喜歡吃燒烤、肉類和油炸食物，大腸癌不知不覺就找上門。
營養師建議，少吃油炸燒烤類、肉類，適量攝取蔬果和全穀類，可以降低身體發炎反應。
另外，多到戶外運動，也能減緩大腸癌的發生。
台灣人外食比例高，餐餐老是在外是上班族、學生族群免不了的趨勢，
但是有許多外食，像是肉類、油炸燒烤類食物，有可能增加大腸癌的發生。
素食營養學會祕書長 邱雪婷：「紅肉裡面有很多的這個亞硝胺的，這些成分，那在經過高溫烹調之後，會產生致癌物質。」
如果真的得外食，又不想成為被大腸癌盯上的目標，少吃油、鹽或是精製加工等食品，盡量多選擇蔬菜水果、全穀類、豆類的食物，才能腸保健康。
素食營養學會祕書長 邱雪婷：「它可以降低發炎反應，降低胰島素的分泌，還有避免肥胖和糖尿病，那這些因素加起來，就可以幫忙，預防大腸直腸癌的發生。」
哈佛大學的研究也指出，戶外運動有助於體內生成維生素D，能有效預防大腸癌的發生。另外，台灣素食營養學會，舉辦一系列課程設計，帶民眾走出戶外，體驗有機生活，教導您正確飲食、健康活動。
陳千蕙 郭家旭 台北報導
(2014.07.01)
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日前有報導奧地利的研究指出，素食相較葷食比較不健康，還有可能增加罹患癌症的機率。素食營養學會今天對這篇文章發表聲明，表示這篇文章在研究設計上，對素食者的定義與台灣吃素的定義有所不同，不能因此說明吃素會導致癌症。
部分媒體報導，奧地利一份研究，當中指出「吃素較不健康」，罹癌機率比吃葷的多一倍。但事實上是斷章取義，因為研究當中對病患的飲食內容描述不夠詳細，也與台灣所謂的素食者定義有些出入。
素食營養學會祕書長 邱雪婷：「他並沒有給予清楚說明怎麼樣才是素食者，研究的數據裡面，很多其實所謂是素食者的人，他其實都是有吃魚的，那會不會是因為魚吃太多，重金屬攝取量很高，導致有些疾病風險比較高，這我們就不得而知。」
與這篇文章同時發表在《PLOS ONE期刊》有關素食與糖尿病的研究，其中針對四千多名台灣人，做了詳細的健康檢查與飲食調查，發現吃素可以減少糖尿病發生的機率。
素食營養學會祕書長 邱雪婷：「男性罹患素食者罹患糖尿病的比例只有葷食者的一半，那女性素食者罹患糖尿病只有葷食者的四分之一，所以我們看到一個很強烈的關係，那我們也覺得說素食有這個保護作用。」
營養師也指出，肉類的發炎反應相對比較高，植物性的食材有抗發炎作用，這種抗發炎反應對於身體有保護作用，不僅可以減少心血管疾病發生機會，更對預防癌症等疾病有正面的幫助。
陳千蕙 郭家旭 台北報導(2014.04.10)
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很多朋友看到報導打電話來詢問,報名剩下幾天結束,看到不要錯過喔!!
食安問題加溫 自己動手最健康！
健康醫療網／記者張郁梵報導-2014年03月11日 上午11:46
http://n.yam.com/healthnews/healthy/20140311/20140311159338.html
（健康醫療網／記者張郁梵報導）食安話題持續發燒，知名火鍋業者使用高湯塊提味，更讓民眾對食品安全無法心安！學會如何用新鮮食材烹煮，並使用無油、低鹽料理，便成為大家關心的課題。為此，台北慈濟醫院心臟科與台灣素食營養學會將於3月22日合辦「103年清心活力飲食工作坊」活動，教大家如何吃得健康又安心。
當氣溫降低時，容易導致血管收縮、血壓上升，進而引發心血管疾病急性發作，加上若食用高湯塊所烹煮的食物，容易造成鈉含量過高和油量過多，對於心血管疾病(高血壓、高血脂)、慢性病患者的健康影響不容小覷。
有鑑於此，台北慈濟醫院心臟科與台灣素食營養學會將於3月22日合辦「103年清心活力飲食工作坊」活動，希望能教民眾以天然堅果，代替加工食用油的健康無油料理，幫助心臟病高危險群患者預防心血管疾病，並結合運動及餐點實做DIY，讓學員回家後也可自己用堅果入菜、做堅果醬，了解好的油脂對心血管的助益，並懂得正確挑選護心食材、多吃蔬食，淨化自己的血管，使血管保持彈性，進而遠離心血管疾病。
活動當天將邀請台北慈濟醫院心臟內科張恒嘉醫師教大家「認識心血管疾病：為什麼我會發生心肌梗塞」、陳婷鈺營養師教民眾「如何吃好心血管疾病」認識食材的選擇與烹調、台灣素食營養學會曹琇惠營養師也將帶領大家動手規劃愛護心臟的菜單。此外，台北慈濟醫院張亞琳營養師也會帶領學員在戶外花園正確健走，培養飯後運動的習慣。
主辦單位也期盼能透過「103年清心活力飲食工作坊」活動，讓民眾從飲食和運動愛護自己的心臟和血管，不僅改善心血管疾病，也可預防因血管阻塞而須進行的心導管手術。只要了解健康飲食的理念與方法，培養規律運動的好習慣，就可輕鬆遠離心臟病。
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有越來越多的研究報告顯示，素食可以減少疾病發生。慈濟醫療團隊以四千多位慈濟志工為對象，發現素食者罹患糖尿病的機率，比葷食者少了五成至七成，這是亞洲第一篇研究素食可以減少糖尿病發生的論文，已經獲得國際科學期刊的肯定。
美國著名的科學期刊PLOS ONE，二月刊登了由慈濟醫療團隊的一篇素食研究。以四千三百多位慈濟志工為對象，研究素食者和葷食者的健康狀況，結果發現，男性中，素食者比葷食者，罹患糖尿病的機率少五成；女性方面，停經前後的女性，素食者比葷食者罹患糖尿病的機率，更是大幅減少了七成五。
慈濟醫療志業發展中心 邱雪婷：「吃素者由於攝取較少的脂肪，而且深綠色蔬菜也吃得比較多，對胰島素的正常運作有幫助。」
吃素者由於攝取較少的脂肪，而且深綠色蔬菜也吃得比較多，對胰島素的正常運作有幫助。
慈濟醫療志業發展中心 邱雪婷：「脂肪對胰島素有妨礙作用，深綠色蔬菜的鎂對糖尿病有保護。」
過去國外已經有相關研究證實，素食有助於糖尿病的控制。慈濟醫療團隊的這份報告，從素食預防糖尿病的觀點，提出正面肯定，更有助於素食推廣國際化。
劉又榕 張正隆 台北報導 (2014.02.20)
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享有素食界聖經寶典的《和平飲食》這本書，榮登美國亞馬遜網路書店暢銷書單日排行冠軍，作者威爾塔托博士27號晚間，在台北慈濟醫院受邀演講。他分析食物選擇，對人類的意識、身心靈、環境，以及社會等所造成的影響，期盼大家在了解後都能一同茹素，讓生命更美好。
透過悠揚的音樂，傳達對動物的關心，以及對世界和平的期望，他是為了和平飲食而放棄大家眼中名利與物質的的威爾塔托博士。
《和平飲食》作者 威爾．塔托：「當我們開始認真深入思考和平飲食的益處，我們發現不只是能解放動物拯救地球，更能讓我們在身體、精神、心理及情感上不同層次的解脫。」
這次演講除了院內醫護同仁參與外，更吸引許多對茹素有興趣的民眾，不分年齡與性別，都來到現場與威爾塔托進行交流，演說的內容也讓參與者獲得了有別以往的新觀點。
民眾 劉客君：「我們搶人家的孩子來吃也是偷盜，我們拿人家的蛋來吃也是偷盜，我們拿本來該給小牛吃的牛奶來吃也是偷盜，我以前沒有感覺，完全不知道有這樣的內容，是聽他講完才深深覺得是這樣。」
停止吃肉，不光是為了關心自己的健康與環境，同時代表著發自內心關心動物、人類，和巨大的生命網上互相關聯的生命，期望大家都能一同素素看，共創更美好的未來。
黃欣妍 莊國雄 台北報導(2014.01.28)
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享有素食界聖經寶典的《和平飲食》這本書，榮登美國亞馬遜網路書店暢銷書單日排行冠軍，作者威爾塔托博士27號晚間，在台北慈濟醫院受邀演講。他分析食物選擇，對人類的意識、身心靈、環境，以及社會等所造成的影響，期盼大家在了解後都能一同茹素，讓生命更美好。
透過悠揚的音樂，傳達對動物的關心，以及對世界和平的期望，他是為了和平飲食而放棄大家眼中名利與物質的的威爾塔托博士。
《和平飲食》作者 威爾．塔托：「當我們開始認真深入思考和平飲食的益處，我們發現不只是能解放動物拯救地球，更能讓我們在身體、精神、心理及情感上不同層次的解脫。」
這次演講除了院內醫護同仁參與外，更吸引許多對茹素有興趣的民眾，不分年齡與性別，都來到現場與威爾塔托進行交流，演說的內容也讓參與者獲得了有別以往的新觀點。
民眾 劉客君：「我們搶人家的孩子來吃也是偷盜，我們拿人家的蛋來吃也是偷盜，我們拿本來該給小牛吃的牛奶來吃也是偷盜，我以前沒有感覺，完全不知道有這樣的內容，是聽他講完才深深覺得是這樣。」
停止吃肉，不光是為了關心自己的健康與環境，同時代表著發自內心關心動物、人類，和巨大的生命網上互相關聯的生命，期望大家都能一同素素看，共創更美好的未來。
黃欣妍 莊國雄 台北報導(2014.01.28)
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和平飲食的作者威爾．塔托博士，致力推廣素食，他放棄高薪的工作，和妻子以拖車為家，到處去演講分享他的理念。這次他應邀來台宣傳著作，將會在台北慈濟醫院舉行一場演講。同時，塔托也將透過他的鋼琴演奏，表達他對和平飲食的體會。「和平飲食」是美國威爾‧塔托博士耗時五年的心血結晶，內容闡述有關食物的選擇，對人類的深遠影響。特別的是，他透過生動的音樂演奏，來表達素食主義的理想。
素食營養學會祕書長 邱雪婷：「從演奏當中去把他對動物的那種牽掛，對動物的關心，對整個全世界的和平的那種寄望，放在音樂裡面，然後從音樂去表達，讓大家可以透過一個不一樣的方式，去體會那種世界和平帶來的真善美。」
台灣是素食人口比例相當高的國家，「和平飲食」這本書引起許多台灣人很大的共鳴，更有讀者在看過這本書後，體會尊重生命的理念，因而決定吃全素。
民眾 張依平：「如果我們可以用愛心和友善去對待那些動物，那我們的社會也會變得更好，這些愛也會回到我們身上，所以看完之後我就決定也要成為一個純素者。」
威爾塔托博士將在本周末來台，27號晚上也會在台北慈濟醫院舉辦一場素食交流的音樂饗宴，邀請您一起重視地球環保以及身心健康。
陳千蕙 張正隆 台北報導(2014.01.22)
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~您不能錯過的精采活動，名額有限;
會後學會備有100份新年春聯與大家結緣，報名要快唷~
網路報名：http://www.twvns.org/rsvp/register.php?id=28
威爾塔托博士對台灣朋友問候的影片：
http://www.youtube.com/watch?v=ZYT7PGFmlr4
威爾‧塔托博士-和平飲食講座-活動其他講座場次資訊：
1/25 (六) 下午13:00 - 17:00
講座主題：和平飲食─健全身心 拯救地球
講座地點： 國立臺中教育大學中正樓禮堂一樓
(臺中市西區民生路140號)
活動資訊：http://edu.blisswisdom.org/index.php/peacedietforum
網路報名： 「和平飲食 - 健全身心 拯救地球」講座報名
活動洽詢： (04) 2326-1600 (#524) 顏小姐
主辦單位：國立臺中教育大學、福智文教基金會、臺灣週一無肉日聯絡平台
協辦單位：國立臺北科技大學、慈心有機農業發展基金會
贊助單位：里仁事業股份有限公司
1/26 (日) 上午 9:30 - 11:50
論壇主題：食品安全與和平飲食的對談－創造健康快樂新生活
主講貴賓：呂秀蓮女士(前副總統)、林鴻池先生、塔托博士
論壇地點：公務人力發展中心福華國際文教會館1F前瞻廳(北市新生南路三段30號)
網路報名：http://www.meatfree.org.tw/seminar20140126.php
主辦單位：臺灣週一無肉日聯絡平台
協辦單位：城邦出版集團原水文化、美國責任醫藥醫師委員會（PCRM）
1/26 (日) 晚上18:30 - 21:00
講座主題：和平飲食─健全身心 拯救地球
講座地點：國立臺北科技大學 中正館中正廳 (臺北市忠孝東路三段一號)
活動資訊：http://edu.blisswisdom.org/index.php/peacedietforum
網路報名：「和平飲食 - 健全身心 拯救地球」講座報名
活動洽詢：(02)2545-2546 轉176蕭小姐
主辦單位：國立臺中教育大學、福智文教基金會、臺灣週一無肉日聯絡平台
協辦單位：國立臺北科技大學、慈心有機農業發展基金會
贊助單位：里仁事業股份有限公司
1/27(一)晚上18:30 - 20:30
講座主題：威爾塔托博士和平飲食分享與鋼琴演奏會
講座地點：慈濟醫院台北分院 國際會議廳(新北市新店區建國路289號)
活動資訊：http://www.twvns.org/news/news-articles/152-2013-11-28-01-58-22
網路報名：http://www.twvns.org/rsvp/register.php?id=28
電話報名：(02)6628-9779 轉3224 曹小姐
主辦單位：慈濟醫療志業體執行長辦公室、慈濟醫院台北分院教學部、台灣素食營養學會、臺灣週一無肉日聯絡平台