日前有報導奧地利的研究指出，素食相較葷食比較不健康，還有可能增加罹患癌症的機率。素食營養學會今天對這篇文章發表聲明，表示這篇文章在研究設計上，對素食者的定義與台灣吃素的定義有所不同，不能因此說明吃素會導致癌症。
部分媒體報導，奧地利一份研究，當中指出「吃素較不健康」，罹癌機率比吃葷的多一倍。但事實上是斷章取義，因為研究當中對病患的飲食內容描述不夠詳細，也與台灣所謂的素食者定義有些出入。
素食營養學會祕書長 邱雪婷：「他並沒有給予清楚說明怎麼樣才是素食者，研究的數據裡面，很多其實所謂是素食者的人，他其實都是有吃魚的，那會不會是因為魚吃太多，重金屬攝取量很高，導致有些疾病風險比較高，這我們就不得而知。」
與這篇文章同時發表在《PLOS ONE期刊》有關素食與糖尿病的研究，其中針對四千多名台灣人，做了詳細的健康檢查與飲食調查，發現吃素可以減少糖尿病發生的機率。
素食營養學會祕書長 邱雪婷：「男性罹患素食者罹患糖尿病的比例只有葷食者的一半，那女性素食者罹患糖尿病只有葷食者的四分之一，所以我們看到一個很強烈的關係，那我們也覺得說素食有這個保護作用。」
營養師也指出，肉類的發炎反應相對比較高，植物性的食材有抗發炎作用，這種抗發炎反應對於身體有保護作用，不僅可以減少心血管疾病發生機會，更對預防癌症等疾病有正面的幫助。
陳千蕙 郭家旭 台北報導(2014.04.10)