choco tart 8 0 small

✨無添加糖、無奶、無蛋、無麵粉✨

[塔皮材料]

熟透香蕉 70g
大燕麥片 50g

[內餡材料]

85%可可塊 15g(板塊狀的二片)

嫩豆腐 50g 

 

 

 

 

[作法]


---請務必先把烤箱預熱160度---

1. 熟透香蕉壓成泥,混入大燕麥片攪拌均勻

choco tart 1 small

(上圖: 混和好的塔皮材料)

 

2. 烤盤抹少許油防沾黏,燕麥塔皮用湯匙壓緊成塔狀,邊緣用叉子壓出紋路

choco tart 2 0 small

choco tart 2 1 small

( 上圖: 模型抹油防沾黏、壓塔皮的步驟圖 [如使用矽膠模具就不用抹油] )

 

3. 塔皮160度烤10-15分取出放涼(壓越薄越脆,烤的時間需縮短以免燒焦)

choco tart 3 small

(上圖:烤好放涼中的燕麥塔皮)

 

4. 85%巧克力掰成小塊放入耐熱盆,放回烤箱用剛剛的餘溫慢慢融化

5. 嫩豆腐攪碎,過篩二次(重點步驟:讓口感細緻)

choco tart 5 small

(上圖:嫩豆腐過篩二次)

 

6. 取出已融化的巧克力,加入過篩的嫩豆腐攪勻 

choco tart 6 small

(上圖: 過篩後的嫩豆腐放入已融化好的巧克力塊中拌勻)

 

7. 內餡放入塔皮內,用湯匙抹平

choco tart 7 small

(上圖:用湯匙把內餡鋪平回塔皮中)

 

8. 烤箱160度烤10分,取出後視喜好,撒上可可粉/核桃

choco tart 8 0 small

(上圖:成品圖)

說明1:燕麥塔皮烤好稍微放涼後吃,塔皮口感會是脆口的,冷藏隔夜取出後直接吃,則是偏向濕潤但不軟爛的口感,一種做法二種體驗

說明2:如用矽膠杯子的模具則可跳過抹油防沾黏的步驟

說明3:用85%可可塊與熟透香蕉可提供足夠的甜度,但如果給喜歡甜感明顯的朋友們吃,可能會哭著說人生已經很苦,為什麼還吃這麼苦,所以請依情況調整可可塊%數或斟酌自己喜好加入少許糖調味。

 


文章撰寫/翻譯:高韻均營養師

本文歡迎轉載,請註明出處為「台灣素食營養學會」
官網:www.twvns.org

台灣素食營養學會簡介
國內少數由醫學角度探討素食的非營利團體。集結各大醫院、大學...等多位有志推廣素食的醫療人員、專家學者,透過講座、食譜、文章,與民眾分享正確的素食營養知識。