減重班學員：林小鳳
我有十多年的糖尿病，有一陣子自己隨便斷藥，醫生說再不好好治療，就要打胰島素了！
這讓我驚覺，這不是我想要的人生…
朋友推薦我參加台灣素食營養學會的「蔬食減重班」，
兩個月下來，我瘦了6公斤，糖化血色素從10降到7.6、膽固醇降到正常標準、腰圍明顯減少。我的醫生十分驚訝，問我到底做了什麼？
以前三餐都外食，現在我不但天天下廚，也開始願意吃很多以前不吃的蔬果，並盡量以原型食物為主。
原來「健康」沒有我想的那麼難，看到自己進步，大大增加自信心，原來我也做得到！
減重班學員：陳彥勳
以前使用了錯誤方法，雖然快速減下20公斤，但不久就胖回100多公斤。
參加了蔬食減重班，我開始嘗試吃健康蔬食，兩個月以來竟然瘦下七公斤，身體也產生很大的變化！
我本身有痛風，大家都會說不要吃豆干、黃豆製品，讓我很苦惱。幸好在課程中，有營養師教導正確觀念，適量吃豆類食品是有好處的。現在我可以安心吃豆類，痛風也沒有發作。
我了解到，有意識地吃、吃真正的原形食物，能讓自己更健康、更開心！這個減重班改變了我很多，原來減重不是重點，健康才是重點！
工程師：Justin
因為有學會，讓我開始更認真看待飲食與健康這件事。雖然我一直認為飲食選擇最重要的還是個人意願，但健康真的不能忽略。
現在我能接受少油甚至無油的料理，也開始嘗試用各種豆類、豆製品取代肉類作為蛋白質來源，像是乾豆腐、豆干、滷味都會選擇。也透過短影音了解魚油與藻油的真相。
原本喝豆漿會脹氣，透過學會才知道原來可以喝發芽豆漿解決脹氣的問題。願意以豆漿取代牛奶。
雖然目前還不是素食者，但現在外食時更常選擇清爽、原型的食物，也慢慢被影響，開始更認真替自己的身體健康做選擇。
台中讀者： Mei
我到現在還是一個葷食者，但自從認識「台灣素食營養學會」以後，無論是透過文章、影片或參與過的市集，所接觸到的營養健康知識以及環保與愛護生命的理念，都讓我一點一點慢慢學習，有意識的選擇吃進身體的食物。
我開始從早餐吃起蔬食，從過去的豬排蛋堡加大冰奶，到現在的全穀雜糧／地瓜搭配牛奶或豆漿。午餐從外食排骨或雞腿便當，變成已經持續一段時間的211自煮便當，除了全是原型食物外，也會偶爾用豆腐、腐竹或豆干作為蛋白質來源。
雖然我還是個喜歡吃燒肉、海鮮的葷食者，但在進食之前偶爾也會想到，這一餐飯帶給我自己與萬物什麼樣的影響，而這個念頭正是台灣素食營養學會帶給我的。
台灣素食營養學會是一個非營利組織，有時候觀察他們的粉專，有那麼多用心產出的文章或影片帶來的流量，不願意拿來變現，反而只為了傳播好的知識給大家。
看著看著，台灣素食營養學會莫名其妙成為我這個葷食者，第一個願意定期小額捐款的組織，因為他們讓我發現，在維持自己的健康與愛護生命之間，僅僅只是願意選擇的一餐蔬食，沒有想像中困難。
輔仁大學14天vegan挑戰參與者／輔大永續發展社創社社長：潘綾緹
參加校園蔬食挑戰前，我的飲食習慣是以葷食為主。
活動期間，連續兩周完全吃蔬食，神奇的是，不太會有吃飽就想睡的情況，明顯感受到身體更輕盈、排便更順暢，連身型都變好了！
透過活動前後的健檢，看到自己的進步，會更有動力、更感謝自己這段期間的努力！
線上挑戰者：Cindy
我 11 點才上班，過去常常不吃早餐，進辦公室才把早午餐一起解決，頂多喝杯豆漿。
直到參加了學會的【豆奶大決豆】線上活動後，我開始頻繁地為自己打一杯「超級豆漿」：豆漿加水果、黑芝麻、胡蘿蔔，再加一點 紫蘇油，一杯就補進纖維、蛋白質、鈣質和 Omega-3，而且很好喝。
一個人要改變習慣其實不容易，是學會透過活動給了我動機與支持，才讓這個小改變真正走進日常。
而且學會的活動多半免費或費用親民，就能實際體驗健康飲食，真的很難得，很希望更多人能認識他們，給他們鼓勵!
線上挑戰者：林家瑩
十分有幸參加《台灣素食營養學會》舉辦的線上挑戰，參賽的動機是想要學習營養的蔬食飲食。過去雖然有心茹素，但從來沒有考慮過營養的問題，常被家人詬病。
而這次的活動，有專業的營養師教學，將211餐盤結合蔬食，再藉由線上挑戰活動，讓大家得以從中練習，真的很聰明！！除了可以觀摩到線上高手的餐盤，自己的餐盤也能得到回饋與營養建議，是一個很開心的活動，每天都很期待PO出自己的餐盤！
檢視到自己習以為常的早餐，原來嚴重缺乏蛋白質。補足之後，之後上午的精神直接變好！！原來過去的疲倦就只是單純營養不良。也因為這個活動，現在每餐都會認真挑選「植物性蛋白質」的份量，原來不需要過多的食物，就可以將自己餵飽。
如今的我，能更有自信地為家人準備蔬食飲食，因為對於營養均衡有一定程度的自信，都是歸功於《台灣素食營養學會》的線上挑戰。
看過許多推廣蔬食的單位，但同時重視「營養知識」的，卻只有《台灣素食營養學會》，但願更多人都能健康茹素。