創辦人：邱雪婷 國家高齡醫學暨健康福祉研究中心 副研究員
在台灣（甚至可能是全世界），主流醫療界對全植飲食抱持著非常強烈的反對態度。
甚至蛋奶素飲食都被認為在營養上是不足夠的，更不用說全植飲食了。
許多人即使已吃素數十年，也被家人和醫療團隊逼迫吃肉以「獲得足夠的營養」。
身為一名營養師，我能感受到患者有多麼悲傷。 某天一位癌症患者對我說，生病雖然使她身心俱疲，但她彷彿也更能感受到動物面臨的痛苦，這令我非常難過。
我意識到，真正的健康應該是建立在同理心、愛與希望之上。傷害其他動物，並無法帶給我們真正的健康。
深入研究素食營養多年，我非常確信全植飲食對健康的好處，但我也明白醫學界對素食的不理解。
於是我成立了台灣素食營養學會，以科學的力量去破除迷思，打造更友善素食的環境。
學會理事：高韻均 Mia 營養師
在素食這條路上，許多人的起心動念各不相同。比起宗教信仰、健康因素或環保理念，我的契機或許是最「反直覺」的那一位。
既非有所求，也無預謀。
單純因為家人一句：「我們改吃素好不好？」
「喔，好啊，why not？」
我就這樣踏上了這段旅程。
起初開始吃素時，我還未成為一名營養師。
面對網路上百家爭鳴的資訊——奶蛋素、水果素、地中海素、環保素、全素⋯⋯對於剛入門的我來說，實在令人眼花撩亂。當下也沒想太多，我選擇順其自然，先從不吃肉開始。隨著身體對奶蛋氣味的自然抗拒，我就這樣順水推舟地，成為了全素者。
後來，因緣際會下我成為了營養師。但這張執照，並不是我今天最想傳達的重點。
這段「從無到有」的親身歷程，比我後來考取的執照更為珍貴。
因為這段歷程，讓我認識到了「台灣素食營養學會」——原來，還有一群如此特別的人存在！
「坐而言，不如起而行。」
當我們牙痛時，會尋求牙醫師的幫助； 當我們車壞時，會尋求汽車技師的協助； 而營養對我而言，也是如此。
如果今天我想要學習素食飲食，我不會是單純找懂理論的「營養師」，而是會想要找一位「素食營養師」。
為什麼？原因很簡單：「知而不行，只是未知。」 — 王陽明
另一個層面則是因為「未經實踐的知識，往往缺乏溫度。」
只有真正走過這條路的人，才能預判你會遇到的社交困境、口味適應、營養迷思等，並給出切實可行的解方，而非教科書上的標準答案。
沒有親身經歷過的事物，是無法憑空想像的。
未曾實踐過，就無法體會轉換飲食時的微細感受，不知道會在哪個環節卡關，更難以預判社交上的困境。 想學素食，我們需要的不是紙上談兵的理論，而是實際走過這條路的過來人。
當對事物研究到一定程度，要能有所體會以及從中獲益，必然會落實於生活。
台灣素食營養學會，正是集結了這樣一群「知行者」
我們努力精進專業的實證知識、更有著實踐者的熱情。
我很榮幸，也成為了其中的一員，期許能在這條路上，與你一同前行。
Go Vegan 創辦人：白龍
因為跟學會做合作製作動畫，所以才認識台灣素食營養學會。
讓我印象深刻的是他們對於動畫內容非常講究，會找到高品質的文獻，才會撰寫成文章以及影片腳本。算是對科學的一種堅持!
【台灣素食營養學會】原本會讓我覺得可能都是一些很嚴肅的人，但其實大家都非常好相處，而且非常日常非常生活化，所以學會分享會提到內容其實都是可以在日常生活中輕易執行的。
如果有人問我營養問題，我會請他們上【台灣素食營養學會】網站，上面有整理非常非常多吃素食常見的問題還有解決的方法，而且這些文章都是有科學根據的所以不用擔心被誤導。
李善往來Vegan Family / 全植媽咪營養筆記 主理人 : 馮善翊
很多人對於孕期到產後，甚至是寶寶出生後的哺乳期，到孩子的成長階段，採行全植物蔬食，都會有很多的擔憂，害怕沒有吃肉奶蛋，會讓母嬰及幼兒營養不足，影響發育～
幸好有台灣素食營養學會，長年深耕，將國內外的蔬食、營養與健康的研究文獻，仔細的翻譯整理給大眾，我也因此對於這樣的飲食更有信心，也更知道如何掌握營養素來源與配比！也了解到肉奶蛋雖然真的有所謂「定義上的營養素（蛋白質、鈣質）」，但背後隱藏的高油脂、高飽和脂肪、高荷爾蒙的健康風險，卻是造成糖尿病年輕化，以及許多過敏與身體發炎的來源。
目前我有兩個一起全植飲食的寶寶，大寶快四歲卻幾乎沒有生病感冒，近四年來僅去診所看過「一次」感冒！
深深體會到，孩子吃全蔬食能避免很多過敏及各種小感冒的煩惱！
學會推廣的211餐盤，也讓我第二胎的孕期，僅增重近7公斤，產後一週即回到孕前體重，而新生兒也很健康，38週出生已有近3400克的體重，52公分高（第一胎3500克/56公分高），由這兩胎的經驗後感受到，全植飲食對孕期、胎兒及幼兒成長，都是非常好的選擇！
感謝台灣素食營養學會，將珍貴的全植物蔬食的營養知識，分享給大家，幫助大家遠離疾病，更健康！
亞州動物聯盟 Animal Alliance Asia 台灣代表 : 賈皓婷 (Roxie)
[身為觀眾]
台灣素食營養學會的工作人員們總是充滿活力、親和力，將艱深的文獻數據變成易消化的知識，我也不怕在活動上問他們轉素相關的問題！
以前的我總是覺得吃素＝體力變差、變瘦、吃不飽，但學會社媒上面時常都有好看的reels，逗樂我以外更讓我學到許多吃素的好處，打破以前對吃素的刻板印象～
[身為合作單位]
與台灣素食營養學會合作的過去兩年，讓我深深體會到學會對於吃素背後扎實的科學論證基礎；除了強大的知識庫以外，學會更懂得如何與群眾們互動、溝通，也樂於聆聽專案夥伴（AAA）的策略與想法，讓我在合作的過程中感到自在外，更由衷感謝這樣強大神隊友的存在！謝謝學會！