去年11月，學會的秘書長暨輔仁大學營養系的邱雪婷助理教授，發起了線上隨機調查，想了解吃素的輔大人在校園附近覓食的方便性。從11月至2月，我們收到46個回覆，結果如下:
一、素食人口散落各院所，許多素食者在自己的系所內，並無一同吃素的朋友。
二、純素 (無五辛、無蛋奶) 飲食最不方便，需有交通工具才能擴增選項。
三、鍋邊素者覓食障礙最小。
四、素食資訊無整合，學生大多口耳相傳或經網路查詢得知哪裡有素食選項。
五、素食者大多只能在葷食餐廳挑選無肉餐點，餐點內容營養不均衡，澱粉最多，蛋白質最少。
六、校內素食環境評分，中位數落在2分 (滿分5分)、校園周邊素食環境評分，中位數落在3分 (滿分5分)。
我們將素食者經常覓食的場所，繪製地圖。地圖內容反映出輔大的蔬食環境，百分之八十以上為葷食餐廳，僅有四家為真正的素食店家，而這四家當中，同德素食僅提供外送且須提早預訂，Nuttea為飲料店，不是正餐來源，最後素百香營業時間為4pm~10pm，無法當作午餐選項，唯一只剩理園的辛蔬能提供午餐給純素的學生與職員。
為了提升輔大的蔬食環保的風氣，我們創建了 輔大綠生活交流平台 FJU Green Living Forum ，讓關心環境、動物權的朋友們，分享自己的餐點與環保小撇步，給予彼此信心與歸屬感!
《輔大校園蔬食改善計畫》持續進行中，感謝所有輔大生、教職員的回饋與協助，請大家持續關注我們! 未來會有許多活動等著大家共同參與。
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文章撰寫/翻譯：陳婷鈺營養師
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台灣素食營養學會簡介
國內少數由醫學角度探討素食的非營利團體。集結各大醫院、大學...等多位有志推廣素食的醫療人員、專家學者，透過講座、食譜、文章，與民眾分享正確的素食營養知識。