癌症人人聞之色變，在台灣死因排行榜更是長年居冠。美國基督復臨安息會教友的研究 (Adventist Health Study 2) 追蹤了 69,102名原本沒有癌症的安息日會的基督教教友，其中2939名後來得到癌症。 分析結果發現，素食者在癌症總罹患率比葷食者低8%，而腸胃道方面癌症降低24%。進行各種不同素食飲食的分析發現，不吃奶蛋的純素者比較葷食者，癌症總罹患率低16%，在女性特有癌症降低33%。奶蛋素食者在腸胃道癌症比葷食者低25%。此研究發現，在一個不抽菸喝酒，且注重健康的族群，素食者比葷食者較不容易罹患癌症。
資料來源:
Tantamango-Bartley Y, Jaceldo-Siegl K, Fan J, Fraser G. Vegetarian diets and the incidence of cancer in a low-risk population. Cancer Epidemiol Biomarkers Prev. 2013 Feb;22(2):286-94.
翻譯：邱雪婷營養師 / 台灣素食營養學會秘書長
台灣素食營養學會簡介
國內少數由醫學角度探討素食的非營利團體。集結各大醫院、大學...等多位有志推廣素食的醫療人員、專家學者，透過講座、食譜、文章，教育民眾正確的素食營養知識。