最近天氣越來越熱，常常熱到沒胃口沒食慾😥
這時候最適合來點酸酸甜甜的清新小點心啦~
今天跟大家分享一款簡單的Vegan檸檬塔，可以跟家人朋友們一起分享~
✨Vegan版免烤箱檸檬塔
【食材】
🥮 [塔皮]
燕麥片50公克
南瓜籽 15公克
核桃 10公克
椰子油 1.5大匙
🍋 [檸檬餡]
腰果 150公克
檸檬汁 (一顆大檸檬) *可視對酸的喜好度進行調整
檸檬皮 少許
椰子油 1大匙
楓糖漿 3茶匙
香草精 1/4茶匙
【步驟】
[塔皮]
1. 將燕麥片、南瓜子、核桃及椰子油加入食物調理機中打成稍黏的粉狀。
2. 將攪打後的粉放入模具中，用手用力壓實做成塔皮備用。
[檸檬餡]
1. 事先將腰果浸泡約3-5小時。
2. 將浸泡好的腰果、檸檬汁、檸檬皮、椰子油、楓糖漿及香草精加入食物調理機中攪打成黏糊狀，取出備用。
[組裝]
1. 將攪打好的檸檬餡倒入前述製作完成的塔皮中，用湯匙將檸檬餡表面抹平。
2. 將模具包上保鮮膜，送入冰箱冷凍約4小時。
3. 欲吃的前10分鐘將檸檬塔由冷凍庫取出，放在室溫下稍微退冰。
4, 將檸檬塔切片，放上新鮮檸檬片，就完成啦~
文章撰寫: 朱芯函 營養師
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國內少數由醫學角度探討素食的非營利團體。集結各大醫院、大學...等多位有志推廣素食的醫療人員、專家學者，透過講座、食譜、文章，教育民眾正確的素食營養知識。