流感盛行的嚴冬，早餐該吃什麼好呢？來一碗快速、充滿明星植化素、又溫暖美味的義式蕃茄蔬菜湯吧！
【材料】
- 剩飯（可使用糙米藜麥飯）1/4碗
- 冷凍皇帝豆10粒
- 在地時蔬（此範例使用地瓜葉，但可以加入任何其他蔬菜）
- 印度咖哩粉1/2湯匙
- 罐裝番茄泥 1/2杯
- 水1杯
- 迷迭香、鹽少許
- 初榨特級橄欖油1茶匙
【作法】
1. 把剩飯放到水中煮滾。
2. 加入冷凍皇帝豆、咖哩粉煮一分鐘。
3. 加入時蔬、番茄泥煮一分鐘。
4. 加入所有其他調味料，淋上橄欖油就完成了！
【營養】
糙米:富含膳食纖維、蛋白質、維生素E、維生素B1、菸鹼酸、鋅和鐵。
藜麥:富含完整蛋白質、膳食纖維、鎂、鋅、銅、錳、鐵等營養素。
皇帝豆:為膳食纖維、銅、錳的良好來源，也富含蛋白質、鉀、磷、鎂、鐵、維生素B1及B6等營養素。
咖哩粉:含薑黃素、辣椒素等植化素，具抗氧化、抗發炎的益效。
番茄:含茄紅素、β-胡蘿蔔素、葉黃素、維生素C等營養素，有助於體內抗氧化。