【想吃素卻總是失敗？你戒不掉的不是肉，而是「回憶」！】
最新研究指出，「懷舊情懷」是大眾轉向植物性（純素）飲食的主要障礙。許多人對動物性食品的依戀，其實並非出於對「肉」本身的渴望，而是源自於特定風味、香氣與過往文化經歷的深刻連結。
核心發現：食物是情感與社交的載體
斯特林大學的研究團隊針對肉食者進行訪談後發現，人們抗拒純素飲食，往往不是因為口味或便利性，而是為了「保留具備意義的傳統與回憶」。改變飲食習慣不單是營養問題，更牽涉到認同感、歸屬感與家庭生活。多數參與者最終意識到，真正在意的是「共同的社交體驗」，而非特定的「食材」。
解決方案：用純素食材重溫經典。要推動植物性飲食，研究提出了實用的解方：
1. 重現記憶味道： 使用純素食材重新製作充滿回憶的經典菜餚，能讓飲食轉變變得更加平易近人。 尤其在難以改變習慣的「家庭聚會」中，熟悉的菜色能大幅降低親友間的隔閡。
2. 創造新傳統： 就像過去的烹飪傳統一樣，未來的無肉食物同樣能喚起懷舊感，並為下一個世代創造引起共鳴的新飲食習俗。
原文文章：Research Finds Nostalgia Remains ‘Major Barrier’ To Widespread Plant-Based Diets
【九種幫助強健骨骼的高含鈣比例水果】
鈣質對強健骨骼和牙齒至關重要，搭配維生素 D 吸收效果更好。雖然水果的鈣含量不及乳製品或深綠色葉菜，但對於純素食者或不喝牛奶的人來說，將高鈣水果融入日常飲食，依然能「積少成多」地補充每日所需。
以下是 9 種富含鈣質的水果：
1. 仙人掌果： 鈣含量名列前茅，果皮的營養價值極高。
2. 柳橙： 富含維生素 C，市售柳橙汁也常額外加鈣。
3. 黑醋栗： 具備強效抗炎、抗氧化特性的「超級水果」。
4. 無花果乾： 水果中最佳鈣質來源之一，高纖維且美味。
5. 黑莓： 低熱量、高纖維，抗氧化能力強。
6. 木瓜： 被譽為長壽超級食物，富含多種維生素與鉀、鎂。
7. 奇異果： 維生素 C 比柳橙更高，且能幫助腸道消化。
8. 黑棗乾（19 毫克 / ¼杯）： 不僅能促進排便順暢，也有益於骨骼健康。
9. 杏桃乾（18 毫克 / ¼杯）： 水分脫除後營養更濃縮，同時富含鐵質與蛋白質。
營養師建議，可將這些水果與其他高鈣植物性食物（如植物奶、豆腐、堅果）搭配食用，讓補鈣變得更輕鬆多元！
原文文章：Exploring fruits as a source of calcium for bone health
【這些飲食習慣讓你「越吃越餓」！】
營養師指出，想維持飽足感，飲食中必須包含「蛋白質、纖維和健康脂肪」這抗餓金三角。若攝取缺乏這些營養素的食物，會導致血糖快速波動或「欺騙」大腦，讓你在不知不覺中越吃越餓！
以下是 5 種容易讓你越吃越餓的地雷食物及解方：
1. 精製澱粉與甜食（白飯、白麵包、蛋糕餅乾、含糖麥片、糖果）： 缺乏纖維，吃下後血糖會快速飆升又急遽下降，隨即引發強烈飢餓感。建議改吃糙米、全穀麵包，或用水果取代糖果。
2. 果汁： 濾掉了能提供飽足感的天然果肉纖維。直接吃完整水果會更好。
3. 洋芋片： 纖維極低，無法止飢，只會讓人一口接一口停不下來。
4. 酒精： 肝臟代謝酒精時會干擾血糖調節，促使大腦極度渴望碳水化合物。
5. 無糖（代糖）產品： 人工甜味劑會啟動大腦的獎勵機制，卻沒提供實際熱量，導致事後引發報復性飢餓感。
想要擺脫吃完又餓的無限迴圈，下次不妨試試從日常飲食中替換掉上述的一種食物。你最常在無意中吃下哪一種呢？
原文文章：10 foods that could leave you feeling hungrier
【你會把「鈉」跟「鹽」劃上等號嗎？】
你常把「鹽」和「鈉」混為一談嗎？雖然兩者常在討論健康時被相提並論，但其實並不一樣！
鹽與鈉的差異
鈉：是維持人體神經與肌肉正常運作的必需礦物質（電解質）。
鹽（氯化鈉）：則是一種化合物，其中含有約 40% 的鈉。營養標示上的「鈉」不僅來自鹽，還包含防腐劑、小蘇打或味精等隱藏來源。
人體每天僅需約 500 毫克的鈉，建議攝取量應低於 2,300 毫克。
專家指出，了解這個差異之所以重要，是因為許多人不覺得鹹的食物（如麵包、熟食肉類、罐頭、起司等）也含有大量來自小蘇打或防腐劑的鈉。許多人以為食鹽是最大的鈉來源，但實際上，我們攝取的鈉有超過70%來自加工與外食。
這意味著，即使你不愛吃鹽巴，還是可能在不知不覺中攝取過多的鈉！長期鈉超標會導致水分滯留、增加血液體積，進而使血壓升高，加重心臟與血管負擔，增加心臟病或中風風險。
4個實用減鈉方法：
1.多自己下廚： 優先選擇新鮮的原型食材，避開超加工食品。
2.改變調味習慣： 善用大蒜、香草、香料、柑橘汁或醋來提味。
3.留意食品標示： 選擇「低鈉」或「無鈉」產品；使用罐頭前先用水沖洗。
4.醬料分開裝： 外食時請餐廳將醬汁另外放，自行控制沾取量。
原文文章：The difference between salt and sodium
【試試「數位排毒」，把失去的專注力與快樂找回來】
現代人常對沒有智慧型手機的「90 年代」產生強烈的嚮往，覺得那時的人們更自由、更專注。
心理學家指出，這種「懷舊」往往源於對現代生活被科技綁架的不滿。與其對著過去嘆息，不如將其轉化為「個人懷舊」——透過行動，找回你未對手機成癮前，那個充滿創造力與平靜的「真實自我」。
想找回臨在感（活在當下），「數位排毒」是科學實證的解方。研究發現，若兩週內阻斷手機的行動網路（僅保留通話等基本功能），高達 91% 的人其心理健康、幸福感與注意力都會顯著提升；甚至只需停用社群媒體 3 到 7 天，就能重置大腦獎勵機制，大幅降低焦慮與憂鬱。
你可以這樣開始實踐：
1. 善用工具：使用 App 限制裝置（如 Brick），或改用僅有基本功能的「智障型手機」。
2. 刻意製造「無手機時光」：散步、聚餐或辦事時把手機留在家裡，並多參加不適合滑手機的實體活動（如瑜伽、看舞台劇）。
3. 旅行排毒：出國時「刻意忘記」申辦網卡，享受短暫失聯的寧靜。
當你學會放下手機，就能從科技手中奪回生活的主控權，用心感受當下的人生！
原文文章：Digital detoxes boosted health, well-being
文章編選：奚沐炘
註：本文在撰寫與彙整過程中，有使用人工智慧（AI）工具輔助翻譯，並已經過人工審閱校對與依照受眾做部分內容之微調。
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【台灣素食營養學會】簡介
國內少數由醫學角度探討素食的非營利團體。集結各大醫院、大學...等多位有志推廣素食的醫療人員、專家學者，透過講座、食譜、文章，與民眾分享正確的素食營養知識。