【如何克服飯後嗜睡的感覺？聽運動營養師的建議！】
美國知名運動營養師凱莉．瓊斯說以下幾種飲食，容易造成飯後嗜睡的情形：
▆ １．熱量太少，難以集中精神
例如：中餐只吃沙拉與水果，你攝取的熱量可能不夠使用，約莫30分鐘至1小時後又想睡了。
▆ ２．精緻澱粉太多，專注力不持久
例如：中餐吃一盤炒飯，你的能量會迅速提升，但也會快速感到疲倦，因為精緻澱粉消化很快，血糖迅速上升又迅速下降，難以維持專注力。
▆ ３．熱量太高，身體花太多時間消化
例如：跟同事聚餐，吃超飽！因為攝取過多熱量，把能量都拿去消化了，導致大腦無法活絡。
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解決方法：
▆ １．豐盛的早餐：包括非精緻的全穀類、脂肪、蛋白質，這樣到中午時就不容易過度飢餓而暴食。
▆ ２．確保攝取足夠纖維質：纖維質可以讓血糖緩緩上升、緩緩下降，有助於保持情緒與專注力在最佳狀態。
▆ ３．多喝水：缺水會影響大腦的認知能力，當感覺口渴時代表身體已經極度缺水。
▆ ４．飯後散步：如果中餐吃得太多，試著散步或做些伸展運動，可以幫助喚醒肌肉與大腦。
原文文章: How To Avoid the 'Post-Lunch Slump' in Energy, From a Dietician
【2023 北歐營養指南】出爐啦！
這次的版本歷經五年的準備，可是相當不同以往喔！不僅考慮到人類的營養需求，還特別融入了氣候與環境的因素，成為了40年來最豐富厚實的一本指南。
這份指南提出了一系列突破性的建議，讓我們一起來看看：
🌱 每週紅肉攝取應小於350公克 (供比較：10盎司的牛排約300公克)，以植物性蛋白質取代肉品。
🌱 減少白肉攝取（例如：雞肉），不應因為少吃紅肉而以白肉做替補，以植物性蛋白質取代肉品。
🌱 有別於以往只能喝牛奶補充鈣質，這本指南特別表示：若每日攝取乳品量少於350公克，可以選用【營養強化】的植物奶替代，記得看營養標示，確保購買的植物奶含豐富的蛋白質、鈣質、維生素B2以及維生素B12。
🌱 每日攝取至少90公克的全穀類，這些穀類對環境影響極低，同時提供了纖維質、維生素B1、葉酸、維生素E、鐵質以及鋅。（要注意！！米飯的碳足跡比其他穀類高！）
🌱 每日攝取20-30公克的堅果，這些小小的堅果營養密度超高，碳排量極低，是超級營養又環保的食材。
總的來說，北歐飲食指南強烈推崇【植物性】的飲食模式，不僅能幫助減緩氣候變遷，對疾病預防也很有幫助！這份報告將有助於其他國家的飲食指南及學校營養午餐政策朝向更【蔬食】的方向邁進🌿🌎
原文報告書- Nordic Nutrition Recoomendation
【學生只想吃肉】是先入為主的觀念，恐與事實不符
最新實驗來囉！🌱【學生只想吃肉】其實是先入為主的觀念，不見得符合事實喔！
近期美國杜蘭大學、理海大學，還有壬色例理工學院，進行了一項令人振奮的實驗，使用了 Nudge 助推理論，將植物性選項介紹給學生：
💚在實驗日，蔬食主菜被擺在明顯的位置，而同類型的肉食主菜則需要主動詢問才會獲得。
💚控制日，蔬食和肉食選項則一起供應給學生。
結果真是令人驚喜！
🌿實驗日讓原本只有30%選擇蔬食的學生比例，直接飆升到81.5%！🌱
同時實驗日還降低了23.6%的碳排放量，對環保更是有莫大的貢獻！
成功的關鍵在哪裡呢？
👉對於大學新鮮人最有效，他們會很快地將這樣的飲食環境視為【理所當然】。
👉推出幾道蔬食替代方案，而不是改變整批菜單，成功率更高。
👉廚師和備餐人員的正向態度非常重要，這會讓素食選擇更受歡迎。
👉相反地，若備餐人員對改變抱持懷疑，不僅實驗遵從率低，甚至會在學生面前表現出喜好，影響學生的選擇。
其實，在國外統計中，有69%的Ｚ世代（出生於1997~2012）希望能吃得更趨近植物性飲食，而【彈性素食者】也越來越受歡迎。
那麼，問題來了！台灣的大學，什麼時候能跟進呢？🤔
原文報告書下載: Serving Up Plants By Default
不要再忽視食物對環境的影響了！看看這些歐盟國家在做些什麼！🌱🌍
丹麥在2021年宣布了令人振奮的消息：他們預計將投入1.7億歐元在植物性食材的研究與製造，並且力求成為全世界第一個由政府發布食物氣候認證標章的國家！
西班牙也在減少食物浪費方面取得了巨大的進展！在2022年，通過新法案，餐廳和超市都必須將未售出的食物捐贈出去，否則將面臨高達60,000歐元的罰款！
法國早在2016年就開始禁止大型超市浪費食物，後來這項法案甚至擴展至餐飲外燴服務，對減少食物浪費作出了重大貢獻！
德國因其熱愛vegan飲食的人數而聞名，柏林與漢堡更是被譽為vegan天堂，還有專門的vegan超市供人選擇！
最近，我們的秘書長邱雪婷副教授前往愛爾蘭Limerick參加研討會，驚奇地發現幾乎所有咖啡店和餐廳都有豐富的vegan選項。當地的朋友說，在過去的3年裡，愛爾蘭在這方面進步神速，一般民眾對於vegan的認同度與了解已大幅提升，因此各種商店幾乎都有販售vegan選項。
台灣因為宗教關係，早在素食餐飲方面就有著良好的起步，但對於植物性飲食 （無蛋、無奶）的了解，城鄉之間仍然存在著差距。我們需要加緊腳步，讓vegan在台灣蔚然成風！
解決氣候變遷所引起的疾病 - 三個重要的面向
現今經濟體系正面臨著許多挑戰，我們不斷地從大自然中取得資源，卻忽略了復原大地的必要，這導致氣候變遷，嚴重影響我們的健康，如乾旱、水災、空氣汙染、糧食分配不均等問題。
然而，投入打擊氣候變遷的資金中，只有0.5%被投資在健康相關的計畫，且約有70%的國家沒有能力應對氣候變遷帶來的健康危機。
專家建議，各國應重點投資以下三個領域：
1️⃣ 提倡低碳健康生活：
- 淨化空氣，避免全世界百萬人因相關疾病喪命，同時維護經濟發展。
- 優化行人權力與大眾交通，預防交通事故傷亡並減少碳排放。
- 多吃蔬食、減少食物浪費，採用永續農耕法可降低各種疾病發生率。
2️⃣ 綠色醫療體系：
- 使用再生能源、回收水、減少垃圾，打造更氣候友善、低碳排放的醫療體系。（大林慈院是很棒的榜樣）
- 建立災害應變制度，特別針對高溫、乾旱、淹水及傳染病。
- 各部門一起參與應對計畫，包括領導階層、員工、資訊、科技、服務、金融。
3️⃣ 執行公共衛生政策，預防氣候變遷疾病：
- 提高災害監測與應變能力，贏得更多救命時間，降低傷害。
- 將氣候災難應變融入公共醫療服務，尤其重視弱勢族群。
- 跨部門合作，共同擬定應變策略，包含衛生、營養、水、電等。
你覺得台灣是否已做好面對氣候變遷的準備呢？和我們分享你的想法吧！
原文文章: Climate change and health: three grand challenges
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文章整理翻譯：陳婷鈺 營養師
本文歡迎轉載，請註明出處為「台灣素食營養學會」。
官網：www.twvns.org
台灣素食營養學會簡介
國內少數由醫學角度探討素食的非營利團體。集結各大醫院、大學...等多位有志推廣素食的醫療人員、專家學者，透過講座、食譜、文章，與民眾分享正確的素食營養知識。