DSC4221三彩天貝 (English Below)

原食譜2人份,年菜可分給8人享用

材料

天貝 100克

堅果 40克

玉米粒100克

紅椒 60克

毛豆60克

調味料
鹽 適量

胡椒粉 適量

韓式甜辣醬 適量

作法

1、天貝、彩椒切丁備用

2、堅果事先入烤箱烤熟後切碎備用

3、鍋中入適量油,先將生毛豆入鍋炒,再加入少許水,至毛豆略軟

4、將天貝、彩椒、甜玉米放入鍋中翻炒

5、加入鹽巴、韓式甜辣醬調味

6、最加入裝盤、加上堅果碎即可。

Tri-color Tempeh

Original Recipe serves 2, suitable for sharing among 8 during the Lunar New Year festivities.

Ingredients:

  • 100g Tempeh
  • 40g Nuts
  • 100g Corn Kernels
  • 60g Red Bell Pepper
  • 60g Edamame

Seasoning:

  • Salt, to taste
  • Black Pepper, to taste
  • Korean Sweet Chili Sauce, to taste

Instructions:

  1. Dice the tempeh and bell pepper, and set aside.

  2. Roast the nuts in advance, then chop them into small pieces and set aside.

  3. Heat a little oil in a pan, stir-fry the edamame until slightly softened, then add a little water until the edamame is tender.

  4. Add the diced tempeh, bell pepper, and sweet corn to the pan and stir-fry.

  5. Season with salt and Korean sweet chili sauce.

  6. Serve on a plate and sprinkle with chopped nuts before serving.

營養分析 (Nutrition Analysis)

 

8人分

1人分

熱量 (大卡)

644

80.50

蛋白質 (克)

36.29

4.54

脂肪 (克)

31.09

3.89

碳水化合物 (克)

63.96

8.00

粗纖維 (克)

5.488

0.69

膳食纖維 (克)

17.75

2.22

膽固醇 (毫克)

0

0.00

飽和脂肪 (克)

2.779

0.35

Mg (毫克)

264.6

33.08

Zn (毫克)

4.18

0.52

Ca (毫克)

175

21.88

Fe (毫克)

6.901

0.86

B2 (毫克)

0.3303

0.04

B6 (毫克)

0.7212

0.09

B9 葉酸 (微克)

96.9

12.11

鈉 (毫克)

1765

220.63

春節菜單

(點菜名進入食譜)

1、皇家水晶凍 Royal Crystal Jelly 
2、芝麻溫沙拉 Sesame Warm Salad 
3、如意蘿蔔湯 Auspicious Carrot Soup 
4、薑香黃金歲 Turmeric-infused Golden Age 
5、迎春三色干絲 Spring Welcoming Three-color Shredded Tofu  
6、豐收蕈菇飯 Bountiful Harvest Mushroom Rice
7、三彩天貝 Tri-color Tempeh 
8、黑糖豆奶酪 Black Sugar Soy Pudding 

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烹飪與撰寫:陳婷鈺營養師 、陳沁羚行銷企劃

本文歡迎轉載,請註明出處為「台灣素食營養學會」
官網:www.twvns.org

台灣素食營養學會簡介
國內少數由醫學角度探討素食的非營利團體。集結各大醫院、大學...等多位有志推廣素食的醫療人員、專家學者,透過講座、食譜、文章,與民眾分享正確的素食營養知識。