最新消息

健康，快樂，永續的飲食 研討會 - 講議下載 各位親愛的朋友， 台灣素食營養學會2011年年會已經於9/24圓滿落幕。感恩大家的參予。 歡迎下載附件上課講議 (投影片)。 下載檔案時，建議用滑鼠左鍵點選 "鏈結另存新檔" ，... 詳細閱讀

2011年台灣素食營養學會年會 - 健康，快樂，永續的飲食 主題: 健康、快樂、永續的飲食 (Sustainable Diet for Healthier and Happier Future) 日期: 2011年9月24日 (星期六) ... 詳細閱讀

台灣素食飲食指標 ~ 出爐囉! 近年來許多醫學, 營養學, 及流行病學研究一而再, 再而三發現素食或植物性飲食型態不但可滿足人類的營養需求, 對於疾病預防及保健亦有幫助。 美國在今年推出了新版的飲食指南， My ... 詳細閱讀

12/12 研討會學分名單已上傳 12/12 研討會學分名單已經上傳，請各位參加的營養師，護理師，醫師，核認。 有任合問題請聯絡慈濟醫院台北分院 營養組: 66289779 ext 5605 ... 詳細閱讀

飲食，生活型態與癌症研討會報名名單 陳琪, 黃思旎, 陳雅惠, 游景薇, 陳惠玲, 張華辛, 謝佳君, 陳渂瑄, 周歆倩, 黃子苓, 劉台華, 朱織伶, 陳美增, 游淑珍, 謝函元, 黃慧中, 施欣羽, 施欣汝, ... 詳細閱讀

飲食，生活型態與癌症研討會暨台灣素食營養學會2010年年會 日期: 2010年 12月 12日 ( 星期日 ) 地點: 慈濟醫院台北分院 2F 國際會議廳  (新店市建國路 289號) 人數: 300人 參加對象: 對飲食與生活型態運用於防... 詳細閱讀

素食飲食指南公聽會 素食飲食指南公聽會 公聽會時間: 10/22 (五) 下午2點00分。 地點: 臺北醫學大學教研大樓二樓3201教室。 素食飲食指南目的: 以一般社會大眾易懂得文字敘述，建議應該如... 詳細閱讀

9/19 年會暨學術研討會取消! 台灣素食營養學會公告: 原預計 9/19 (星期日) 於慈濟醫院台北分院 舉辦之素食研討會暨年會，因凡那比 颱風 - 確定取消。 本會將盡快以 e-mail 及電話方式聯絡有報名且... 詳細閱讀

2010年研討會手冊下載 『健康的素食飲食及生活方式與癌症之預防、治療』研討會手冊 ， 請下載以下附件... 詳細閱讀

『健康的素食飲食及生活方式與癌症之預防、治療』研討會參加學員名單 Bernal Paul Andrew, 方怡婷, 王月頓, 王秀媛, 王俐文, 王垣宏, 王淑惠, 王勝卿, 王翔燕, 王雅馨, 王毓祺, 王翠霙, 丘奕祥, 白秋瑾, 石陳進標... 詳細閱讀

健康，快樂，永續的飲食 研討會 - 講議下載 2011年台灣素食營養學會年會 - 健康，快樂，永續的飲食 台灣素食飲食指標 ~ 出爐囉! 12/12 研討會學分名單已上傳 飲食，生活型態與癌症研討會報名名單 飲食，生活型態與癌症研討會暨台灣素食營養學會2010年年會 素食飲食指南公聽會 9/19 年會暨學術研討會取消! 2010年研討會手冊下載 『健康的素食飲食及生活方式與癌症之預防、治療』研討會參加學員名單

素食常見問題

素食者請特別注意維生素D! 以往營養學對維生素D的了解僅限於與軟骨症相關。  但近年來研究，研究顯示維生素D 似乎和許多慢性病都有關聯，包括: 多發性硬化症，糖尿病，及某些癌症如大腸癌，乳癌，前列腺癌。維生素D不足，將深深影響健康，不容忽視!維生素D，又稱陽光維生素屬於脂溶性維生素。 皮膚經過紫外光 (UVB) 照射後可以自行生產維生素D。 台灣屬於亞熱帶，要得到足夠的陽光照射並不難，但現代人多從事都會型工作(整天關在辦公室... 詳細閱讀

怎樣吃才能降低膽固醇? 在台灣，每40分鐘，就有一人死於心血管疾病，是國人第二大死因。   不良的飲食習慣會導致血管硬化，而且硬化在很年輕就會開始，有些人雖然年紀輕輕，血管卻像老年人的一樣，這樣的例子是在第二次世界大戰，許多年輕的的美軍戰死後被解剖發現。 美國人以肉類為主食，蔬菜及纖維一般攝食量低，且習慣使用動物性油脂如奶油，含飽和脂肪酸，使膽固醇升高，導致心血管疾病。血管如同我們身體裡的街道，如果街道乾淨，運輸才會順... 詳細閱讀

素食者若三酸甘油脂偏高，是否該補充魚油? 台灣的素食者，雖然膽固醇一般比葷食者低，三酸甘油脂卻不見得低喔! 這是為什麼呢?  答案可能是糖類，尤其是精緻醣類及熱量攝取過高! 雖然吃素有益心血管疾病，尤其是在膽固醇以及血壓的降低，然而許多素食者，在米飯則還是偏好白飯，此外，也常吃許多以白麵粉及白糖製作的麵包，糕餅，零食，含糖飲料等食物。精緻醣類攝取過多，會在肝臟被轉換成油脂，不但可能累積在肝臟，加速脂肪肝形成，也會使三酸甘油脂變高。 糕餅類... 詳細閱讀

災後飲食小撇步 莫拉克颱風重創台灣中南部 ， 不僅造成農業上重大損害，更衍生一些飲食及用水問題。由於災區物資缺乏，容易出現飲食攝取不均、營養不足的現象，災區無法取得新鮮蔬菜情況下，民眾可多選擇乾燥蔬菜、沖泡式全穀類麥片、牛奶等替代方式，補充身體所需的營養素和纖維素，讓飲食更均衡健康。災後蔬菜類短缺，民眾不妨選擇一些乾燥蔬菜，如金針、木耳絲、紫菜、海苔等，補充纖維素。利用沖、泡式的全穀類麥片，如五穀粉、奶粉、芝麻粉... 詳細閱讀

小孩適合吃素嗎? 吃素有很多好處，不過，有很多人擔心讓孩子吃素容易營養不足。 事實上，有醫學報告顯示，吃素孩子的ＩＱ 比較高。讓孩子吃素對他身體更好、更乾淨，注意力容易集中，因為正確吃素（不包括甜食及精緻澱粉）可以減輕孩子腎臟及肝臟的負擔，也可以訓練其耐力及持久力。對於吃素的孩子，需特別注意維他命B12、奧米加三脂肪酸及鐵質等幾種營養素。因為奧米加三是幫助腦部發育很重要的關鍵，孩子在腦部及神經系統的發育過程中，維他... 詳細閱讀

生機飲食是否也會吃出問題? 生機飲食，在台灣向來是個爭議頗大的領域 。 很多人因為生機飲食，治癒了難纏的疾病，但也有很多人因生機飲食而吃壞了身體。在我所接觸的病人中，很多人因為不懂得吃生食的正確時間，加上過量，以至於身體變得很寒，病痛一大堆。 我在美國時有位女病人，是個四十歲出頭的高級知識分子，平日相當重視養生。她聽說生機飲食好處很多，於是要求全家人一起進行生機飲食。沒想到，她生食了一段時間，胃脹氣相當嚴重，身體時感痠痛，體... 詳細閱讀

素食者是否該喝牛奶? 這是許多學著專家有不同意見與觀點的論題，因此在美國加州 Loma Linda University 舉辦的第五屆國際素食營養大會 (5th International Congress on Vegetarian Nutrition) 特別邀請了2位對此議題有所研究的專家進行辯論。主張素食者應該喝牛奶的觀點由美國普渡大學 (Purdue University) 營養系教授/營養系主任 Connie... 詳細閱讀

澄清吃素導致吐血休克，巨球性貧血等事件 2009年2月27日，許多媒體相繼報導，三總2案例因不當吃素吃出問題。"第一個案例是23歲年輕男子，因為飽受鼻子過敏所苦，看了坊間的有機飲食書籍，以為肉類和牛奶有過敏原，所以蛋白質食物只吃蛋，沒想到半年下來、體重掉了11.5公斤，不但瘦成皮包骨，還因為營養不良導致上腸繫動脈徵候群，吐血休克而急診住院。第2個案例是43歲男性，他為了讓身體更健康，經朋友建議吃蛋素約2年時間，食量愈吃愈少，人雖然瘦一圈... 詳細閱讀

吃素可以減肥嗎? 許多營養流行病學的研究都顯示，素食者的體重比葷食者來的低，通常也比較接近理想體重，但這不保證素食一定能夠減肥喔!放眼望去，也有不少素食者體重屬於過重! 原來很多人雖然吃素，但依然攝取大量的高油質，高熱量，高糖分食物! 多餘的熱量，在沒有被消耗出去的情況下，會被肝臟轉換成油脂，儲存於體內，久而久之，就成了所謂的肥肉! 使體脂肪在不知不覺中提高，不但發福，也大大提高各種慢性病 (癌症，高血壓，心臟病... 詳細閱讀

吃葷者剛開始吃素後容易有飢餓感該如何解決? 由於肉類較不容易消化，滯留於腸胃道時間較長，因此較有飽足感，因此葷食者改成吃素後，肚子可能很容易就餓了。 此感覺可能需要一段時間， 讓腸胃道適應。 此外，許多改成吃素的葷食者，剛開始可能只是將肉類刪除，主食方面還是選擇精緻的五穀根莖類，如白米飯，麵包，白糖，這些精緻糖類的升糖指數較高，因此血糖容易上升較快，此時，胰島素也會跟著快速上升，胰島素快速上升之後，血糖立刻下降，造成肌餓感。以下建議可幫助您... 詳細閱讀

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素食最新研究

補充魚油對母親的產後憂鬱及嬰兒的認知及語言發展沒幫助! 過去在美國與歐洲的流行病學研究中發現，魚油中的 DHA 脂肪酸(一種長鏈 n-3 脂肪酸) 可能有助於兒童的認知發展及母親孕後抗憂鬱。 許多專家也建議孕婦多攝取DHA，然而孕婦的 DHA 攝取卻是有爭議性的。  最近一項在澳洲的大型跨中心臨床試驗 (DHA to optimize mother infant outcome trial - DOMInO)，以嚴謹的雙盲研究設計，將2399位懷孕未... 詳細閱讀

四種不健康的生活習慣可降低12年的生命! 四種不健康的生活習慣，包括抽菸，缺乏運動，不健康的飲食，及喝酒，加在一起，可平均降低12年的壽命。 此研究調查了 4886名18歲以上英國人的生活習慣，以下每一項習慣給予1分- 抽菸- 運動不及每週2小時- 蔬菜水果攝取每天不到3次- 喝酒 (女性每週>14個酒精單位，男性每週>21酒精單位)在20年的追蹤過程發現，有以上四種不健康生活習慣的人(4分)，比沒有的人(0分)，過早死於心... 詳細閱讀

漢堡炸雞等餐廳食物增加第二型糖尿病 美國臨床營養期刊發表一新研究， 發現漢堡和炸雞明顯增加第二型糖尿病罹患率! 此研究追蹤了 44072 名原本沒有糖尿病的非洲裔美國女性發現， 每週吃兩個或更多的餐廳漢堡，其糖尿病罹患率增加40%，而2次或更多的炸雞餐則增加68%。調查將外食種類分為: 漢堡，炸雞，炸魚，中式餐，墨西哥餐和比薩，其中除了墨西哥餐和比薩，其餘的都增高糖尿病罹患率! Reference: Krishnan S, Coog... 詳細閱讀

吃肉增加糖尿病 飲食與糖尿病關係密切。已經有許多研究陸續發表有關肉食越高，糖尿病罹患率越高結果。一篇發表在糖尿病學期刊(Diabetologia)的系統綜論 (Systematic Review)整合了 12個世代追蹤研究，衡量肉類與糖尿病的證據，其報告發表: 肉類總量攝取高者比低者，其第2型糖尿病罹患率增加17%，其中紅肉攝取較高增加21%，而加工肉品增加 41% 的糖尿病罹患率。 肉類增加糖尿病的可能機轉:... 詳細閱讀

紅肉與加工肉品增加前列腺癌 美國國家癌症研究中心 (National Cancer Institute) 大型世代研究追蹤 175,343 名 50-71 歲男性，在9年 (1995-2003) 當中，累積了 10,313 個前列腺癌病例。 比較飲食後發現，紅肉及加工肉品攝食最多的族群，其前列腺癌及晚期前列腺癌 (advanced prostate cancer) 的危險率比攝食較少的族群高。比較紅肉及加工肉品攝食最多及最少... 詳細閱讀

吃魚增加第二型糖尿病 哈佛大學研究追蹤195,204名 ( 152,700女性 及 42,504 男性 ) 原本沒有糖尿病的受試者。在14-18年的追蹤過程當中，累積了9380例新增糖尿病病例，分析飲食後發現每週吃魚超過五次的女性，比每月吃魚小於1次的女性，其糖尿病增加22% (P for trend <0.001)。 雖然魚類含豐富的長鏈歐米加-3 脂肪酸 (Long Chain omega-3 fatty a... 詳細閱讀

英國素食者癌症罹患率比葷食者低 英國牛津大學結合 EPIC-Oxford 以及 Oxford Vegetarian Study 2大研究，追蹤研究收集了61,566名受試著，其中32,403人為葷食者，8562人不吃肉但有吃魚(魚食者)，20601人為素食者，平均追蹤了12.2年，發現葷食者的癌症罹患率比素食者或魚食者高。 研究結果顯示，素食者比葷食者較不易罹患胃癌，膀胱癌，可能因為肉類中烹調過程產生的致癌物質如亞硝胺。 素食... 詳細閱讀

素食種類，體重，與糖尿病 美國加州羅馬琳達大學比較安息日教友第二次大規模研究，發現糖尿病，肥胖與素食種類有關! 此研究包括了 22,434名男性及 38,469 名女性，糖尿病盛行率及平均身體質量指數如下: 素食種類         糖尿病                  平均身體質量指數 (BMI = 體重 / 身高平方；正常 = 18 - 24)                    全素 :            ... 詳細閱讀

長期全素，不影響骨質疏鬆: 越南出家師父的研究 一項研究比較越南胡志明市105位尼姑與105位葷食女性的骨質密度(bone mineral density) 與生體組織 (body composition) 發現其兩族群骨質密度並無差異。 尼姑與葷食女性平均年齡均為62歲，尼姑月經停止年齡平均為47.7歲，葷食婦女49.2歲。身高，體重，以及初經來潮年齡並無差異。 參予研究的尼姑大多為全素者(少數有喝牛奶)，吃素年限平均為33年，平均鈣質攝取量... 詳細閱讀

肉類與死亡率 美國國家衛生研究院一項研究追蹤了超過 50 萬位 50 - 70 歲的退休者。追蹤10年，分析其總死亡率，癌症，心血管疾病，意外，及其他死亡率。 此研究發現紅肉與加工肉品(如火腿，培根等)攝取最高者有較高的總死亡率，癌症死亡率，及心血管疾病死亡率。白肉攝取較高者，癌症死亡率降低但心血管疾病死亡率有提高的現象。肉類可能提高癌症死亡率的原因:1.  肉類在加熱及烹調過程中會產生含導致多部位癌化的致癌... 詳細閱讀

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