日期: 2009 年 9 月 27 日

地點: 慈濟醫院台北分院，台北縣新店市建國路 289號 2樓國際協力會議廳 (2F)

主題: 素食運用於疾病營養治療

主辦單位: 台灣素食營養學會、慈濟醫院台北分院總務室營養組

參加對象：營養師、醫師、對素食有興趣之專業人員(共計 300人)
主辦單位：台灣素食營養學會、慈濟醫院台北分院 營養組
協辦單位：台北縣營養師公會

費用：

台灣素食營養學會專業會員(已加入並繳完會費者): 免費 (仍需報名)

台北縣營養師公會會員 500元

非會員 800元

報名方式：帳號-19915038 戶名：財團法人佛教慈濟綜合醫院 台北分院
傳真報名：Fax 02-66283328 (報名學員請用附件一的格式)
截止日期：98年9月18日止(或額滿)

研討會簡介
吃素保健康，救大地的概念對國人已經不陌生了，素食在心血管疾病的研究更是成千上萬，美國營養學會 (American Dietetics Association – ADA) 更將素食能夠降低缺血性心臟病的科學證據列為第一等證據 (Grade 1 Evidence)。 然而對於其他疾病，素食也有相當不錯的功能喔!

馬歇爾群島 (Marshall Islands), 位於太平洋，距離夏威夷 2300哩 (miles)，當地由於飲食西化，第二型糖尿病盛行率是世界最高的地區之一。 35歲以上的成年人約50%都有第二型糖尿病，然而全島並無任何洗腎設備 – 對於需洗腎的病患，生命受到威脅。美國軍方與美國加州羅瑪琳達大學 (Loma Linda University) 合作，在此島推動一項以素食飲食改善糖尿病計畫，效果非凡! 本次研討會很榮幸邀請負責此計劃的領導營養師，Brenda Davis, 同時也曾任美國營養學會素食營養組主席(President of ADA Vegetarian Dietetics Practice Group)，分享運用素食戰勝糖尿病的實際經驗!

素食對許多疾病的預防和治療都有很好的效果，然而許多人在生病之後常被醫護人員告知要吃肉來補充營養，因此對原本想要吃素的民眾有信心打擊，甚至誤導的趨勢。 此研討會邀請北醫陳淑子博士/營養師，台大黃建勳醫師/主任，分別對於較有爭議性的疾病: 腎臟疾病，肝臟疾病，分別探討。 對於癌症病人，除了正常的飲食攝取，是否應該給予健康食品以及補充品? 是否有哪些營養品真的有科學實證? 是否有哪些營養品在治療期間可能有安全顧忌? 此研討會也希望請台北醫學大學陳俊榮教授/保健營養系系主任分析。

除了分享西醫與最新科學研究對素食的觀點與運用，本研討會希望能夠鼓勵以不同觀點思考素食，健康，與養生。 因此，特地安排傳統印度醫學(Ayurveda)與中醫相關課程。印度醫學與中醫，有上千年的歷史與經驗，與西醫不同的特質在於以整體性思考營養與疾病保健(holistic approach)，希望能夠帶給學員新的靈感! 印度醫學擅用辛香料及天然食材，中醫則運用藥膳，對於食材屬性也有特別的觀點，相信對素食菜單也能夠增添變化與樂趣。

世界糧食現今面臨很大的考驗，根據聯合國農糧署最新資料，2009年全球營養不足人口估計為 1,020,000,000人，其中人數最多為亞洲，密度最高為非洲，此外，地球也面臨前所未有的環境危機如全球暖化，水資源缺乏，許多生物絕種，眼看聯合國所訂定的千禧目標 (millennium goals) 很難在 2015年達成。許多世界面臨的危機和飲食與健康脫不了關係。邱雪婷 營養師將分析飲食對於這些危機的影響。並探討當中的倫理問題。

詳細課程時間及報名請參考附件:

Attachments:

研討會報名表980825.doc

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