想變得更健康嗎? 從這些小地方下手!
- 將沙拉上常見的麵包丁：
以【亞麻仁籽粉】或【杏仁粉】代替，前者可以提供Omega-3抗發炎油脂，後者有豐富的單元不飽和脂肪酸。
- 如果你有血糖問題，你可以：
- 以白花椰菜米代替白飯
- 以白花椰菜泥代替馬鈴薯泥
- 以櫛瓜麵條代替一般的白麵條
蔬菜代替【部分澱粉】，不僅可以減少熱量攝取，還可以吃到豐富的纖維質，有助於維持健康體態。但若您的腸胃較敏感，像是容易脹氣或是腹痛，避免一次攝取大量的白花椰菜，以免造成不適。
- 喜歡吃美乃滋嗎？
雖然現在輕而易舉就能買到全素的美乃滋了，但自製的酪梨泥、鷹嘴豆泥熱量更低，又有健康的油脂、蛋白質、纖維質，綜合起來營養價值更高！
原文文章：Tweak What You Eat: Healthy Ingredient Swaps To Try
因孤星蜱蟲叮咬，對【紅肉】過敏的人數持續增加
孤星蜱原本只出現在美國東部與南部，然而全球暖化導致這種奇怪的症狀擴散到各個城市。被孤星蜱叮咬後，會對α-半乳糖苷寡糖（alpha-Gal）過敏，這種糖分子存在於許多哺乳類動物，過敏源除了牛肉、羊肉，還包括豬肉、明膠（許多軟糖的原料）、兔肉、乳製品以及某些藥物（動物性膠囊材質）。
患有α-半乳糖苷寡糖症候群（AGS）的人，在食用過敏源後2至6小時內，可能出現紅疹、噁心、嘔吐、胃灼熱、咳嗽、呼吸困難、低血壓、頭暈、腹痛等現象。症狀多元，且因人而異。
目前，美國確診人數最多的地區包括紐約州和維珍尼亞州。然而，美國中部和中西部等地區也出現了確認或疑似的病例。
原文報導：Meat Allergies Linked To Tick Bites On The Rise In The US
身為洗腎第一大國，我們應更積極的推廣植物性飲食
最新的大規模前瞻性研究，證實一般人若增加攝取植物性蛋白質，可有效預防慢性腎病。同時，對於中度慢性腎病患者（eGFR 小於60 mL/min/1.73 m²，微量蛋白尿檢測結果超過30毫克），亦能延緩腎臟疾病的惡化進程。
根據研究人員的估算，每公斤體重每日增加0.1克的植物性蛋白攝取，能夠降低4%的患病風險。
此研究納入近12萬位來自英國生物銀行（UK Biobank）的受試者，並進行長達9.9年的追蹤（中位數追蹤時間為Median follow-up）。結果顯示，共有3,745人（佔受試者總數的3.2%）被確診患有慢性腎病。
原文文章：Study: Plant protein-based diets linked with lower risk of CKD
研究連結：Association of Plant Protein Intake With Risk of Incident CKD: A UK Biobank Study
鯨魚能教我們的事
Anaëlle Durfort，一位法國生態學博士生，在接受《Nature》雜誌的訪問時指出，鯨魚的巨大體型賦予其儲存大量二氧化碳的能力。此外，鯨魚在死後沉入海底，能夠將二氧化碳長期鎖存，延續達一個世紀之久。
在遭受人類大規模捕獵之前，鯨魚每年累積了高達40萬噸的二氧化碳。然而，自從商業捕鯨行為於1972年達到高峰，鯨魚所儲存的二氧化碳急劇減少至僅有6萬噸。直到1986年，國際間達成捕鯨暫停的協議，鯨魚的數量才開始逐漸回升。
然而近年來，全球氣候變遷及人類海洋活動的干擾，仍持續威脅著鯨魚的生存。根據最悲觀的預測，到了2100年，鯨魚僅能儲存17萬噸的二氧化碳。而在無氣候變遷的情況下，這個數字則有可能增加兩倍，達到34萬噸。
這項研究強調了鯨魚在環境平衡中的指標性，對全球碳循環產生深遠影響。我們應該更加關氣候變遷對所有生態所造成的傷害，在每天生活中，努力實踐減碳的行為。
原文文章：What whale falls can teach us about biodiversity and climate change
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文章整理翻譯：陳婷鈺 營養師
本文歡迎轉載，請註明出處為「台灣素食營養學會」。
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台灣素食營養學會簡介
國內少數由醫學角度探討素食的非營利團體。集結各大醫院、大學...等多位有志推廣素食的醫療人員、專家學者，透過講座、食譜、文章，與民眾分享正確的素食營養知識。