食譜

三彩天貝 (English Below)

原食譜2人份，年菜可分給8人享用

材料

天貝 100克

堅果 40克

玉米粒100克

紅椒 60克

毛豆60克

調味料
鹽 適量

胡椒粉 適量

韓式甜辣醬 適量

作法

1、天貝、彩椒切丁備用

2、堅果事先入烤箱烤熟後切碎備用

3、鍋中入適量油，先將生毛豆入鍋炒，再加入少許水，至毛豆略軟

4、將天貝、彩椒、甜玉米放入鍋中翻炒

5、加入鹽巴、韓式甜辣醬調味

6、最加入裝盤、加上堅果碎即可。

Tri-color Tempeh

Original Recipe serves 2, suitable for sharing among 8 during the Lunar New Year festivities.

Ingredients:

• 100g Tempeh
• 40g Nuts
• 100g Corn Kernels
• 60g Red Bell Pepper
• 60g Edamame

Seasoning:

• Salt, to taste
• Black Pepper, to taste
• Korean Sweet Chili Sauce, to taste

Instructions:

1. Dice the tempeh and bell pepper, and set aside.

2. Roast the nuts in advance, then chop them into small pieces and set aside.

3. Heat a little oil in a pan, stir-fry the edamame until slightly softened, then add a little water until the edamame is tender.

4. Add the diced tempeh, bell pepper, and sweet corn to the pan and stir-fry.

5. Season with salt and Korean sweet chili sauce.

6. Serve on a plate and sprinkle with chopped nuts before serving.

營養分析 (Nutrition Analysis)

春節菜單

(點菜名進入食譜)

1、皇家水晶凍 Royal Crystal Jelly 

2、芝麻溫沙拉 Sesame Warm Salad 

3、如意蘿蔔湯 Auspicious Carrot Soup 

4、薑香黃金歲 Turmeric-infused Golden Age 

5、迎春三色干絲 Spring Welcoming Three-color Shredded Tofu  

6、豐收蕈菇飯 Bountiful Harvest Mushroom Rice

7、三彩天貝 Tri-color Tempeh 

8、黑糖豆奶酪 Black Sugar Soy Pudding 

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烹飪與撰寫：陳婷鈺營養師 、陳沁羚行銷企劃

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官網：www.twvns.org

台灣素食營養學會簡介
國內少數由醫學角度探討素食的非營利團體。集結各大醫院、大學...等多位有志推廣素食的醫療人員、專家學者，透過講座、食譜、文章，與民眾分享正確的素食營養知識。