腸道微生物的功能在免疫、腸胃道、大腦及心血管系統均扮演重要的角色，經研究發現腸道菌相失衡可能造成消化性潰瘍、大腸激躁症、非酒精性脂肪肝炎和發炎性腸道疾病等腸胃道疾病相關，甚至也可能與肥胖、動脈硬化、第二型糖尿病和癌症等全身性疾病有關。
植物性飲食富含腸道微生物代謝物(postbiotics, 益菌生)，可能產生抗發炎、免疫調節及抗氧化等益處(1)。一篇發表在英國胃腸病學會期刊的論文發現，在追蹤153位分別為葷食、素食及全素者七天飲食紀錄，並分析糞便中腸道菌相後，發現素食及全素者飲食中吃較多蔬菜和水果，他們糞便裡短鏈脂肪酸濃度較高(3)。短鏈脂肪酸，為腸道微生物發酵纖維產生的一種物質，可能有助於促進對抗病原體的免疫反應(2)。
所以飲食中含較高蔬菜、水果的植物性飲食，有助於增加體內短鏈脂肪酸，進而可能有益於人體免疫作用。
文章撰寫／翻譯：邱筱涵 營養師
參考資料及文獻:
1.Postbiotics: An evolving term within the functional foods field. Trends in Food Science & Technology 2018;75:105-14. doi: 10.1016/j.tifs.2018.03.009.
2.From Dietary Fiber to Host Physiology: Short-Chain Fatty Acids as Key Bacterial Metabolites. Cell 2016;165(6):1332-45. doi: 10.1016/j.cell.2016.05.041.
3.High-level adherence to a Mediterranean diet beneficially impacts the gut microbiota and associated metabolome. Gut 2016;65(11):1812-21. doi: 10.1136/gutjnl-2015-309957.
本文歡迎分享，轉載請註明出處為「台灣素食營養學會」。
官網：www.twvns.org
台灣素食營養學會簡介
國內少數由醫學角度探討素食的非營利團體。集結各大醫院、大學...等多位有志推廣素食的醫療人員、專家學者，透過講座、食譜、文章，教育民眾正確的素食營養知識。