用電鍋煮豆子
Vegan YouTuber 白龍，多年前拍了這部片，裡面教我們用常見的電鍋煮豆子，你試過了嗎?
影片中白龍先將浸泡2小時的豆子拿到電鍋裡面煮，再用瓦斯爐收乾。如果覺得這樣太麻煩，建議可以拉長豆子的浸泡時間 (6~8小時左右，甚至12小時。天氣熱時，每隔兩小時要記得將豆子洗淨，再用乾淨的過濾水繼續浸泡)，如此可以減少烹飪時間，甚至只需要用電鍋就好，不需要放到火爐上收乾，浸泡時間長，也可以排除掉較多的寡糖，預防脹氣。
國民飲食指南建議的「蛋白質」攝取，2011年把「蛋豆魚肉」改成了「豆魚肉蛋」，表示應優先選擇豆類（植物性蛋白質）。
尤其對素食者而言，因為不吃魚肉（或蛋），「豆類」是最重要的蛋白質來源！
除了黃豆、黑豆，其他豆類（如這部影片中的米豆、花豆、扁豆、鷹嘴豆或雪蓮子豆）也都有一些蛋白質，可多多食用😋
【小叮嚀】
許多人吃豆類會脹氣，不妨將生豆泡水泡久一點，每隔5-6小時換水；也可以由少到多，慢慢增加食用量，一段時間後腸胃適應了，就比較不會脹氣囉～
用瓦斯爐煮豆子
另外想要推薦一個國外的純素頻道，她的影片呈現出來的質感很好，伴隨著西方古典音樂，瞬間覺得自己的氣質提升了不少。這支影片教我們怎麼 【用瓦斯爐煮豆子】，以下為她的步驟:
食材:
1. 取兩杯的豆子 (兩杯大約是256g)
2. 1 茶匙的鹽 (約45g)
3. 一個大玻璃瓶 (或其他現有的大容器)
4. 過濾水
作法:
第一天: 將壞掉的豆子取出，拿去堆肥。將好的豆子洗淨，放入容器中，注入過濾水直到豆子都浸在水裡。最後再加入一茶匙的鹽，浸泡一個晚上。
第二天: 早上將水倒出來，再注入過濾水，淹過豆子，浸泡至第三天。如果天氣炎熱，水開始便混濁或是有泡泡，再換水一次 (每兩小時檢查一次)。
第三天: 將水倒掉，這次記得把豆子洗乾淨，放入大鍋子裡，再注入過濾水，淹過豆子。如果一次要煮很多種豆子，建議放入不同的鍋子煮，因為烹煮時間會因豆子種類跟大小而不同。
將蓋子蓋上，但不能蓋得太緊，要留縫隙，因水滾了以後，很容易溢出來，所以需要新鮮空氣的流通，預防溢出。
當水開始滾了以後，將火調小，一直煮直到豆子變軟 (浸泡過兩天的豆子，不用花太長的時間烹煮)
將水過濾掉，將豆子放涼。
將豆子分裝在不同容器中，蓋上蓋子 (也可以用夾鏈袋)，放入冷凍庫，待需要的時候再拿出使用。冷凍豆子可以保存非常久。
想了解更多豆子、穀類的煮法，請參考: