滷豆腐、椒鹽豆腐、紅燒豆腐、泰式咖哩豆腐.....還有什麼口味的豆腐可以嘗試呢?
試試這道簡單又開胃的酸甜辣椒醬吧!
【食材】:
1/4~1/2 條紅辣椒、1/4~1/2條青辣椒，三四顆椰棗（取代精製糖）、一顆蒜頭、少許鹽、少許白醋。
【作法】：
記得要先把椰棗用熱水泡軟，取出籽，再跟白醋一起放入調理機混合均勻，最後放進辣椒、蒜頭，打成小碎塊即可。
把醬汁直接淋在板豆腐上，再搭配紅椒、黑米飯+糙米飯、莧菜+新鮮香菇，餐後再來一小碗的西瓜。
粗估這餐熱量(包括水果）: 572kcal
蛋白質：23.4 g (佔這餐熱量的16%，建議量是10-20%）
脂肪：14.86g
纖維：10.54g
鈣質：376.2mg (一日建議量1000mg)
鐵：9.63 （一日建議量15mg)
鋅：3.7 （一日建議量12mg)
維生素D: 0
維生素B12: 0
維生素D與B12實在很難從一般食物補充得到，若將含維生素B12的營養酵母撒在這餐的米放上，就會更完美了!
作者：陳婷鈺 營養師
本文歡迎轉載，請註明出處為「台灣素食營養學會」。
官網：www.twvns.org
台灣素食營養學會簡介
國內少數由醫學角度探討素食的非營利團體。集結各大醫院、大學...等多位有志推廣素食的醫療人員、專家學者，透過講座、食譜、文章，與民眾分享正確的素食營養知識。