高蛋白無麩質鬆餅
*食譜需要搭配鬆餅機
補充蛋白質的方法，不用侷限在吃豆類、喝蛋白飲，有了鷹嘴豆粉以後，許多烘焙產品也有豐富的蛋白質。
有人說鷹嘴豆粉帶有堅果的香味，我個人覺得有一種草味，需要時間適應，因此我把原食譜中一半的鷹嘴豆粉改成有機在來米粉，您也可以使用燕麥粉代替。
【材料】：
1 杯鷹嘴豆粉
1杯在來米粉
2杯水
2湯匙椰子油
一茶匙楓糖漿
1/4茶匙鹽
1茶匙有機的香草精
適量肉桂粉
1/2茶匙泡打粉
【作法】:
全部攪拌在一起均勻後，靜置1~2小時，再放入預熱的waffle 機，就完成了。
沒有立即要吃的鬆餅，待冷卻後可以冷凍保存大約一個月左右。食用前在已預熱的平底鍋上乾煎至金黃色，甚至可以加入一些椰子油會更好吃。
【食用方法】:
淋上楓糖漿、搭配大量的冷凍莓果、最後撒上堅果，這是我覺得最好吃的方式。
作者：陳婷鈺 營養師
本文歡迎轉載，請註明出處為「台灣素食營養學會」。
官網：www.twvns.org
台灣素食營養學會簡介
國內少數由醫學角度探討素食的非營利團體。集結各大醫院、大學...等多位有志推廣素食的醫療人員、專家學者，透過講座、食譜、文章，與民眾分享正確的素食營養知識。