天氣熱食慾不好，這道莎莎醬涼麵保證讓你胃口大開，唯一需要事前準備的只有熟黃豆，沒有也沒關係，還有其他豆類罐頭替代品，超級簡單。
一般的莎莎醬是不含豆類的，但針對蔬食烹飪，只要口感、味道不衝突，都可以考慮加入豆類 ，這樣就能夠在無形當中吃到足夠的蛋白質 。
住在城市裡的年輕人，第一時間少，再來是居住空間小，冰箱也小，這時候就可以多利用罐頭蕃茄、豆類還有冷凍蔬菜在短時間內，為自己做一道美味的料理。另外，也可以考慮買一台小型果汁機或調理棒，減少料理時間，也能嘗試更多元的食譜。
此食譜中的蕃茄罐頭購自家樂福，熟黃豆是自製的。
【溫馨小提醒】:
香菜不好保存，因此超市難以取得，任何需要香菜的食譜，建議一定要事先安排去傳統市場取得新鮮香菜。
【準備熟黃豆】
睡前將黃豆浸泡在開水，若天氣炎熱，建議放入冰箱，預防腐敗。隔天早上將浸泡過後的黃豆洗淨、瀝乾，以黃豆:開水=1:4的比例放入壓力鍋中，待壓力升起後，煮10分鐘，關火，等待壓力完全釋放後即可開鍋。若用一般湯鍋烹煮黃豆，至少需要一小時，也可以從網路超市或家樂福購買罐頭扁豆、鷹嘴豆或白豆以節省時間 (無廠商贊助)。
【食材】：
罐頭蕃茄：一碗（飯碗大小）
罐頭玉米粒：一碗
熟黃豆（可用罐頭埃及豆代替）：一碗
【調味料】:
鹽：0.5-1 茶匙
二砂：0.5-1 茶匙
孜然粉 ：0.5-1 茶匙，不吃五辛者，可多加一些
青辣椒：一條（怕辣可減量或省略）
香菜：一大把
洋蔥：半顆（不吃五辛可省略）
蒜頭 ：兩顆（不吃五辛可省略）
檸檬汁 ：一顆檸檬
【作法】:
1. 番茄切塊、香菜切碎、蒜頭切小塊、洋蔥切塊、青椒切塊。
2. 將(1)的食材全部放進調理機內，再加入檸檬汁、孜然粉、鹽、二砂，用調理機打碎，變成糊狀。
3. 將(2)倒入碗中，拌入玉米、熟黃豆即可。
4. 放入容器中在冰箱可保存3~5天。
作者：陳婷鈺 營養師
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