🌞 大家有發現許多愛吃咖哩的國家都是天氣炎熱的國家嗎?
夏日炎炎總是覺得食慾不振沒胃口、總是無精打采的嗎?
這時候正適合來一碗咖哩，不但可以趕走壞食慾、解熱消暑，也可以營養滿滿~
🌶️ 印度咖哩粉由許多天然辛香料製成，像是薑黃、肉桂、小茴香等
- 薑黃富含豐富的薑黃素，有抗氧化、抗發炎、防失智的功效
- 肉桂有助於血糖控制，降低胰島素阻抗
🥣 扁豆是屬於非精製的全穀類，富含蛋白質、膳食纖維及礦物質，是一個鲜为人知的健康食材
🥔 毛豆仁是素食者優質的蛋白質來源，家裡若有鷹嘴豆也可以加入，跟咖哩也非常搭，且膳食纖維含量也非常豐富
🥬 加入不同顏色的蔬菜，像是茄子、紅蘿蔔、紅黃椒、花椰菜，一鍋就可攝取到多種不同的植化素和滿滿的膳食纖維
🥜 最後適量加入一些堅果(如:腰果)，作為我們優質的油脂來源
🥘 咖哩的好處那麼多，趕快跟著我們一起做一碗美味又營養的咖哩吧!
附上HEHO健康採訪時的影片連結: https://www.youtube.com/watch?v=ElfR5LlNHHM&t=1s
作者: 朱芯函 營養師
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台灣素食營養學會簡介
國內少數由醫學角度探討素食的非營利團體。集結各大醫院、大學...等多位有志推廣素食的醫療人員、專家學者，透過講座、食譜、文章，教育民眾正確的素食營養知識。