低鹽、低鈉，只要看到這些標示，直覺告訴我們這是健康的。
事實上，對於大部分的台灣人來說，鹽分的減量，是有必要的。我們國家的鈉建議量是每日2400mg ，相當於6g或一茶匙的鹽。實際上卻很少人達到標準，我國7歲以上男女的鈉攝取量竟比建議量多1.2~1.8倍 ，相當於2880mg~4320mg的鈉，或7.2~10.8g的鹽。更恐怖的是，高血壓是著名的隱形殺手，多數的人根本不知道自己血壓高，吃完過多的鹽並沒有不舒服的感覺。
可反過來說，沒有鹽也不行，不僅僅是因為過度清淡使食物難以下嚥，鈉在代謝上佔有非常重要的角色，無論是調節水分的平衡，協助營養素吸收，神經系統的運作等等，都不能沒有鈉，其中很少人知道的是，鈉鹽能幫助尿酸排出，因此吃過少的鹽，會使尿酸滯留在血液中，更容易造成尿酸結晶，引起痛風。
科學家目前推測 ，鈉與尿酸的關係有點像是互相幫忙的朋友，當鈉攝取量過少，為了維持一定的血壓，腎臟會努力的保留鈉、同時鎖住尿酸，協助維持血壓的恆定。當鹽分攝取比較多的時候，鈉足夠、尿酸也就沒有必要被留著，因此兩者都會隨著尿液被排出。
美國曾經做過一項實驗，將103人隨機分配到一般美式飲食組 (Control) 與 得舒(DASH)飲食組，這兩組的人都分別要吃30天的高、中、低鹽飲食，順序不一定，但每30天中間會穿插5天的正常飲食，也就是恢復到受試者平常的飲食，以避免三種鹽量的效果互相影響。
-----結果--------
跟實驗一開始的尿酸相比:
中、高鹽得舒飲食 v.s. 中、高鹽一般美式飲食 —> 得舒飲食對降低尿酸是更有效的
中鹽得舒飲食: 血中尿酸降低了 0.4 mg/dL, p=0.04
中鹽一般美式飲食: 血中尿酸降低了 0.1 mg/dL, p=0.46
高鹽得舒飲食: 血中尿酸降低了0.2 mg/dL, p=0.06
高鹽一般美食: 血中尿酸降低了0.1 mg/dL, p=0.22
低鹽一般美式飲食 v.s. 低鹽得舒飲食—> 一般美式飲食更容易使血中尿酸升高。
低鹽得舒飲食: 血中尿酸變化 0 mg/dL, p=0.94
低鹽一般美式飲食: 血中尿酸變化 +0.4mg/dL, p<0.001
跟低鹽相比:
無論是得舒或一般美式飲食，跟低鹽比起來，中、高鹽都使血中尿酸降低。
中鹽v.s.低鹽得舒飲食: 血中尿酸降低0.35mg/dL, p=0.04
中鹽v.s.低鹽一般美式飲食: 血中尿酸降低0.33mg/dL, p=0.001
高鹽v.s.低鹽得舒飲食:血中尿酸降低0.33mg/dL, p=0.003
高鹽v.s.低鹽一般美式飲食:血中尿酸降低0.53mg/dL, p=0.001
兩種飲食相比:
對比一般美式飲食，得舒飲食在降低尿酸上是全勝! 而且高鹽與中鹽相比，並沒有使尿酸降低更多，所以不建議為了排尿酸就過度攝取鹽分。
低鹽得舒 v.s. 低鹽一般美式，血中尿酸相差: -0.53mg/dL, p=0.03
中鹽得舒 v.s.中鹽一般美式， 血中尿酸相差: -0.56mg/dL, p=0.03
高鹽得舒 v.s. 高鹽一般美式，血中尿酸相差: -0.33mg/dL, p=0.18
另外，作者們也發現，得舒飲食對血液尿酸位於 5~5.9mg/dL 的人很有效 (降低0.45)，對血液尿酸位於6~6.9mg/dL的人更有效 (降低0.76)。
得舒飲食非常注重全榖類與蔬果的攝取，可說是很接近蔬食飲食，且原本的設計是針對高血壓族群，但沒想到對降低尿酸竟這麼有效! 經由這實驗，我們知道高蔬果、適度鹽份的攝取，對血壓、尿酸的控制都有幫助，因此建議尿酸偏高的族群，避免吃得過於清淡 ，以免讓尿酸升得更高，但也不能醬菜、豆腐乳拼命吃，高鹽攝取還是有可能會引發高血壓的。
輔仁大學的邱雪婷教授，目前在執行尿酸研究，她想要比較純素飲食與低普林飲食對血中尿酸的影響，如果您居住在大台北地區、尿酸高、且想要改變體質，請一定要把握機會報名，會有免費四次的營養師諮詢，烹飪示範等多種課程，讓您更認識飲食的奧妙。
作者：陳婷鈺 營養師
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台灣素食營養學會簡介
國內少數由醫學角度探討素食的非營利團體。集結各大醫院、大學...等多位有志推廣素食的醫療人員、專家學者，透過講座、食譜、文章，與民眾分享正確的素食營養知識。
參考資料: