台灣每六人就有一位痛風患者，但對於該怎麼吃，大部分還是毫無頭緒。我們整理出幾個大方向，讓痛風飲食更容易上手!
⦾ 每天喝2000c. c.的水
痛風與高尿酸患者每天一定要喝足夠的水，幫助身體代謝。最簡單的方式就是買2000c.c.的大水壺，規定每日喝完，若嫌太重，可以500c.c代替，每天要喝完四瓶。
有些人不喜歡白開水的味道，建議使用: 小黃瓜、薄荷葉、迷迭香、檸檬片等多種天然芳香食材，放入水中添加風味，但要記得每日更換，維持新鮮。
⦾ 植物性飲食比葷食更能控制尿酸量
很多醫院的單張都把豆類、菇類歸類為高普林食物，但普林生而不平等，植物性普林相較於肉類更好代謝。下圖中所有的化學名稱都是普林的一種，最後也都會變成尿酸，但經人體實驗發現，Hypoxanthine 相較於其他普林，最容易造成高尿酸與痛風發作。
日本有篇研究把常見的食物拿去化驗，結果動物性食材的Hypoxanthine最高，豆類中等、五穀類與蔬果類最低。至於乾香菇與海藻類每100克的hypoxanthine偏高是因為在缺乏水份的狀態下，100克的分量更大，而實際上每次使用的分量卻只有一點點 (例如幾顆香菇、半截昆布熬湯)，因此他們帶給患者的負面影響沒有想像中的嚴重。總而言之，除了看總普林量，烹飪習慣也要納如考慮，有些食物普林含量雖然高，但用量很省，最後Hypoxanthine 的比例如果較高，更容易引發高尿酸血症與痛風。
想了解更多食物的普林種類與普林含量，可下載文獻深入閱讀。
⦾ 避免飲酒、含糖飲料、果汁
酒與甜飲可使尿酸快速升高，啤酒含有大量的普林因此非常不適合飲用，而酒精進入體內後會使腎臟優先處理它，導致尿酸被擱在旁邊更容易形成尿酸鹽。果汁中有高濃度的果糖、手搖杯中有高果糖糖漿也容易造成高尿酸血症，但是適當的攝取水果是沒有問題的，所以不要因為懼怕果汁而不吃水果喔。
⦾ 適量運動、慢慢減重
運動對身體的好處無庸置疑，但是對於患有高尿酸血症與痛風的患者，減重速度過快會製造更多的尿酸。因此，若您已經有運動的習慣，且沒有過重的問題，維持現狀是最好的。若您有減重計畫，建議與您的醫生、營養師諮詢過後，以溫和的速度進行。
⦾ 咖啡、維生素C有助於降低尿酸
對於咖啡的愛好者，這無非是個好消息，維持喝咖啡的習慣是沒問題的。雖大部分蔬果多少都有維生素C，但最高的是芭樂、其次是奇異果、再來是紅椒、而草莓、柳橙、花椰菜也都是很好的維生素C來源。
若您知道自己尿酸高，想要嘗試蔬食飲食，但讀完這篇後還是毫無頭緒，歡迎您報名參加輔大的研究，能獲得四次與營養師一對一的諮詢，機會難得，不要錯過了!
作者：陳婷鈺 營養師
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