由於佛、道信仰在台灣的普及，大部分台灣人對「素食」並不陌生。
1999年的統計資料顯示，台灣成年人(19歲以上)中，約有6%為素食者。然而受老一輩飲食習慣影響，素食也常伴隨負面印象：烹調油膩、過度使用加工食品、蛋白質不足...等。常見的一餐包括：米飯、豆腐乳、炒蔬菜、飯後水果。更甚者，可能還會用勾芡、炸蔬菜及素肉，來模仿肉食的口感。
湯品的熱量、蛋白質皆較低，素肉則過於油膩、加工；而由於口感不佳及缺乏營養，使得許多年輕人對素食興趣缺缺，更遑論從葷轉素了。再者，為宗教因素而吃素的刻板印象，更使年輕人卻步。
我們藉由「台灣素食營養學會」宣導素食觀念，幫助民眾更輕易地轉為素食、獲得營養新知。官網上提供食譜、常見Q&A、最新研究、自我營養評估、文宣及線上影片；並每兩個月舉辦一場營養講座（每次20人左右），幫助各種不同健康問題的民眾，妥善規劃素食菜單，例如新手父母及慢性病患（心血管疾患、慢性腎臟病、癌症）。
「社交媒體」是我們目前最主要的傳播管道，每周約花費12-20小時，透過不斷腦力激盪、將難懂的營養知識圖像化，使民眾更易於瞭解，而不必花太多時間閱讀冗長的文章。
我們也發現有一批年輕族群，十分關注「動物權」的議題！於是我們與「夠維根」團隊合作，結合健康、環保、人道等內容，在youtbue上推出6支宣導素食的動畫，並獲得許多好評！
相信「簡潔就是美」，我們在美編志工的協助下，推出了字大、圖大、精心排版的精美文宣，同時滿足不同世代的需求。
最後，我們與「慈濟醫療財團法人」共同參與健康促進醫院研討會（HPH）、CleanMed歐洲會議、全球綠色與健康醫院會議...等多項國際活動，鼓勵世界各國的醫院供應素食餐，思考其對健康、環保帶來的正面意義。
透過經驗的累積，我們察覺到了社會上對素食的觀感與態度，有了微妙的轉變！（例如年輕一代會為了動保理念開始吃素，不再侷限於宗教因素）因此我們隨時調整腳步，才能始終跟隨潮流、保有自己的獨特性！
翻譯：張依平
原作者：陳婷鈺營養師
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