今年（2016）是國際豆類年！世界衛生組織希望大家多吃各種豆類。這對素食者來說，有什麼重要的意義呢？
黃豆是台灣素食者主要的蛋白質來源，但基改黃豆遍佈台灣市場，對環境與健康都造成威脅。
基改黃豆因為不怕除草劑，農民便可大量使用農藥，去除雜草。但許多雜草早已對除草劑產生抗性，除草劑越用越多，污染了大自然。在動物實驗發現，基改或是農藥殘留都會造成細胞病變。
而從營養的角度來看，只吃黃豆補充蛋白質容易造成偏食，因此建議素食多食用其他豆類，讓營養更均衡。平時可多選擇有機、非基改的黃豆，但別忘了還有其他豆豆等著你品嘗呢～
台灣有非常多好吃的豆豆，除了紅、綠豆以外，還有樹豆、蠶豆、皇帝豆、刀豆......等等。大家可以多逛逛農夫市集，有時候農民會帶一些自己常吃的豆類來賣，很新奇呢！若需要穩定的貨源，則建議到有機商店購買。
想要多瞭解台灣豆類，可到「台灣無基改推動聯盟」設立的國際豆類年網讀取更多資料！
作者： 陳婷鈺 營養師 / 美編： 陳婷鈺 營養師
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