享有素食界聖經寶典的《和平飲食》這本書，榮登美國亞馬遜網路書店暢銷書單日排行冠軍，作者威爾塔托博士27號晚間，在台北慈濟醫院受邀演講。他分析食物選擇，對人類的意識、身心靈、環境，以及社會等所造成的影響，期盼大家在了解後都能一同茹素，讓生命更美好。
透過悠揚的音樂，傳達對動物的關心，以及對世界和平的期望，他是為了和平飲食而放棄大家眼中名利與物質的的威爾塔托博士。
《和平飲食》作者 威爾．塔托：「當我們開始認真深入思考和平飲食的益處，我們發現不只是能解放動物拯救地球，更能讓我們在身體、精神、心理及情感上不同層次的解脫。」
這次演講除了院內醫護同仁參與外，更吸引許多對茹素有興趣的民眾，不分年齡與性別，都來到現場與威爾塔托進行交流，演說的內容也讓參與者獲得了有別以往的新觀點。
民眾 劉客君：「我們搶人家的孩子來吃也是偷盜，我們拿人家的蛋來吃也是偷盜，我們拿本來該給小牛吃的牛奶來吃也是偷盜，我以前沒有感覺，完全不知道有這樣的內容，是聽他講完才深深覺得是這樣。」
停止吃肉，不光是為了關心自己的健康與環境，同時代表著發自內心關心動物、人類，和巨大的生命網上互相關聯的生命，期望大家都能一同素素看，共創更美好的未來。
黃欣妍 莊國雄 台北報導(2014.01.28)