現代的南美洲人受全球飲食西化影響，飲食吃了大量甜飲，內臟，及油炸食物。一篇發表在美國腎臟期刊的論文發現，這樣的飲食對慢性腎臟病患者不利。
這個研究追蹤了 3,972名慢性腎臟病患者，6年後，有816名死亡，141名需要洗腎。 分析飲食發現，飲食型態屬含高量的甜飲，內臟，及油炸食物的南美飲食增加51% 的死亡率，而飲食型態屬於高蔬果的蔬食飲食型態，則降低23% 死亡率。
研究結果顯示，含大量蔬果的植物性飲食對腎臟病人有幫助，而高油炸，甜飲，及內臟類食物的飲食型態可能有害。
備註: 腎臟病人若血鉀過高，須注意鉀含量高的蔬果，少喝牛奶 (鉀含量很高)。蔬菜若用水燙過後瀝掉湯汁則減少鉀攝取量 ~ 有任何個人醫療上的問題請您請較您的醫師和營養師喔!
翻譯：邱雪婷 營養師 / 台灣素食營養學會秘書長
台灣素食營養學會簡介
國內少數由醫學角度探討素食的非營利團體。集結各大醫院、大學...等多位有志推廣素食的醫療人員、專家學者，透過講座、食譜、文章，教育民眾正確的素食營養知識。
參考資料:
Gutiérrez OM, Muntner P, Rizk DV, et al. Dietary patterns and risk of death and progression to ESRD in individuals with CKD: a cohort study. Am J Kidney Dis. 2014;64:204-213.