【材料 】
有機油豆腐5塊，切碎
綜合堅果一把，切碎
醬油2茶匙
白胡椒 3 茶匙
鹽 少許
黑芝麻(粉) 1 大匙
青椒2顆
香菜 少許
【方法】
1. 青椒去籽、切成4~5公分的寬度、放入烤箱中以小火烘烤10分鐘
2. 將不沾鍋以小火加熱後，放入碎豆腐，開中火，乾炒3分鐘
3. 轉中小火，放入碎堅果、黑芝麻(粉)、醬油，炒4~5分鐘
4. 最後放入胡椒、鹽，炒2分鐘 ( 胡椒鹽的調配可依個人口味調整)
5. 把烤好的青椒中擺盤，把豆腐堅果碎料放在青椒上
6. 香菜洗淨、擦乾 ，灑上做點綴
趁熱享用！
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豆腐！堅果！黑芝麻！
這道菜結合了多種蛋白質，絕對是素食者的好朋友～
黑芝麻富含鈣與鐵，兩大匙黑芝麻就有180毫克的鈣質、與將近3毫克的鐵質。
青椒又含有非常高的維他命C，可以幫助鐵質吸收。
備註：素食女性的鐵質需求是每日18~27毫克，鈣質是1000毫克。
(版權所有：台灣素食營養學會，轉載方式請參考台灣創用CC計畫)