【人老了不一定要退化！】
變老不等於變虛弱！香港中文大學賽馬會老年學研究所發現，透過運動、營養、大腦訓練和社交活動，不僅能預防甚至能逆轉長者的「虛弱前期」。
這項由余浩芬與胡令芳於 2017 年在香港長者社區中心啟動的研究，針對 60 歲以上「衰弱前期」長者進行隨機對照試驗：
介入組：
除運動與營養外，結合每週兩次電腦大腦訓練，以及促進人際連結的桌遊活動。
對照組：
維持常規，未參與上述額外的電腦訓練與桌遊介入。
經過 12 週的介入後，兩組展現出顯著差異：
衰弱狀態逆轉率：介入組超過 80% 成功逆轉回「健康」水準，對照組僅 1.6%。
身體機能與認知表現：介入組在肌肉耐力、平衡力、語言流利度、注意力、記憶力及自我評估健康狀況皆有顯著改善。
執行功能：評估顯示介入組的執行功能（計畫、解決問題、決策）上升超過 13%，對照組則無變化。
這項「預防勝於治療」的模式目前已推廣至香港多家長者中心。除了生活習慣，童年與早期的「教育程度」也是晚年健康的重要關鍵，其正面影響甚至超越財富；配合公平的醫療政策與數位科技（如健康篩檢 App），更能幫助長者實現「在地安老」，打破老化不可逆的迷思。
原文文章：Growing old is inevitable, but losing function may not be
【補充維生素K，其實不用花大錢】
維生素 K 傳統上以血液凝固功能聞名，近年來則常被宣稱有益於骨骼、心臟與大腦健康。然而，經過去除造假數據的系統性回顧發現，補充維生素 K（無論是 K1 或 K2）對於改善骨質密度、椎骨骨折、動脈血管硬化或心血管疾病，其實並沒有實質幫助。
有些人認為動物性食品或納豆中的維生素 K2 具有獨特功效，但研究指出，人體只需從植物（如深綠色蔬菜和十字花科蔬菜，如羽衣甘藍）攝取足夠的維生素 K1，身體就能自行將其轉化為所需的 K2。此外，許多血中 K1 濃度較高的人表現較佳，主要是因為他們攝取了更多富含蔬菜營養（如葉黃素）的健康飲食，而非補充劑的功勞。
專家總結：不需要特別購買維生素 K2 補充劑（市售產品還可能面臨標示不實或受汙染的問題），只要多吃深綠色蔬菜，就能獲得身體所需的營養。
原文文章：Friday Favorites: Vitamin K2’s Purported Benefits – Should You Take Supplements?
【小綠葉蟬與茶農：與自然共存耐心等待，將獲得甜美餽贈】
花蓮瑞穗舞鶴台地的茶產業曾因高山茶競爭而沒落，但憑著對健康的堅持與無毒農業的推廣，留下的茶農決定奮力一搏，轉作友善環境的農法。
然而，不噴農藥讓「小綠葉蟬」大量出現。過去被視為害蟲的牠們，會吸食茶芽汁液導致外觀受損，無法製成傳統烏龍。
但大自然展現了神奇的奧秘——被叮咬後的茶芽激發出獨特的化學變化，孕育出豐富的多元酚。茶改場專家與茶農靈機一動，將這些茶芽製成風味極佳的「蜜香紅茶」。
2006年，舞鶴的蜜香紅茶勇奪全國金牌，聲名大噪。茶農們透過改變和小綠葉蟬的敵對關係，修復了與大自然的連結。
這段將危機化為轉機、與自然和諧共生的傳奇，證明了堅持友善土地終能迎來甜美的果實，令人無比動容與鼓舞。
【健康味蕾從嬰兒時期開始培養】
孩子早期的飲食習慣，是影響一生的健康藍圖。
維吉尼亞理工大學營養專家塞拉諾指出，味覺在嬰兒時期便開始發展。若要讓孩子接受新食物（如蔬菜），往往需要接觸 8 到 15 次，家長切勿過早放棄。
然而，常吃含糖食物會提高孩子對「甜味」的胃口，甚至延續到成年期。為了減少隱形糖分，家長可透過簡單三招來替換：
1. 改喝水或豆漿：取代含糖飲料，水中也可加西瓜片增添風味。
2. 用水果取代甜點：以新鮮切片、無糖果乾替代蛋糕餅乾。
3. 升級健康早餐：用燕麥片取代市售含糖麥片。
如果孩子已經嗜甜，建議採「漸進式減量」（如在果汁中慢慢加水稀釋）來調整。核心觀念是：越早建立健康飲食習慣，就越容易維持，及早開始是關鍵！
原文文章：Expert explains how childhood diets can shape eating habits later in life
【「超加工食品」的營養標示，可能不能相信】
科學家讓受試者食用兩份熱量相同、營養成分幾近相同的餐點，但他們的身體反應仍然有所不同。
在一項發表於《自然·代謝》（Nature Metabolism）期刊的隨機交叉研究中，維理工大學的研究人員發現，「超加工餐點」引發了比「極輕度加工餐點」更高的胰島素反應——儘管兩餐在熱量、碳水化合物、脂肪、蛋白質、纖維、鈉、水分以及重量上都經過密切配對，如果這些餐點有營養標示，它們幾乎會是一模一樣的！
這代表什麼？光看營養標示，可能無法完整看出食物對健康的真正影響。
雖然這還不能直接斷定超加工食品會引發肥胖或糖尿病，但研究團隊指出，食品裡的添加物或加工結構確實悄悄改變了身體的運作方式。看來挑選原型食物，還是比單看熱量數字更重要！
原文文章：Scientists Gave People Two Meals With the Same Calories, but Their Bodies Reacted Differently
文章編選：奚沐炘
註：本文在撰寫與彙整過程中，有使用人工智慧（AI）工具輔助翻譯，並已經過人工審閱校對與依照受眾做部分內容之微調。
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【台灣素食營養學會】簡介
國內少數由醫學角度探討素食的非營利團體。集結各大醫院、大學...等多位有志推廣素食的醫療人員、專家學者，透過講座、食譜、文章，與民眾分享正確的素食營養知識。