【Impact Food公司倒閉，理由是難以改變消費者的消費習慣】
總部位於加州的植物性海鮮新創公司 Impact Food 宣告結束營業。該公司由 Kelly Pan、Adrián Miranda 和 Stephanie Claudino Daffara 於 2020 年在加州大學柏克萊分校的 Alt Meat Lab 課堂中共同創立。在過去五年間，他們成功研發出植物性鮪魚（Impact Tuna）及植物性鮭魚（Impact Salmon）等產品，其鮪魚替代品主要由豌豆蛋白和海藻等海洋植物製成，並在美國的餐廳、大學和酒店等通路販售。儘管公司累計募資超過 200 萬美元，並將產品售價定與傳統常規海鮮相當，執行長 Kelly Pan 表示，倒閉的主因並非技術或資金失敗，而是「改變消費者飲食習慣」的難度極高。她指出，雖然科技與資金能加速創新，但消費者的飲食文化、習慣和經濟考量同樣至關重要。儘管面臨停業，創辦團隊仍深信植物性食品在創造永續未來的道路上扮演著關鍵角色。
原文文章：Impact Food Shuts Down, Citing Difficulty of Shifting Consumer Habits
【健康的兒童零食種類越來越多】
隨著健康意識抬頭，家長對於兒童零食的要求逐漸轉向有機、低糖及成分單純的**「益於健康（Better-for-you, BFY）」產品**。根據 Future Market Insights 的報告，目前規模達 780 億美元的全球兒童零食市場，預計在未來十年內將以 8% 的年複合成長率（CAGR）持續增長，市場規模將突破 1,680 億美元；而在美國市場，未來十年的年複合成長率預期為 4.6%。此趨勢推動了 Target 和 Whole Foods 等大型連鎖零售商積極引進健康零食品牌。例如 cadootz! 推出的有機鹹餅乾，富含 5 克蛋白質、僅 1 克糖，且不含麩質和人工色素；Häppy Candy 則推出不含代糖（如甜菊糖、阿洛酮糖）、僅使用微量實體糖的低糖軟糖；而 Earth’s Best 也針對 4 至 8 歲孩童推出由有機扁豆與起司製成的「大孩子零食（Big Kid Snacks）」系列，以填補該年齡層健康零食的市場空白。
原文文章：Better-for-you kids snacks expand at Target, Whole Foods and beyond
【營養師稱，現在就是服用維生素D的最佳時間】
維生素 D（骨化醇）是脂溶性維生素，能幫助人體吸收鈣和磷以維持骨骼牙齒健康、增強免疫力並減少發炎。營養師 Jessica Cording 與 Keri Gans 指出，因為維生素 D 屬脂溶性，其「最佳服用時間」必須是隨餐或與食物一同服用，以提升吸收效率，而具體在一天的哪個時間點吃並不那麼重要，最重要的是記得每天規律服用。儘管有些舊研究指出晚上服用維生素 D 可能影響褪黑激素的分泌，但近期研究顯示，對於有睡眠障礙的人來說，晚餐時服用反而可能有助於改善睡眠。營養師指出，居住在寒冷氣候、膚色較深、年長者、有脂肪吸收障礙者以及純素食者最需要額外補充。挑選時建議選擇吸收率較高的維生素 D3（膽鈣化醇），並可搭配維生素 K2 進一步提高吸收。成人日常補充約需 1,000 至 4,000 IU，但過量可能導致鈣中毒而引發腎結石、噁心等症狀，建議先進行血液檢測並諮詢醫生。
原文文章：This Is the Best Time to Take Vitamin D, According to Dietitians
【英國消費者用豆類和豆腐取代人造肉，零售數據顯示蛋白質結構正在重新調整】
根據倡議團體 Madre Brava 分析的 NielsenIQ 零售數據，英國消費者的植物性蛋白消費結構正在發生轉變，逐漸從「高度加工的模擬肉類」轉向豆類、豆腐和天貝等「原型食物蛋白」。數據顯示，2026 年上半年英國豆類、豆腐與天貝的銷量增長了 7.3%，銷售額上升 10.1%。其中，乾豆、豌豆和扁豆增長達 16.7%，豆腐增長 7.2%，天貝更激增 71.5%；相比之下，模擬肉類產品的銷量則下滑了 4.3%。在模擬肉類中，僅有微蛋白（如 Quorn 產品）逆勢增長了 2.4%，這得益於 Quorn 於 2025 年進行的配方升級，去除了多種添加劑以回應對超加工食品的擔憂。專家指出，豆類是兼顧健康、環保與經濟的「三贏」選擇，碳排放遠低於動物蛋白。對此，多家倡議組織再次呼籲超市應設定目標，在 2030 年前將植物性蛋白的銷售比例提升至 30%。
原文文章：UK Shoppers Trade Meat Mimics for Beans and Tofu as Retail Data Tracks Protein Realignment
【透過運動來排解悲傷？聽聽科學怎麼說！】
近年結合情緒宣洩與健身的運動課程興起。例如紐約的**「悲傷、汗水與淚水」（Grief, Sweat & Tears, GST）計畫，便舉辦結合重訓與療癒的快閃課程。創辦人 Betsy Kaplan 於 2025 年創立 GST，旨在為痛失親友的人們提供一個無壓力的安全空間，讓大家在流汗的同時，能與有著相似生命經歷的人建立深刻的社群連結。然而，專家對於這類情緒健身的效果持保留態度。心理學家 Ryan Martin 指出，目前相關的科學研究仍非常有限；雖然此類課程能提供珍貴的社群支持與連結，但高強度有氧運動在生理上會模擬恐慌發作的狀態，對易恐慌者可能具有風險，且宣洩憤怒有時反而會使負面情緒持續延長。心理學教授 Ethan Kross 則建議，面對悲傷不應僅依賴運動，應將其視為眾多工具之一，並可搭配心理諮商、藥物、親近自然，或嘗試以**「旁觀者」的抽離視角**來觀察自己的情緒，進行多元自我調適。
原文文章：People are exercising away their grief. What does the science say?
文章編選：張依平
註：本文在撰寫與彙整過程中，有使用人工智慧（AI）工具輔助翻譯，並已經過人工審閱校對與依照受眾做部分內容之微調。
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【台灣素食營養學會】簡介
國內少數由醫學角度探討素食的非營利團體。集結各大醫院、大學...等多位有志推廣素食的醫療人員、專家學者，透過講座、食譜、文章，與民眾分享正確的素食營養知識。