ECCT（歐洲在台商務協會）邀請本會理事長「林名男醫師」、秘書長「邱雪婷營養師」蒞臨君悅飯店演講。此次演講主題為 「為什麼這世界需要改變飲食 – 植物性飲食對地球和健康的益處」，這也是ECCT首次舉辦的環境友善飲食與生活（PEL）論壇午餐會。
該論壇旨在推動對環境影響最小、健康效益最高的飲食和生活習慣。本次活動由台北君悅酒店米其林星級廚師精心烹製健康、美味、友善環境的餐點，並由著名醫學專家介紹植物性飲食對環境和健康的益處。為了達到最小的環境影響，餐點內容皆為100％純植物、有機、且大部分為台灣本土的食材。此外，也根據營養價值和健康原則，精心挑選食材。
ECCT目前最新的目標為「低碳」。正如ECCT執行長Freddie Höglund在午餐前會的開場白中所說：「多年來我們都知道，世界正走在一條無法永續的道路上。人類使用資源的速度，已超過自然界的負荷，我們幾乎是在摧毀地球。ECCT以低碳為目標，一直鼓勵所有行業的商業活動，最終能達到零碳排放。我們也一直在大力倡導能源轉型，從使用化石燃料轉向可再生的能源。但到目前為止，我們尚未開始關注飲食如何影響我們的健康和地球。這也是我們發起PEL論壇的原因。」
基於全球對糧食安全和永續策略的需求，PEL論壇的使命是提供足夠的資訊，幫助人們認識健康的生活方式、減少農業和食品相關活動對環境的影響，使企業和個人做出對自身及環境皆有益的明智選擇。
在PEL論壇下，ECCT將積極推廣友善環境的飲食、運動和生活習慣。透過減少人類活動對生態造成的影響、恢復生態平衡，來促進人們的健康、達到保護環境的作用。此外也將提倡生產對環境影響最小的健康食品、 推廣良好的生活型態以促進身心健康、建立友善環境的消費習慣。
2050年，世界人口估計將增加到96億，糧食產量增加61％。傳統的肉類生產是促使氣候變遷的主因之一，也造成大量用水和環境污染。在過去20年中，全球肉類消費量增加一倍，根據目前的趨勢，預計到2050年將再增加一倍。同時，全球每年有1100萬人因為過度攝取肉類、缺乏蔬果的飲食而導致死亡，比吸煙還嚴重。在這次活動中，講者引用科學研究表明，由葷轉素將顯著降低人類對環境的影響，且植物性飲食也帶給人們健康。
大林慈濟醫院副院長──林名男醫師在演講中提到，台灣人約有10％吃素，大多為蛋奶素。人類的牙齒和消化系統，與真正的肉食動物相差很大，因此比較適合植物性飲食。
雜食性飲食比植物性飲食多耗費2.9倍的水、2.5倍的能源。氣候變遷將提高糧食生產的難度。據林醫師引用的一項研究：當全球溫度上升攝氏２度，許多國家的玉米產量會減少超過10％；若上升攝氏4度則將導致美國的玉米產量減少40％以上。此外，高溫下生產的食物，營養價值也較低。
林醫師引用綠色和平組織的統計數據：為了飼養牛隻，導致亞馬遜熱帶雨林減損70％，影響諸多物種的生存，包括40,000種植物、427種哺乳動物、1,294種鳥類、378種爬行動物，427種兩棲動物、3,000種魚類、20萬原住民（180個民族）。然而畜牧業僅佔全球經濟的1.5％，卻對環境造成了如此大的影響。
輔仁大學營養科學系──邱雪婷教授引述科學研究，說明植物性飲食的益處。生產動物性食品排放大量溫室氣體，採用植物性飲食可維持全球糧食系統的穩定，同時也減少食物浪費、改善農業技術和系統。
邱教授引述國外知名期刊Lancet的研究：為了實現減少溫室氣體的目標，需要結合農業技術改進、且畜牧業減產30％。此外，減少食用動物性食品可減少英國15%的缺血性心臟病、聖保羅市減少16％。
許多人以為動物性食物食品是最好的蛋白質來源，然而邱教授表示，這是一個營養學上的誤解。早期的研究以動物實驗為主，但人類和動物畢竟不同，人類不只需要蛋白質、還須要更多元的營養素。植物中不但可輕易獲得足夠的蛋白質，更能提供身體所需的各種營養素，而這些反而是動物性食品中所缺乏的。
植物性飲食可降低各種疾病風險，如心臟病、第二型糖尿病、高血壓、特定類型的癌症、肥胖…等。攝取越多動物性蛋白質，死亡率越高；攝取越多植物性蛋白質，死亡率則越低。
植物性飲食帶來許多好處，但需要特別注意的是，仍應該以天然、健康的食物為主，如果一直喝果汁及含糖飲料、攝取過多精製澱粉、糖果和甜點，這並不會為我們帶來健康。健康的植物性飲食應該富含全穀類、水果、蔬菜、堅果和豆類。
邱教授在國內主持的一項研究指出：無論一個人的體重如何，植物性飲食都可以預防糖尿病。邱博士參與的另一項研究表明，與素食者相比，患有高膽固醇血症的非素食者，得到膽結石的風險是素食者的3.8倍。她的另一項研究表明：素食可減少痛風風險，因此多攝取黃豆及其製品是安全的，這顛覆了亞洲48％健康專業人士的傳統觀念：「攝取黃豆會導致痛風」。
邱教授最後指出，目前已經有許多創新的素食商機。例如，為了解決純素者飲食中缺乏維生素B12的問題，一家新創公司開發了一種含有維生素B12的牙膏，當使用者刷牙時，會從口腔吸收B12。 純素者、年長者、或其他維生素B12缺乏症患者，每天刷兩次牙，便能充分獲得人體所需的B12。
ECCT官網原文連結：
https://www.ecct.com.tw/first-ecct-lunch-on-planet-friendly-eating/