由於佛、道信仰在台灣的普及,大部分台灣人對「素食」並不陌生。

1999年的統計資料顯示,台灣成年人(19歲以上)中,約有6%為素食者。然而受老一輩飲食習慣影響,素食也常伴隨負面印象:烹調油膩、過度使用加工食品、蛋白質不足...等。常見的一餐包括:米飯、豆腐乳、炒蔬菜、飯後水果。更甚者,可能還會用勾芡、炸蔬菜及素肉,來模仿肉食的口感。

湯品的熱量、蛋白質皆較低,素肉則過於油膩、加工;而由於口感不佳及缺乏營養,使得許多年輕人對素食興趣缺缺,更遑論從葷轉素了。再者,為宗教因素而吃素的刻板印象,更使年輕人卻步。

我們藉由「台灣素食營養學會」宣導素食觀念,幫助民眾更輕易地轉為素食、獲得營養新知。官網上提供食譜、常見Q&A、最新研究、自我營養評估、文宣及線上影片;並每兩個月舉辦一場營養講座(每次20人左右),幫助各種不同健康問題的民眾,妥善規劃素食菜單,例如新手父母及慢性病患(心血管疾患、慢性腎臟病、癌症)。

「社交媒體」是我們目前最主要的傳播管道,每周約花費12-20小時,透過不斷腦力激盪、將難懂的營養知識圖像化,使民眾更易於瞭解,而不必花太多時間閱讀冗長的文章。

我們也發現有一批年輕族群,十分關注「動物權」的議題!於是我們與「夠維根」團隊合作,結合健康、環保、人道等內容,在youtbue上推出6支宣導素食的動畫,並獲得許多好評!

相信「簡潔就是美」,我們在美編志工的協助下,推出了字大、圖大、精心排版的精美文宣,同時滿足不同世代的需求。

最後,我們與「慈濟醫療財團法人」共同參與健康促進醫院研討會(HPH)、CleanMed歐洲會議、全球綠色與健康醫院會議...等多項國際活動,鼓勵世界各國的醫院供應素食餐,思考其對健康、環保帶來的正面意義。

透過經驗的累積,我們察覺到了社會上對素食的觀感與態度,有了微妙的轉變!(例如年輕一代會為了動保理念開始吃素,不再侷限於宗教因素)因此我們隨時調整腳步,才能始終跟隨潮流、保有自己的獨特性!

翻譯:張依平
原作者:陳婷鈺營養師

轉載請註明原作與出處!

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