精胺酸1


手術後的傷口癒合,除了需要蛋白質,
也需維他命C、
維他命B群、鋅、鐵、銅、精胺
酸...等。

魚類雖有蛋白質,卻不是很好的維他命C、維他命B群來
。況且海洋汙染嚴重,不小心就吃進了重金屬,真是得
償失!

傷口復原包含三個階段:發炎期、增生期、重塑期。精氨
酸(Arginine)是一種氨基酸,對於前兩階段
特別重要,能
加強
防禦系統,讓病毒難以侵入;並協助製造膠原蛋白
、促進新細胞
生長,修復組織。

白鱸魚所含的精胺酸雖比肉類高,但堅果又更高呢!
100克(約1/3 ~ 1/2條)鱸魚所含的精胺酸,可用一碗堅果燕
麥粥代替 (半碗乾燕麥、2匙芝麻粉與南瓜子)

堅果類的鋅含量也非常豐富。可加速精氨酸的利用,對於
術後復原,
非常有幫助。

 

 

精胺酸2

作者:邱雪婷營養師
製圖:張依平

參考資料:

1. 行政院衛生署食品資料庫

2. Nutrition in Clinical practice 20:52-61, February 2005

 台灣素食營養學會簡介

國內少數由醫學角度探討素食的非營利團體。集結各大醫院、大學...等多位有志推廣素食的醫療人員、專家學者,透過講座、食譜、文章,教育民眾正確的素食營養知識。