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Charmis of Sparta 是歷史上,最早用營養搭配體能訓練的希臘運動員(專長:200 碼短跑),
他認為,無花果乾是幫助他在 668BC 奧運贏得金獎牌的秘訣 。

如今,科學證明:
1. 素食運動員的蛋白質攝取肯定足夠
2. 蛋白質不如澱粉重要,因澱粉可增強爆發力與耐力,而吃太多的蛋白質對身體無益。

以下三原則可幫助運動員的訓練更得心應手:
1. 隨時準備高熱量點心 (大約 250 大卡),如:
 ▴ 一根香蕉+1.5 大匙的花生醬
 ▴ 2塊燕麥餅乾+一大杯豆漿
 ▴ 一大把堅果+水果乾

2. 選對高澱粉食物(澱粉是選手們最重要的能量來源):
 ▴ 米飯、麵食、麵包能量最高、水果其次、奶類最少
 ▴ 平時多吃非精製澱粉,如:糙米、全麥、蕎麥、燕麥
 ▴ 賽前訓練熱量需求高,應搭配精製澱粉,如:白飯、白麵條、點心

3. 選對時間吃飯:
 ▴ 運動前 3~4 小時吃高澱粉餐最能有效提升體力
 ▴ 運動前 1~2 小時吃高澱粉餐也能提升體力、但功效較其次
 ▴ 運動前 20 分鐘以內補充,容易肚子痛,且功效最小

作者:陳婷鈺營養師 /台灣素食營養學會

參考文獻:Vegetarian Sports Nutrition by D. Enette Larson-Meyer, PhD, RD

 台灣素食營養學會簡介

國內少數由醫學角度探討素食的非營利團體。集結各大醫院、大學...等多位有志推廣素食的醫療人員、專家學者,透過講座、食譜、文章,教育民眾正確的素食營養知識。