現代的南美洲人受全球飲食西化影響,飲食吃了大量甜飲,內臟,及油炸食物。一篇發表在美國腎臟期刊的論文發現,這樣的飲食對慢性腎臟病患者不利。

這個研究追蹤了 3,972名慢性腎臟病患者,6年後,有816名死亡,141名需要洗腎。 分析飲食發現,飲食型態屬含高量的甜飲,內臟,及油炸食物的南美飲食增加51% 的死亡率,而飲食型態屬於高蔬果的蔬食飲食型態,則降低23% 死亡率。

研究結果顯示,含大量蔬果的植物性飲食對腎臟病人有幫助,而高油炸,甜飲,及內臟類食物的飲食型態可能有害。

備註: 腎臟病人若血鉀過高,須注意鉀含量高的蔬果,少喝牛奶 (鉀含量很高)。蔬菜若用水燙過後瀝掉湯汁則減少鉀攝取量 ~ 有任何個人醫療上的問題請您請較您的醫師和營養師喔!

翻譯:邱雪婷 營養師 / 台灣素食營養學會秘書長

 台灣素食營養學會簡介

國內少數由醫學角度探討素食的非營利團體。集結各大醫院、大學...等多位有志推廣素食的醫療人員、專家學者,透過講座、食譜、文章,教育民眾正確的素食營養知識。

參考資料:
Gutiérrez OM, Muntner P, Rizk DV, et al. Dietary patterns and risk of death and progression to ESRD in individuals with CKD: a cohort study. Am J Kidney Dis. 2014;64:204-213.